本发明属于饮用酒
技术领域：
，特别涉及一种羊酒及其制备方法。
背景技术：
：酒是人类饮用历史最长的一种发酵酒精饮料，酒的种类包括白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、米酒和药酒等。其中，药酒是将作为饮料的酒与治病强身的药“溶”为一体，其不仅具有配制、服用简便，药性稳定，安全有效的优点，更因为药借酒力、酒助药势而充分发挥效力，提高疗效。近年来，随着人们生活水平的不断提高，药酒得到了越来越多的人的青睐。目前，市场上的药酒主要是将中药加入75％的酒精或白酒中浸泡而得，如专利cn201110066862.0公开的保健药酒，就是将人参、鹿茸、熟地、山茱萸等加入白酒中浸泡，制得具有安神养心、强肾益精等功效的药酒。目前也有用动物肉制成的酒，如专利cn200910117090.1公开的一种蛇药酒，就是将蛇体、枸杞、党参等浸泡在白酒中而制成，而cn1106668则公开了一种甲鱼大补酒，专利cn200510046159.8还公开了一种蚁参药酒，其是通过将黑蚂蚁和人参等浸泡在白酒中制成的。但是，目前市售的药酒中较少将羊肉加入药酒中，羊肉营养价值高，而且据本草纲目记载，羊肉有补体虚，祛寒冷，温补气血；益肾气，补形衰，开胃健力；补益产妇，通乳治带，助元阳，益精血之效，因此，若能将羊肉加入药酒中，势必可以得到营养丰富、同时又具有保健、治病功效的药酒。技术实现要素：本发明的目的之一在于：针对现有技术的不足，而提供一种羊酒，该羊酒不仅营养价值丰富，而且还具有保健和治病的功效。为了实现上述目的，本发明所采用如下技术方案：一种羊酒，以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为20％～25％、红米的含量为10％～15％、大米的含量为62％～67％、姜叶的含量为0.01％～0.04％、当归的含量为0.03％～0.07％、山姜的含量为0.15％～0.45％、甘蔗的含量为0.3％～0.7％、香皮树皮的含量为0.04％～0.08％，酒曲的含量为0.27％～0.33％。其中，羊肉营养价值高，富含蛋白质、矿物质和各种氨基酸以及铁和锌等，其能御风寒，又可补身体，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。红米富含众多的营养素，其中以铁质最为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素a、b群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病，又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。其所含的泛酸、维生素e、谷胱甘滕胺酸等物质，则有抑制致癌物质的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。此外，其还具有清除自由基、延缓衰老、抗应激反应以及免疫调节等多种生理功能。大米是酿酒需要的主要成分，其中的淀粉先分解成葡萄糖，葡萄糖再在催化剂的催化下分解成乙醇(酒的主要成分)。姜叶是姜科植物姜的叶，味辛，性温，无毒，其具有活血散结的功效。当归具有补血、活血、调经止痛和润燥滑肠的功效，可用于血虚，面色萎黄，眩晕心悸；血虚，或兼有瘀滞的月经不调、经闭、痛经；虚寒性腹痛、冠心病心绞痛、风湿痹痛、跌打损伤等痛证；肠燥便秘；久咳气喘。山姜具有温中、散寒、祛风、活血的功效，可用于治脘腹冷痛，风湿筋骨疼痛，劳伤吐血，跌损瘀滞，月经不调。甘蔗可以去除羊肉的膻味，且甘蔗味甘，可以改善羊酒的口感；此外，甘蔗还具有和中润燥、清热除烦的功效。香皮树皮具有滑肠通便的功效，可用于治疗便秘。作为本发明羊酒的一种改进，按重量百分比计，羊肉的含量为22％、红米的含量为12％、大米的含量为64.7％、姜叶的含量为0.02％、当归的含量为0.05％、山姜的含量为0.32％、甘蔗的含量为0.55％、香皮树皮的含量为0.06％，酒曲的含量为0.30％。其中，所述羊肉为山羊肉、绵羊肉或野羊肉。作为本发明羊酒的一种改进，所述羊酒的制备方法包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将大米和红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料a备用；(2)将姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料b备用；(3)将原料a和原料b合并加入缸中，并加入占原料a和原料b总重量2～2.5倍的水，以及酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。