技术特征：
1.一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，包括如下步骤：(1)将白酒基酒于100～150℃，95～105kpa蒸馏，馏出液记为馏分一，蒸馏残液记为馏分二；将馏分二于50～60℃，15～25kpa蒸馏，馏出液记为馏分三，蒸馏残液记为馏分四；将馏分四过滤，滤液记为馏分五；混合馏分一、馏分三和馏分五得馏分六；(2)将第一份活性炭加入馏分六中，并进行第一次搅拌，搅拌后静置一段时间，然后将第二份活性炭加入馏分六中，进行第二次搅拌，搅拌后进行第二次静置，最后将第三份活性炭加入馏分六中，进行第三次搅拌，再进行第三次静置；(3)再将第一份壳聚糖放入上述所得的白酒基酒中，搅拌后再静置；然后将第二份壳聚糖放入上述所得的白酒基酒中，搅拌后再静置；(4)将上述所得的白酒基酒先采用滤布过滤，再采用砂芯过滤，最后采用膜滤；(5)将过滤后的白酒静置，然后对其进行检测，若不合格，则进行二次澄清，直至白酒澄清度合格为止；(6)对上述白酒进行紫外光和超声波处理，进行老化催熟。2.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(1)蒸馏的回流比均为1:1。3.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(2)中活性炭的密度为0.38～0.45g/cm3，其孔隙半径为半径1000～1000000a。4.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(2)中第一次搅拌、第二次搅拌和第三次搅拌均为3～5min，且步骤1中第一次静置和第二次静置均为40～60min，第三次静置为3～5h。5.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(3)中第一份壳聚糖加入量为所述白酒基酒质量的1.2％～1.5％，第二份壳聚糖加入量为所述白酒基酒质量的0.6％～0.8％。6.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(3)中搅拌均为30～50min，且静置均为40～60min。7.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(4)膜滤所用膜孔径为1～100nm。8.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(6)中紫外光的波长为350～385nm，功率为180～220w；超声波的频率为20～30khz，功率为100～450w。9.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述步骤(6)中紫外光和超声波处理15～30min。10.如权利要求1所述的一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，其特征在于，所述白酒基酒为绵柔型，且白酒基酒的酒精度为65
°
～72
°
。
技术总结
本发明提出了一种提高绵柔型白酒基酒的澄清度方法，包括如下步骤：(1)两步蒸馏；(2)三次加入活性炭；(3)两次加入壳聚糖；(4)将上述所得的白酒基酒先采用滤布过滤，再采用砂芯过滤，最后采用膜滤；(5)检测澄清度，若不合格，则进行二次澄清，直至白酒澄清度合格为止；(6)对上述白酒进行紫外光和超声波处理。本发明首先经过两步蒸馏将导致白酒降度后变浑浊的物质富集，然后通过活性炭和壳聚糖吸附，并通过分级过滤将这些物质去除，层层递进，协同配合，该方法对导致白酒降度后变浑浊的物质的去除率可达96％，且不会破坏其感官品质。且不会破坏其感官品质。
技术研发人员：苏勇 范晓炜 杜瑞华 王德胜 贾少颖 李彩华 王军良 苗友 潘晓文
受保护的技术使用者：青岛酒厂股份有限公司
技术研发日：2021.06.30
技术公布日：2021/9/9