一种天然酵母液种发酵设备的制作方法

[0001]
本实用新型涉及发酵食品制作加工领域，具体涉及一种天然酵母液种发酵设备。


背景技术：

[0002]
酵母在面包里，有着极大的影响力，面包发不发，完全取决于酵母的活动力好不好，而不同酵母做出来的面包，风味自然也有很大不同味。天然酵母是指覆着于谷物、果实上和自然界中多种真菌。天然酵母比一般酵母风味更佳，因为天然酵母能使面粉充分吸收水分，熟成时间长，另一方面是天然酵母是多种菌，在烘焙时，每一种菌都会散发出不同的香味，让面包的风味更多样化。水果天然酵母因其丰富的营养和独特的风味，添加在面包等发酵食品中，都会使口味更加独特丰富，因此，天然酵母备受食品行业青睐。
[0003]
在制果蔬天然酵母时，要先发酵出酵母菌液，目前的酵母菌液在发酵过程中操作繁琐，震荡摇晃发酵罐步骤会限制发酵容器的体积，导致发酵效率低下。


技术实现要素：

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本实用新型的目的在于避免现有技术的不足，提供一种天然酵母液种发酵设备，从而有效解决现有技术的问题。
[0005]
为实现上述目的，本实用新型采取的技术方案为：
[0006]
一种天然酵母液种发酵设备，包括发酵箱体、支撑架；所述发酵箱体设置为圆筒状结构，发酵箱体顶部设置箱盖；发酵箱体底部设置为球面结构；发酵箱体底部设置有进出液口；所述进出液口底部连接设置有进液管和出液管；所述进液管上设置有水泵；所述支撑架设置为环形结构，套设在发酵箱体外围；支撑架底部设置有固定柱；发酵箱体侧壁上设置有旋转轴；所述旋转轴对称设置有两根，两根旋转轴所在直线经过发酵箱体截面圆直径所在直线；所述旋转轴一端与发酵箱体固定连接，另外一端与支撑架旋转连接。
[0007]
进一步的，所述发酵箱体下方设置有固定板；固定板上设置有凹槽；发酵箱体底面竖直设置有伸缩固定杆；伸缩固定杆末端在伸长状态下嵌入设置在凹槽内部。
[0008]
进一步的，所述发酵箱体内部靠近底部处设置有过滤板。
[0009]
进一步的，所述进液管、出液管、进出液口上分别设置有阀门。
[0010]
进一步的，所述发酵箱体内部设置有温度传感器和氧含量测定仪。
[0011]
进一步的，所述发酵箱体外壁设置有控温隔层；所述控温隔层底部设置有进水口，顶部设置有出水口；保温液体经过进水口和出水口在控温隔层内部循环流动。
[0012]
进一步的，所述箱盖设置为透明结构。
[0013]
与现有技术相比，本实用新型至少具有以下有益效果：
[0014]
本实用新型模仿了发酵过程中人工振荡步骤，设计了一种便于摇晃震荡排气的天然酵母液种发酵设备，实现发酵温度精确控制，将进出液口合并，简化设备构造，同时减少气泡堆积；实现了过滤、发酵一体化，操作简单，发酵效果良好。
附图说明
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图1本实用新型的结构示意图；
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图中：发酵箱体1；支撑架2；箱盖3；进出液口4；进液管5；出液管6；水泵7；固定柱8；旋转轴9；固定板10；凹槽11；伸缩固定杆12；阀门13；温度传感器14；氧含量测定仪15；控温隔层16；进水口17；出水口18；过滤板(19)。
具体实施方式
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以下结合附图对本实用新型的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本实用新型，并非用于限定本实用新型的范围。
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如图所示：
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实施例1：
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一种天然酵母液种发酵设备，包括发酵箱体1、支撑架2；所述发酵箱体1 设置为圆筒状结构，发酵箱体1顶部设置箱盖3；发酵箱体1底部设置为球面结构；发酵箱体1底部设置有进出液口4；所述进出液口4底部连接设置有进液管 5和出液管6；所述进液管5上设置有水泵7；所述支撑架2设置为环形结构，套设在发酵箱体1外围；支撑架2底部设置有固定柱8；发酵箱体1侧壁上设置有旋转轴9；所述旋转轴9对称设置有两根，两根旋转轴9所在直线经过发酵箱体1截面圆直径所在直线；所述旋转轴9一端与发酵箱体1固定连接，另外一端与支撑架2旋转连接。由于在发酵过程中需要每天对发酵容器进行晃动，排出二氧化碳，通空气，否则会影响发酵效果；体型较大的发酵罐搬动困难，如果在容器内部搅拌又会破坏发酵原料；因此，设计上述结构，可以使发酵箱体随旋转轴9晃动振荡，排出对于二氧化碳，节省人力。
[0021]
实施例2：
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在实施例1的基础上，所述发酵箱体1下方设置有固定板10；固定板上设置有凹槽11；发酵箱体1底面竖直设置有伸缩固定杆12；伸缩固定杆12末端在伸长状态下嵌入设置在凹槽11内部。当晃动完成后，为了进一步保证发酵箱体1的稳定，通过伸缩固定杆12将发酵箱体1固定。
[0023]
实施例3：
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在实施例1-2的基础上，所述发酵箱体1内部靠近底部处设置有过滤板19。将原料放在过滤板19，发酵液淹没原料，起到的发酵作用相同，在排除发酵液时，则起到过滤作用。
[0025]
实施例4：
[0026]
在实施例1-3的基础上，所述进液管5、出液管6、进出液口4上分别设置有阀门13。
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实施例5：
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在实施例1-4的基础上，所述发酵箱体1内部设置有温度传感器14和氧含量测定仪15。
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实施例6：
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在实施例1-5的基础上，所述发酵箱体1外壁设置有控温隔层16；所述控温隔层16底部设置有进水口17，顶部设置有出水口18；保温液体经过进水口 17和出水口18在控温隔层16内部循环流动。由于发酵温度接近常温，用保温水层稳定温度较为合适。
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实施例7：
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在实施例1-6的基础上，所述箱盖3设置为透明结构。
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本实用新型的使用方法为：
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首先打开箱盖3，将果蔬等发酵原料放置在过滤板19上方，然后打开进液管5和水泵7，将发酵用水从底部缓慢加入到发酵箱体1，并且没过要发酵的原料；关闭阀门13，收缩伸缩固定杆12，轻轻摇晃发酵箱体1，排出多余气泡，然后盖上箱盖3，将发酵箱体1旋转至直立，伸长伸缩固定杆12，将发酵箱体1 固定，开始发酵；在发酵期间，每天要定时开盖换气、对发酵箱体1进行振荡；
[0035]
完成发酵后，打开箱盖3，打开出液管6，将发酵好的菌液排出，即完成一次发酵。
[0036]
本实用新型模仿了发酵过程中人工振荡步骤，设计了一种便于摇晃震荡排气的天然酵母液种发酵设备，实现发酵温度精确控制，将进出液口合并，简化设备构造，同时减少气泡堆积；实现了过滤、发酵一体化，操作简单，发酵效果良好。
[0037]
以上所述仅为本实用新型的较佳实施例，并不用以限制本实用新型，凡在本实用新型的精神和原则之内，所作的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本实用新型的保护范围之内。