相对于现有技术，本发明采用羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮，经过科学合理的配伍，充分运用中药的药理特性，使得本发明的羊酒具有调理身体气血、驱风御寒、缓解疼痛、强身健体和滑肠通便的功效，长期食用使得本发明的羊酒可以治疗贫血、月经不调、体虚怕冷、产后身体虚弱、月子病、术后关节疼痛和便秘等。本发明的另一个目的在于提供一种羊酒的制备方法，包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将62～67重量份的大米和10～15重量份的红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料a备用；(2)将0.01～0.04重量份的姜叶、0.03～0.07重量份的当归、0.15～0.45重量份的山姜、0.3～0.7重量份的甘蔗和0.04～0.08重量份的香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；准备15～25重量份的羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料b备用；(3)将原料a和原料b合并加入缸中，并加入占原料a和原料b总重量2～2.5倍的水，以及0.27～0.33重量份的酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。作为本发明羊酒的制备方法的一种改进，包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将64.7重量份的大米和12重量份的红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料a备用；(2)将0.02重量份的姜叶、0.05重量份的当归、0.32重量份的山姜、0.55重量份的甘蔗和0.06重量份的香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；准备20重量份的羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料b备用；(3)将原料a和原料b合并加入缸中，并加入占原料a和原料b总重量2～2.5倍的水，以及0.30重量份的酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。其中，所述羊肉为山羊肉、绵羊肉或野羊肉。本发明所述的制备方法，其主要以羊肉和大米为原料，配方中羊肉的含量高，而且通过辅以适量的红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗、香皮树皮、酒曲酿造而成，与普通的蒸馏酒相比，不仅保留了原料中原有的营养成分，而且酿造过程中会进一步增强羊肉的营养保健作用，而且还去除了羊肉的辛膻味，口感上佳，营养成分均衡丰富，滋补保健功效明显，具有调理身体气血、强身健骨以及驱风的功效；长期食用使得采用本发明的羊酒可以治疗贫血、月经不调、体虚怕冷、产后身体虚弱、月子病、术后关节疼痛和便秘等。具体实施方式下面结合实施例，对本发明及其有益效果作进一步详细的描述，但本发明的实施方式不限于此。实施例1本实施例提供的羊酒，以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为22％、红米的含量为12％、大米的含量为64.7％、姜叶的含量为0.02％、当归的含量为0.05％、山姜的含量为0.32％、甘蔗的含量为0.55％、香皮树皮的含量为0.06％，酒曲的含量为0.30％。其制备方法包括以下步骤：(1)将大米和红米分别进行筛选除去杂质，将64.7重量份的大米和12重量份的红米进行配料，混合均匀，然后进行粉碎得到原料粉，加入所述大米和红米总质量1～2倍的水，于15～25℃的温度下浸泡12～24小时，移至蒸锅中，利用高温蒸汽在150～200℃下蒸煮25～30min，然后将蒸熟的原料粉风冷至15～25℃，得到原料a备用；(2)将0.02重量份的姜叶、0.05重量份的当归、0.32重量份的山姜、0.55重量份的甘蔗和0.06重量份的香皮树皮粉碎后得到混合粉末备用；准备20重量份的羊肉切碎后加入所述羊肉2～3倍的水中，水煮熬烂，然后加入上述混合粉末，继续文火熬30～60min至羊肉糜烂后冷却至15～25℃，得到原料b备用；(3)将原料a和原料b合并加入缸中，并加入占原料a和原料b总重量2～2.5倍的水，以及0.30重量份的酒曲搅拌均匀；封缸后在15～25℃的条件下进行糖化和发酵，时间为15～25天；(4)将发酵好的酒液进行过滤、澄清和灭菌处理，然后在10～20℃的条件下陈酿100～120天得到所述羊酒。实施例2本实施例提供的羊酒的，以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为25％、红米的含量为10％、大米的含量为63.4％、姜叶的含量为0.01％、当归的含量为0.07％、山姜的含量为0.45％、甘蔗的含量为0.7％、香皮树皮的含量为0.04％，酒曲的含量为0.33％。