一种石斛保健酒的制作方法

1.本发明属于酒技术领域，尤其是涉及一种石斛保健酒。


背景技术：

2.石斛具有强阴益精、厚肠胃、平胃气等作用，其含有多种对人体有益的成分，例如多糖、生物碱、氨基酸、微量元素、菲类化合物等，其中石斛中多糖含量极高，能有效增长t细胞、b细胞、nk细胞和巨噬细胞功能，从而加强机体的免疫机能，而生物碱对心血管、胃肠道具有较好的作用，同时氨基酸与微量元素的种类也极多，基本包含了除色氨酸以外的各种人体必需氨基酸，另外菲类化合物也能进一步加强巨噬细胞的吞噬作用，促进t细胞生长和淋巴细胞产生移动抑制因子，进一步增强机体免疫功能。
3.基于石斛良好的保健效果，目前市面上出现了越来越多石斛制成的保健品，而石斛酒是最为常见的一种，一般的使用方法是将石斛投入白酒中进行浸泡得到石斛酒，这样泡制而得的酒难以将石斛中的有益成分激发出来，且酒质也容易氧化，口感、香味均差强人意，不仅保健效果差，还容易使人体感到不适；同时在泡制酒时，添加的其它药材也无法与石斛配合，无法有效激发出石斛的保健作用。


