一种醇溶性β-葡聚糖提取物及其制备方法、应用与保健酒与流程

本发明涉及植物成分的提取技术领域，且特别涉及一种醇溶性β-葡聚糖提取物及其制备方法、应用与保健酒。

背景技术：

青稞(hordeumvulgarl.var.nudumhook.f)属禾本科大麦属作物，由于它的籽实没有外壳，所以又称之为裸大麦、米大麦、淮麦及元麦，主要分布在我国青海、西藏、四川甘孜州、云南迪庆、甘肃甘南等地。青稞是海拔4200-4500m的高寒地区唯一的农作物，它具有高蛋白、高纤维、高维生素、低脂肪、低糖等特点，并富含微量元素、β-葡聚糖等。

青稞中含有较多的β-葡聚糖，研究发现，β-葡聚糖具有清肠、降血脂、降胆固醇、调节血糖、预防心血管疾病、提高免疫力、抗肿瘤等作用，是对人体健康十分有益的一种可溶性膳食纤维。β-葡聚糖化学名称为：(1-3)(1-4)-β-d-葡聚糖，是一类非淀粉多糖，难溶于水、不溶于乙醇，β-葡聚糖的溶解性限制了其在液体产品，特别是含醇产品中的应用。因此，通过适宜的提取条件提取出含青稞β-葡聚糖的提取物并改善其溶解性，对青稞的开发利用具有重要意义。

目前，青稞β-葡聚糖的提取方法主要有热水法、酸提法和碱提法。热水法提取的β-葡聚糖纯度高，但提取量低，提取时间长，生产成本高，不适宜工业化生产；酸提法容易使谷物淀粉水解过度，大量的葡萄糖会混入β-葡聚糖产品中，造成产品纯度低，给分离工序增加难度。碱提法水解能使部分种皮纤维素水解，可使更多与纤维素结合的β-葡聚糖游离到水溶液中，增加β-葡聚糖产率，但需要长时间提取，生产周期长。而且，通过现有技术制备的青稞β-葡聚糖不溶于乙醇，限制了β-葡聚糖的应用范围。

因此，需要一种工序简单、生产周期短，且能提取得到醇溶性好的含β-葡聚糖青稞提取物的方法。

技术实现要素：

本发明的目的在于提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法，工艺简单、操作方便、生产周期短、效率高，适用于工业化大生产。

本发明的另一目的在于提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其醇溶性好，可溶于不同浓度的乙醇中，适合用于青稞β-葡聚糖产品的生产。

本发明的另一目的在于提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物的应用，醇溶性β-葡聚糖提取物用于制备保健酒。

本发明的另一目的在于提供一种保健酒，其含有大量青稞β-葡聚糖。

本发明解决其技术问题是采用以下技术方案来实现的。

本发明提出一种醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法，其包括以下步骤：

取青稞药材，加酸溶液，于40℃～60℃进行酸提取，得到酸提取液；

在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05％～0.2％的α-淀粉酶和0.2％～0.6％的糖化酶，于40℃～60℃酶解，酶解结束后，再进行灭酶处理，得到酶解提取液；

将酶解提取液进行离心、浓缩，得浓缩液；

在浓缩液中加入乙醇溶液，进行醇沉，得到醇沉液；

将醇沉液过滤、干燥。

进一步地，在本发明较佳实施例中，加酸溶液的方法是：在青稞药材中加入青稞药材质量15～25倍量的水，再加入柠檬酸调节ph至4～6。

进一步地，在本发明较佳实施例中，酸提取的方法是：于40℃～60℃提取2～3次，每次1～2小时。

进一步地，在本发明较佳实施例中，酶解时间为1～2小时。

进一步地，在本发明较佳实施例中，灭酶的方法是：升温至80℃～90℃并保温40～60分钟。

进一步地，在本发明较佳实施例中，浓缩是将离心所得的清液浓缩至青稞药材质量的1～3倍。

进一步地，在本发明较佳实施例中，醇沉的方法是：在浓缩液中加入质量浓度为90％～95％的乙醇，控制醇沉液中的乙醇浓度为50％～70％。

本发明提出一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其采用上述的醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法制得。

