技术特征：
1.一种胶原三肽产品，其特征在于，该胶原三肽产品含有胶原三肽；其中，该胶原三肽含有至少一端为碱性氨基酸的三肽，该至少一端为碱性氨基酸的三肽的分子式包括gly-x-arg、gly-x-his和gly-x-lys，其中，x为氨基酸；以所述胶原三肽的总重量为基准，所述碱性氨基酸的含量不低于10％；优选地，所述碱性氨基酸的含量为12-20％；优选地，x所代表的氨基酸为pro、hyp、glu、ser、ala、phe、leu和ile中的一种或几种。2.根据权利要求1所述的胶原三肽产品，其特征在于，该胶原三肽产品含有20-40重量的％胶原三肽。3.根据权利要求1所述的胶原三肽产品，其特征在于，所述至少一端为碱性氨基酸的三肽的平均分子量在200-500道尔顿之间。4.根据权利要求1-3中任意一项所述的胶原三肽产品，其特征在于，所述胶原三肽产品的制备方法包括以下步骤：1)向胶原蛋白中加水，调节胶原蛋白溶液的ph值为5-8，加入胶原蛋白重量0.5-5％的复合蛋白酶；在温度为45-60℃的条件下，酶解2-6小时，得到酶解液；其中，所述复合蛋白酶包括无花果蛋白酶和生姜蛋白酶，且所述无花果蛋白酶和所述生姜蛋白酶的重量比为2-4:1；2)调整酶解液ph值为7-8.5，加入胶原蛋白重量1-8％的发酵剂，在30-42℃发酵2-4小时，得到发酵液；所述发酵剂包含汉逊式德巴利酵母，戊糖片球菌和变异微球菌，且所述汉逊式德巴利酵母，所述戊糖片球菌和所述变异微球菌的重量比为1：1.8-2.2:1.8-2.2；3)将发酵液固液分离后，收集滤液。5.根据权利要求4所述的胶原三肽产品，其特征在于，在所述步骤2)中，所述发酵剂还包括清酒乳杆菌和/或肉糖葡萄球菌。6.根据权利要求5所述的胶原三肽产品，其特征在于，在所述步骤2)中，所述发酵剂还包括清酒乳杆菌和肉糖葡萄球菌，且所述汉逊式德巴利酵母，所述戊糖片球菌，所述清酒乳杆菌，所述变异微球菌和所述肉糖葡萄球菌的质量比为1:1.8-2.2：3.8-4.2:1.8-2.2：3.8-4.2。7.一种制备至少一端为碱性氨基酸的胶原三肽的方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：1)向胶原蛋白中加水，调节胶原蛋白溶液的ph值为5-8，加入胶原蛋白重量0.5-5％的复合蛋白酶；在温度为45-60℃的条件下，酶解2-6小时，得到酶解液；其中，所述复合蛋白酶包括无花果蛋白酶和生姜蛋白酶；优选地，所述无花果蛋白酶和所述生姜蛋白酶的重量比为2-4:1；2)调整酶解液ph值为7-8.5，加入胶原蛋白重量1-8％的发酵剂，在30-42℃发酵2-4小时，得到发酵液；所述发酵剂包含汉逊式德巴利酵母，戊糖片球菌和变异微球菌；优选地，所述汉逊式德巴利酵母、所述戊糖片球菌和所述变异微球菌的重量比为1：1.8-2.2:1.8-2.2；3)将发酵液固液分离后，收集滤液。8.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，在所述步骤2)中，所述发酵剂还包括清酒乳杆菌和/或肉糖葡萄球菌；优选地，所述汉逊式德巴利酵母，所述戊糖片球菌，所述清酒乳杆菌，所述变异微球菌和所述肉糖葡萄球菌的质量比为1:1.8-2.2：3.8-4.2:1.8-2.2：3.8-4.2。
9.根据权利要求7所述的方法，其特征在于，该方法还包括在所述步骤1)之前对胶原蛋白进行精制的步骤；优选地，将澄清剂加入胶原蛋白溶液中，调整胶原蛋白溶液ph值为2-7，搅拌均匀后静置2-8小时，获得精制的胶原蛋白；优选地，所述澄清剂为鸡蛋清，酪蛋白酸钠，黄秋葵多糖；优选地，所述鸡蛋清，所述酪蛋白酸钠和所述黄秋葵多糖的重量比为1:1-4:2-5；优选地，澄清剂的加入量为胶原蛋白重量的0.5-3％，澄清剂的ph值为3-5。10.权利要求1-6中任意一项所述胶原三肽产品在化妆品以及功能性食品中的应用。
技术总结
本发明提供了一种胶原三肽产品，胶原三肽含有至少一端为碱性氨基酸的三肽，碱性氨基酸的三肽的分子式包括Gly-X-Arg、Gly-X-His和Gly-X-Lys，其中，X为氨基酸；以胶原三肽的总重量为基准，碱性氨基酸的含量不低于10％。本发明还提供了制备胶原三肽的方法，包括向胶原蛋白中加水，溶液的pH值为5-8，加入胶原蛋白重量0.5-5％的复合蛋白酶；在45-60℃酶解2-6小时；复合蛋白酶包括无花果蛋白酶和生姜蛋白酶；调整酶解液pH值为7-8.5，加入胶原蛋白重量1-8％的发酵剂，在30-42℃发酵2-4小时；发酵剂包含汉逊式德巴利酵母，戊糖片球菌和变异微球菌；将发酵液固液分离，收集滤液。收集滤液。
技术研发人员：王海燕 李志国 许智敏 刘爱青 刘利格 宋萃
受保护的技术使用者：北京盛美诺生物技术有限公司
技术研发日：2022.03.30
技术公布日：2022/6/17