技术实现要素：

4.本发明的目的在于：提供一种石斛保健酒，口感柔和，香味浓郁，还具有极好的补肾、补精、提神作用。
5.本发明采用的技术方案如下：
6.一种石斛保健酒，包括如下重量份的组分：石斛5
‑
20份；高粱50
‑
200份；小麦50
‑
100份；苹果30
‑
50份；枸杞5
‑
10份；红枣5
‑
15份；见血清5
‑
10份。
7.一种上述石斛保健酒的制备方法，包括如下步骤：
8.(1)称取适量的原材料并分别进行破碎，破碎后混合均匀得到混合物；
9.(2)在混合物中加入适量水及酒曲恒温发酵100
‑
150d，随后过滤得到混合液，发酵过程中及时进行搅拌；
10.(3)对混合液在100
‑
140℃下进行蒸馏得到酒液。
11.更进一步地，所述步骤(2)中水的用量为原材料重量的15
‑
20％。
12.更进一步地，所述步骤(2)中发酵温度为16
‑
28℃。
13.更进一步地，所述步骤(2)中发酵第一周搅拌3次，第二搅拌1次，随后每3周搅拌一次直到发酵结束。
14.更进一步地，所述步骤(3)中的蒸馏温度为120
‑
130℃。
15.综上所述，由于采用了上述技术方案，本发明的有益效果是：
16.1.采用石斛、高粱、小麦、苹果、枸杞、红枣、见血清作为原料来制酒，石斛、苹果、枸杞、红枣、见血清相互配合，既能激发药效，有效增强机体的免疫能力，起到极好的补肾、补精、提神作用，还能使成品酒口感柔和，香味浓郁；
17.2.以酿造方法代替传统的泡制方法制备石斛保健酒，既能有效提取各药材中的有效成分，加强酒的保健作用，又能优化酒质，消除副作用，有效提升酒的口感。
具体实施方式
18.为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅用以解释本发明，并不用于限定本发明，即所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。
19.因此，以下对本发明的实施例的详细描述并非旨在限制要求保护的本发明的范围，而是仅仅表示本发明的选定实施例。基于本发明的实施例，本领域技术人员在没有做出创造性劳动的前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。
20.实施例1
21.本实施例提供一种石斛保健酒，其选用的原材料包括如下重量份的组分：石斛5份；高粱200份；小麦50份；苹果30份；枸杞5份；红枣5份；见血清10份。
22.石斛酒的具体制备方法如下：
23.(1)称取上述原材料并分别进行破碎，破碎后混合均匀得到混合物，其中破碎至过10
‑
25目筛为宜；
24.(2)在混合物中加入适量酒曲及占原材料总重量15％的水，在16
‑
28℃恒温发酵100
‑
150d，并过滤得到混合液，发酵过程中及时进行搅拌，具体来说，在搅拌时，发酵第一周搅拌3次，第二搅拌1次，随后每3周搅拌一次直到发酵结束，以使所有原材料混合均匀并充分发酵，提升最终制得酒的口感和品质；
25.(3)对混合液在100
‑
140℃下进行蒸馏得到酒液，当然又以在120
‑
130℃条件下进行蒸馏为宜。
26.实施例2
27.本实施例提供一种石斛保健酒，其选用的原材料包括如下重量份的组分：石斛20份；高粱50份；小麦100份；苹果50份；枸杞510份；红枣15份；见血清5份。
28.石斛酒的具体制备方法如下：
29.(1)称取上述原材料并分别进行破碎，破碎后混合均匀得到混合物，其中破碎至过10
‑
25目筛为宜；
30.(2)在混合物中加入适量酒曲及占原材料总重量15％的水，在16
‑
28℃恒温发酵100
‑
150d，并过滤得到混合液，发酵过程中及时进行搅拌，具体来说，在搅拌时，发酵第一周搅拌3次，第二搅拌1次，随后每3周搅拌一次直到发酵结束，以使所有原材料混合均匀并充分发酵，提升最终制得酒的口感和品质；
31.(3)对混合液在100
‑
140℃下进行蒸馏得到酒液，当然又以在120
‑
130℃条件下进行蒸馏为宜。
32.实施例3
33.本实施例提供一种石斛保健酒，其选用的原材料包括如下重量份的组分：石斛15份；高粱180份；小麦85份；苹果42份；枸杞8份；红枣11份；见血清9份。
34.石斛酒的具体制备方法如下：
35.(1)称取上述原材料并分别进行破碎，破碎后混合均匀得到混合物，其中破碎至过
10
‑
25目筛为宜；
36.(2)在混合物中加入适量酒曲及占原材料总重量15％的水，在16
‑
28℃恒温发酵100
‑
150d，并过滤得到混合液，发酵过程中及时进行搅拌，具体来说，在搅拌时，发酵第一周搅拌3次，第二搅拌1次，随后每3周搅拌一次直到发酵结束，以使所有原材料混合均匀并充分发酵，提升最终制得酒的口感和品质；
37.(3)对混合液在100
‑
140℃下进行蒸馏得到酒液，当然又以在120
‑
130℃条件下进行蒸馏为宜。
38.实施例4
39.本实施例提供一种石斛保健酒，其选用的原材料包括如下重量份的组分：石斛18份；高粱160份；小麦90份；苹果38份；枸杞7份；红枣8份；见血清7份。
40.石斛酒的具体制备方法如下：
41.(1)称取上述原材料并分别进行破碎，破碎后混合均匀得到混合物，其中破碎至过10
‑
25目筛为宜；
42.(2)在混合物中加入适量酒曲及占原材料总重量15％的水，在16
‑
28℃恒温发酵100
‑
150d，并过滤得到混合液，发酵过程中及时进行搅拌，具体来说，在搅拌时，发酵第一周搅拌3次，第二搅拌1次，随后每3周搅拌一次直到发酵结束，以使所有原材料混合均匀并充分发酵，提升最终制得酒的口感和品质；
43.(3)对混合液在100
‑
140℃下进行蒸馏得到酒液，当然又以在120
‑
130℃条件下进行蒸馏为宜。
44.对制得的酒按照“gb2757
‑
2012食品安全国家标准蒸馏酒及其配置酒”的标准进行检测，检测结果如下表所示：
[0045][0046]
从上表可以看出，本发明制得的保健酒是极为安全的，在有效增强机体的免疫能力，起到极好的补肾、补精、提神作用的同时，也不会对人体造成伤害。
[0047]
以上所述仅为本发明的较佳实施例而已，并不用以限制本发明，凡在本发明的精神和原则之内所作的任何修改、等同替换和改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。