本发明提出一种上述的醇溶性β-葡聚糖提取物的应用，醇溶性β-葡聚糖提取物用于制备保健酒。

本发明提出一种保健酒，其包括酒精度为40～60％vol的白酒和如权利要求8的醇溶性β-葡聚糖提取物，醇溶性β-葡聚糖提取物的添加量为白酒质量的1％～8％。

本发明实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物及其制备方法、应用与保健酒的有益效果是：本发明实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法是取青稞药材，加酸溶液，于40℃～60℃进行酸提取，得到酸提取液；在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05％～0.2％的α-淀粉酶和0.2％～0.6％的糖化酶，于40℃～60℃酶解，酶解结束后，再进行灭酶处理，得到酶解提取液；将酶解提取液进行离心、浓缩，得浓缩液；在浓缩液中加入乙醇溶液，进行醇沉，得到醇沉液；将醇沉液过滤、干燥，该工艺简单、操作方便、生产周期短、效率高，适用于工业化大生产；制得的醇溶性β-葡聚糖提取物的醇溶性好，可溶于不同浓度的乙醇中，适合用于青稞β-葡聚糖产品的生产；本发明实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物的应用是用于制备保健酒；本发明实施例的保健酒含有大量青稞β-葡聚糖。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，应当理解，以下附图仅示出了本发明的某些实施例，因此不应被看作是对范围的限定，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他相关的附图。

图1为本发明实施例提供的一种醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法的工艺流程图。

具体实施方式

为使本发明实施例的目的、技术方案和优点更加清楚，下面将对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述。实施例中未注明具体条件者，按照常规条件或制造商建议的条件进行。所用试剂或仪器未注明生产厂商者，均为可以通过市售购买获得的常规产品。

下面对本发明实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物及其制备方法、应用与保健酒进行具体说明。

本发明的目的是提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法，其包括以下步骤：

(1)酸提：取青稞药材，加酸溶液，于40℃～60℃进行酸提取，得到酸提取液。本实施例中，加酸溶液的方法一般是：在青稞药材中加入青稞药材质量15～25倍量的水，再加入柠檬酸调节ph至4～6；酸提取的方法一般是：于40℃～60℃提取2～3次，每次1～2小时。

(2)酶解：在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05％～0.2％的α-淀粉酶和0.2％～0.6％的糖化酶，于40℃～60℃酶解，酶解时间一般为1～2小时，酶解结束后，再进行灭酶处理，灭酶的方法一般是：升温至80℃～90℃并保温40～60分钟，得到酶解提取液；

(3)离心：将酶解提取液进行离心，得清液。离心的方法一般是：经过卧螺离心机、碟片式离心机中的一种或两种，本实施例是将酶解提取液依次过卧螺离心机、碟片式离心机。

(4)浓缩：将离心所得的清液浓缩至青稞药材质量的1～3倍，得浓缩液。

(5)醇沉：在浓缩液中加入乙醇溶液，进行醇沉，得到醇沉液。本实施例中，醇沉的方法一般是：在浓缩液中加入质量浓度为90％～95％的乙醇，控制醇沉液中的乙醇浓度为50％～70％。

(6)过滤：将醇沉液过滤，收集醇沉沉淀。

(7)干燥：将醇沉沉淀干燥，干燥温度一般为40℃～60℃，得醇溶性β-葡聚糖提取物。

本实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法具有以下优点：

1、工艺简单，生产周期短，成本低，易推广。与常见的青稞β-葡聚糖提取工艺相比，本实施例除了利用酸性溶剂提取葡聚糖完全的特点，同时利用酶作用时间短、效率高的优点，使包裹于青稞淀粉中的β-葡聚糖游离至水溶液中，将青稞中的β-葡聚糖提取完全，结合二者的优点，可缩短生产周期、降低生产成本。