制备方法同实施例1，只是各物质的含量为本实施例中所述的含量。实施例3本实施例提供的羊酒的，以羊肉、红米、大米、姜叶、当归、山姜、甘蔗和香皮树皮为原料酿造而成，其中，按重量百分比计，羊肉的含量为21％、红米的含量为15％、大米的含量为63.1％、姜叶的含量为0.04％、当归的含量为0.03％、山姜的含量为0.18％、甘蔗的含量为0.3％、香皮树皮的含量为0.08％，酒曲的含量为0.27％。制备方法同实施例1，只是各物质的含量为本实施例中所述的含量。将150名受试女性(年龄为23-45岁)随机平均分成三组，每组50名，她们均有贫血、月经不调、体虚怕冷症状，生活中时有晕倒，脸色萎黄，月经周期不稳定，一到冬天即使穿再多衣服，手脚依旧冰凉。以上三组受试者分别服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒，试验时间为4个月(2012年10月到2013年1月)，日饮用量为120ml，分早、中、晚三次服用，每次40ml。试用效果如表1所示。表1：贫血受试者服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒的试用效果试验组别例数效果很好有效无效总有效率实施例1组503510590％实施例2组503210884％实施例3组503011982％将90名受试女性随机平均分成三组，每组30名，她们均是刚生产完孩子的妇女，她们均有产后虚弱的症状，容易出现乏力、盗汗和眩晕。以上三组受试者分别服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒，试验时间为1个月，从生产完后的第二天开始饮用，日饮用量为120ml，分早、中、晚三次服用，每次40ml。试用效果如表2所示。表2：产后虚弱受试者服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒的试用效果试验组别例数效果很好有效无效总有效率实施例1组30225390％实施例2组30206486.7％实施例3组30207390％将120名受试女性随机平均分成三组，每组40名，她们均是没有坐好月子而留下了月子病的女性，她们均有全身肌肉关节麻木、疼痛、酸胀、怕风、怕冷、不耐劳累、屈伸不利等症状。以上三组受试者分别服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒，试验时间为3个月，日饮用量为120ml，分早、中、晚三次服用，每次40ml。试用效果如表3所示。表3：月子病受试者服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒的试用效果试验组别例数效果很好有效无效总有效率实施例1组40314587.5％实施例2组40286685％实施例3组40296587.5％将150名受试者随机平均分成三组，每组50名，他们均有术后关节疼痛的症状。以上三组受试者分别服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒，试验时间为3个月，日饮用量为120ml，分早、中、晚三次服用，每次40ml。需要说明的是，若受试者体内尚有炎症，需要先用药物将炎症治好。试用效果如表4所示。表4：术后关节疼痛受试者服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒的试用效果试验组别例数效果很好有效无效总有效率实施例1组50396590％实施例2组5036７７86％实施例3组5037７688％将180名受试者随机平均分成三组，每组60名，他们均有便秘的症状，连续三天以上不排便。以上三组受试者分别服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒，试验时间为3个月，日饮用量为120ml，分早、中、晚三次服用，每次40ml。试用效果如表5所示。表5：便秘受试者服用采用实施例1-3的配方制成的羊酒的试用效果试验组别例数效果很好有效无效总有效率实施例1组60457875％实施例2组604281083.3％实施例3组604361181.7％由以上实验结果可以看出：长期食用使得采用本发明的配方制成的羊酒可以治疗贫血、月经不调、体虚怕冷、产后身体虚弱、月子病、术后关节疼痛和便秘等。根据上述说明书的揭示和教导，本发明所属领域的技术人员还可以对上述实施方式进行变更和修改。因此，本发明并不局限于上面揭示和描述的具体实施方式，对本发明的一些修改和变更也应当落入本发明的权利要求的保护范围内。此外，尽管本说明书中使用了一些特定的术语，但这些术语只是为了方便说明，并不对本发明构成任何限制。当前第1页12