专利名称:以乌桕脂(或籽)为原料制取类可可脂的方法
本发明属油脂化工技术，所得产品可作为食用特种油脂，广泛用于食品工业。
类可可脂具有类似天然可可脂的性质，两者固体脂肪指数、碘价、折光率、皂化价等特性指标相近，并具有与天然可可脂相似的软化温度范围窄，在常温下硬而脆，在人体温度(37℃)下迅速熔化等特点，是生产巧克力的重要原料。由于天然可可脂主要从热带植物可可豆中提取，产地范围狭窄、产量低、价格贵，远不能满足国际市场的需要。因此，许多国家以天然可可脂的代用品一类可可脂来满足市场需要。
目前，世界上普遍采用的制取类可可脂的方法是以棕榈油、牛油坚果脂、双罗果脂、婆罗脂、芒果核脂等热带植物脂为原料，经过选择性氢化，用有机溶剂结晶分提出性能近似于天然可可脂的部分，再经脱除催化剂和脱酸、脱色、脱臭处理得到类可可脂。亦有用上述原料直接用有机溶剂分级结晶的方法得到类可可脂。这些原料产于热带地区，而在亚热带地区(包括中国、南美、巴基斯坦等地)极其缺乏。因此原料不易得到，产量受到很大限制。利用乌桕脂(或籽)制取类可可脂的方法，经查阅美国化学文摘、美国化学协会杂志、世界专利以及油脂、林业、食品方面的杂志均未发现记载。利用中国专利局、中国科学技术情报所电子计算机与国外机检系统联机检索也未发现。
西德专利(DE-2747765)中介绍了从棕榈油中制取类可可脂(富含1，3-二软脂酸-2-油酸甘三酯)的加工过程，该过程采用分级结晶得到低熔点部分，再用丙酮溶剂处理得到类可可脂。该方法使用的溶剂量为结晶分离的低熔点物的8倍。该工艺丙酮耗量大，使得生产设备、回收装置庞大，投资大，生产成本高，并使生产安全受到威胁。
本发明目的在于寻求类可可脂的新油源，采用资源丰富的乌桕脂为原料，通过安全可靠、较为简单的工艺路线制取类可可脂，以改变国内类可可脂完全依靠进口的状况。
本发明的要点是以乌桕脂(或乌桕籽经除杂质、破膜、加入有机溶剂萃取，过滤得萃取液并脱除溶剂得乌桕脂)为原料。制取类可可脂的工艺过程如下1、乌桕脂加热熔解，经二次(或一次)冷却结晶，恒温过滤，对滤液进行脱酸、脱色、脱臭处理即得类可可脂。
2、乌桕脂先经脱酸、脱色、脱臭处理，精制的乌桕脂经二次(或一次)冷却结晶，分离出低熔点物即为类可可脂。
具体实施方法有以下诸种(原料以1000克计)方法Ⅰ将乌桕脂加热至60～70℃熔化，脱除磷脂(水合法或磷酸法)，过滤后除去杂质，再加热至60～70℃全部熔解，放入25～41℃水浴，冷却3～5小时至38～42℃结晶(第一次结晶)，恒温过滤分离出高熔点部分(副产Ⅰ)。滤液继续加热至完全熔解，放入25～35℃水浴冷却4～10小时至32～37℃结晶(第二次结晶)、恒温过滤分离高熔点部分(副产Ⅱ)，滤液直接经脱酸、脱色、脱臭处理得类可可脂。
方法Ⅱ将乌桕脂按方法Ⅰ中所述进行预处理，然后将乌桕脂加热至60～70℃全部熔解，放入30～41℃水浴，冷却6～12小时至36～42℃结晶，恒温过滤，分离出高熔点部分(副产品)，滤液直接经脱酸、脱色、脱臭处理得类可可脂。
方法Ⅲ该法首先将乌桕脂经脱酸、脱色、脱臭处理，加热至60～70℃至完全熔解，在25～41℃的水浴中冷却2～5小时，至38～42℃结晶，恒温过滤，分离出高熔点部分(副产Ⅰ)，滤液部分加热至60～65℃，至完全熔解，放入25～35℃的水溶，冷却3～8小时，至32～37℃结晶，恒温过滤，分离出高熔点部分(副产Ⅱ)，滤液部分即为类可可脂。
方法Ⅳ该法首先将乌桕脂经脱酸、脱色、脱臭处理，加热至60～70℃至完全熔解，在25～41℃的水溶中冷却4～10小时至36～42℃结晶，恒温过滤，分离出高熔点部分(副产品)，滤液部分即为类可可脂。
实例4 (操作步骤见方法Ⅳ)
本发明利用了新的原料-乌桕脂生产类可可脂，在生产过程中不采用有机溶剂，从而降低了类可可脂的生产成本，生产车间及设备不需要防爆装置和有机溶剂的回收系统，减少了投资，使得生产安全，而且更易于实施，得率范围为30-70%。
权利要求
1.一种类可可脂的制取方法，以天然植物油脂为原料，利用二次冷却结晶或一次冷却结晶，脱酸、脱色、脱臭处理，本发明的特征在于以乌桕脂为原料，恒温过滤分提。
2.根据权项1，其特征是二次冷却结晶在脱酸、脱色、脱臭之前，其第一次冷却结晶的温度为38～42℃，冷却时间为3～5小时，第二次冷却结晶的温度为32～37℃，冷却时间为4～10小时。
3.根据权项1，其特征是二次冷却结晶在脱酸、脱色、脱臭之后，其第一次冷却结晶的温度为38～42℃，冷却时间为2～5小时，第二次冷却结晶的温度为32～37℃，冷却时间为3～8小时。
4.根据权项1，其特征是一次冷却结晶在脱酸、脱色、脱臭之前，其冷却结晶温度为36～42℃，冷却时间为6～12小时。
5.根据权项1，其特征是一次冷却结晶在脱酸、脱色、脱臭之后，其冷却结晶温度为36～42℃，冷却时间为4～10小时。
6.根据权项1至5，其特征是在结晶温度下恒温过滤。
专利摘要
本发明以乌桕脂(或籽)为原料，利用分级 结晶，不采用有机溶剂，经脱酸、脱色、脱臭(“三 脱”在结晶分离工序乏前或之后)处理得类可可 脂。
文档编号C11B7/00GK85100005SQ85100005
公开日1985年9月10日 申请日期1985年4月1日
发明者陈才水 申请人:江西工业大学导出引文BiBTeX, EndNote, RefMan