2、条件温和、环境友好：目前无论采用酸提还是碱提，生产过程产生的废水会产生一定的污染。本实施例采用酸提酶解结合的方法，利用自身反应中和酸性物质，将废水污染性降至最小，且提取条件温和，各工序之间无剧烈温差变化，减少了能源浪费，有利于进一步降低成本、节约资源。

3、改善醇溶性、扩大应用范围：青稞β-葡聚糖由于其分子结构特性，难溶于乙醇，使其应用范围受到限制。本实施例采用通过酸提酶解方法，提取出青稞中的β-葡聚糖，并通过组合分离、醇沉等技术，得到一种醇溶性好的青稞β-葡聚糖提取物，具体是将β-葡聚糖提取物的分子量控制在合适范围之内，改善其醇溶性，使其可以应用于含乙醇类产品中。

4、原料利用充分：常规的青稞β-葡聚糖提取工艺，提取渣无法进一步利用，造成浪费，本实施例所得提取渣含水率低，易于干燥，可作为粗纤维产品生产或酿酒原料，实现资源利用最大化。

本发明的目的是提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其采用上述的醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法制得。该醇溶性β-葡聚糖提取物醇溶性好，易溶于乙醇溶液中；该醇溶性β-葡聚糖提取物中的β-葡聚糖含量比较高，质量含量达到28％～35％。

本发明的目的是提供一种上述的醇溶性β-葡聚糖提取物的应用，醇溶性β-葡聚糖提取物用于制备保健酒。

本发明的目的是提供一种保健酒，其包括酒精度为40～60％vol的白酒和上述的醇溶性β-葡聚糖提取物，醇溶性β-葡聚糖提取物的添加量为白酒质量的1％～8％。一般取酒精度为40～60％vol的白酒，加入醇溶性β-葡聚糖提取物，搅拌均匀，静置5～30天后过滤即可得到保健酒。

以下结合实施例对本发明的特征和性能作进一步的详细描述。

实施例1

本实施例提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其采用以下制备方法提取得到：

(1)提取：取20kg青稞药材，加酸溶液提取2次，每次加水300l，再加入柠檬酸调节ph至4，于40℃下提取2小时，合并两次提取液，得到酸提取液。

(2)酶解：在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05％的α-淀粉酶、0.2％的糖化酶，于40℃酶解1小时，酶解结束后，升温至80℃保温40分钟灭酶，得到酶解提取液。

(3)离心：将酶解提取液依次过卧螺离心机、碟片式离心机，收集清液。

(4)浓缩：将清液浓缩至青稞药材质量的1倍，得浓缩液。

(5)醇沉：在浓缩液中加入95％乙醇，控制乙醇浓度在50％，得到醇沉液。

(6)过滤：将醇沉液过滤，收集醇沉沉淀。

(7)干燥：将醇沉沉淀干燥后，即得醇溶性β-葡聚糖提取物2.43kg。经检测，其中β-葡聚糖含量为28.34％。

本实施例还提供一种保健酒，其是取酒精度为50％vol的白酒50kg，加入醇溶性β-葡聚糖提取物1kg，搅拌均匀，醇溶性β-葡聚糖提取物全部溶解于白酒中，静置10天后，仅在酒体底部存在少量沉淀，过滤即可得到保健酒。

