本发明涉及食品领域，具体涉及一种苹果黑糖的加工方法。
背景技术：
黑糖性温味甘，入脾，具有补中益气、缓中、化食，健脾暖胃功能，还有止疼、行、活血散寒的效用。例如，妇女在坐月子期间用黑糖煮水饮用，即一般所称的红糖水，可以活血化瘀、止痛，帮助子宫收缩复原，还能促使恶露尽快排出；而且黑糖水含葡萄糖浓度较高，有利尿的作用，可减少产后膀胱尿液的潴留，进而避免泌尿系统的感染。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明提供一种苹果黑糖的加工方法。
本发明的目的采用以下技术方案来实现：一种苹果黑糖的加工方法，包括下述步骤：
（1）将苹果切碎，洗净压榨提汁后进行粗滤，得到粗滤苹果汁；
（2）将粗滤苹果汁加热到70～100℃，得到加热苹果汁；将加热苹果汁送入多级陶瓷膜超滤设备进行超滤澄清，得到浊度小于0.5ntu的苹果澄清汁，将苹果澄清汁浓缩至55～75°bx，得到浓缩糖浆；
（3）在常压下，利用夹层铁锅，保持浓缩糖浆在100～110℃的温度下浓缩，得到70～78°bx的熬制糖膏；将熬制糖膏移至助晶箱内，搅拌起晶后倒出到铺有经过严格消毒杀菌的食品用纸的木质模具中，让其自然冷却成型，再去纸后包装，制得。
作为进一步的优选方案，步骤（1）的具体操作方法为：将苹果先送入撕裂机，再送入压榨机，得到苹果汁；苹果汁先经打浆机打浆过滤，再经卧式离心机进一步过滤，得到粗滤苹果汁。
作为进一步的优选方案，所述的打浆机的孔径为0.1～1.0mm；卧式离心机的筛网孔径为150～400目。
作为进一步的优选方案，步骤（3）所述的浓缩采用降膜式三效真空蒸发系统。
本发明方法制得的苹果黑糖原料天然、含糖量高。
具体实施方式
结合以下实施例对本发明作进一步描述。
实施例1采用如下步骤制备苹果黑糖：
（1）将苹果切碎，洗净压榨提汁后进行粗滤，得到粗滤苹果汁；（2）将粗滤苹果汁加热到85℃，得到加热苹果汁；将加热苹果汁送入多级陶瓷膜超滤设备进行超滤澄清，得到浊度小于0.4ntu的苹果澄清汁，将苹果澄清汁浓缩至65°bx，得到浓缩糖浆；（3）在常压下，利用夹层铁锅，保持浓缩糖浆在100～110℃的温度下浓缩，得到70～74°bx的熬制糖膏；将熬制糖膏移至助晶箱内，搅拌起晶后倒出到铺有经过严格消毒杀菌的食品用纸的木质模具中，让其自然冷却成型，再去纸后包装。
实施例2采用如下步骤制备苹果黑糖：
（1）将苹果先送入撕裂机，再送入压榨机，得到苹果汁；苹果汁先经孔径为0.5mm的打浆机打浆过滤，再经筛网孔径300目的卧式离心机过滤，得到粗滤苹果汁；（2）将粗滤苹果汁加热到92℃，得到加热苹果汁；将加热苹果汁送入多级陶瓷膜超滤设备进行超滤澄清，得到浊度0.45ntu的苹果澄清汁，将苹果澄清汁浓缩至70°bx，得到浓缩糖浆；（3）常压下，采用降膜式三效真空蒸发系统使糖浆在100～110℃的温度下浓缩，得到75～78°bx的熬制糖膏；将熬制糖膏移至助晶箱内，搅拌起晶后倒出到铺有经过严格消毒杀菌的食品用纸的木质模具中，让其自然冷却成型，再去纸后包装。