实施例2

本实施例提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其采用以下制备方法提取得到：

(1)提取：取20kg青稞药材，加酸溶液提取2次，每次加水500l，再入柠檬酸调节ph至6，于60℃下提取3次，每次2小时，合并两次提取液，得到酸提取液。

(2)酶解：在酸提取液中加入占酸提取液质量0.2％的α-淀粉酶、0.6％的糖化酶，于60℃酶解2小时，酶解结束后，升温至90℃保温50分钟灭酶，得到酶解提取液。

(3)离心：将酶解提取液依次过卧螺离心机、碟片式离心机，收集清液。

(4)浓缩：将离心清液浓缩至青稞药材质量的3倍，得浓缩液。

(5)醇沉：在浓缩液中加入乙醇，控制醇浓度在70％，得到醇沉液。

(6)过滤：将醇沉液过滤，收集醇沉沉淀。

(7)干燥：将醇沉沉淀干燥后，即得醇溶性β-葡聚糖提取物2.68kg。经检测，其中β-葡聚糖含量为30.93％。

本实施例还提供一种保健酒，其是取酒精度为50％vol的白酒50kg，加入醇溶性β-葡聚糖提取物2kg，搅拌均匀，醇溶性β-葡聚糖提取物全部溶解于白酒中，静置10天后，仅在酒体底部存在少量沉淀，过滤即可得到保健酒。

实施例3

本实施例提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其采用以下制备方法提取得到：

(1)提取：取40kg青稞药材，加水800l，再加入柠檬酸调节ph至5，于50℃下提取2次，每次2小时，合并两次提取液，得到酸提取液。

(2)酶解：在酸提取液中加入占酸提取液质量0.1％的α-淀粉酶、0.4％的糖化酶，于50℃酶解2小时，酶解结束后，升温至90℃保温30分钟灭酶，得到酶解提取液。

(3)离心：将酶解提取液依次过卧螺离心机、碟片式离心机，收集清液。

(4)浓缩：将离心清液浓缩至青稞药材质量的2倍，得浓缩液。

(5)醇沉：在浓缩液中加入乙醇，控制醇浓度在65％，得到醇沉液。

(6)过滤：将醇沉液过滤，收集醇沉沉淀。

(7)干燥：将醇沉沉淀干燥后，即得醇溶性β-葡聚糖提取物2.57kg。经检测，其中β-葡聚糖含量为32.74％。

本实施例还提供一种保健酒，其是取酒精度为50％vol的白酒50kg，加入醇溶性β-葡聚糖提取物2.5kg，搅拌均匀，醇溶性β-葡聚糖提取物全部溶解于白酒中，静置10天后，仅在酒体底部存在少量沉淀，过滤即可得到保健酒。

实施例4

本实施例提供一种醇溶性β-葡聚糖提取物，其采用以下制备方法提取得到：

(1)提取：取30kg青稞药材，每次加水450l，再加入柠檬酸调节ph至4，于60℃下提取3次，每次1小时，合并两次提取液，得到酸提取液。

(2)酶解：在酸提取液中加入占酸提取液质量0.05％的α-淀粉酶、0.6％的糖化酶，于40℃酶解1小时，酶解结束后，升温至80℃保温60分钟灭酶，得到酶解提取液。

(3)离心：将酶解提取液依次过卧螺离心机、碟片式离心机，收集清液。

(4)浓缩：将离心清液浓缩至青稞药材质量的3倍，得浓缩液。

(5)醇沉：在浓缩液中加入乙醇，控制醇浓度在70％，得到醇沉液。

(6)过滤：将醇沉液过滤，收集醇沉沉淀。

(7)干燥：将醇沉沉淀干燥后，即得醇溶性β-葡聚糖提取物2.39kg。经检测，其中β-葡聚糖含量为30.64％。

本实施例还提供一种保健酒，其是取酒精度为50％vol的白酒50kg，加入醇溶性β-葡聚糖提取物3.5kg，搅拌均匀，醇溶性β-葡聚糖提取物全部溶解于白酒中，静置15天后，仅在酒体底部存在少量沉淀，过滤即可得到保健酒。

综上所述，本发明实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物的制备方法的工艺简单、操作方便、生产周期短、效率高，适用于工业化大生产；制得的醇溶性β-葡聚糖提取物的醇溶性好，可溶于不同浓度的乙醇中，适合用于青稞β-葡聚糖产品的生产；本发明实施例的醇溶性β-葡聚糖提取物的应用是用于制备保健酒；本发明实施例的保健酒含有大量青稞β-葡聚糖。

以上所描述的实施例是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有作出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。