一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法
【技术领域】
[0001] 本发明属变性淀粉制造领域，具体涉及一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法。
【背景技术】
[0002] 微波是频率约在300MHz~300GMZ之间的电磁波，由于微波具有加热效率高、均 匀性好、穿透能力强、选择性好等优点，已经作为一种新型的能源广泛应用食品、化学工业 中。
[0003] 硬脂酸淀粉酯是一种长链脂肪酸淀粉酯，是由淀粉及其衍生物与硬脂酸、硬脂酸 甲酯、硬脂酸酰氯或硬脂酸酐反应得到的酯化产品。由于疏水性有机碳链的引入，淀粉的 疏水性增加，使之具备了亲水和亲油的双亲性质，具有乳化性，可用在食品、医药、材料、日 用化学品等领域。有关有机溶剂法制备硬脂酸淀粉酯，国外已有不少报道，例如Saiyavit Vara等用干法合成了西米和木薯硬脂酸淀粉酯。
[0004] 本发明以高吸水率的柠檬酸淀粉酯为原料，制备一种新型的柠檬酸-硬脂酸淀粉 酯，以期为柠檬酸-硬脂酸淀粉酯在食品工业中的应用提供一定的参考。
【发明内容】
[0005] 本发明的目的是提供一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法。本发明的目的是按 如下技术方案实现的，其特征是它包括以下步骤： (1) 原料预处理 将l~3g硬脂酸溶于无水乙醇中，再加入2g诺维信脂肪酶435,然后缓慢加入100g柠 檬酸淀粉酯，不断搅拌得到混合均匀的浆体； (2) 酯化 将混合均匀的浆体置于微波中加热反应3. 5~4. 5min，反应时不断搅拌； (3) 沉淀 反应完成后加入10 mL、95%的乙醇浸泡10~14 min，使产物充分沉淀； (4) 抽滤、洗涤 将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60°C热无水乙醇洗涤2~3次； (5) 干燥 将洗涤后的沉淀于60~70°C恒温干燥6~IOh ; (6) 粉碎 将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
[0006] 本发明的有益效果 1.本发明的柠檬酸-硬脂酸淀粉酯制备方法，具有方法简单、易操作等优点。
[0007] 2.本发明生产的柠檬酸-硬脂酸淀粉酯适于用作食品与医药原料。
【具体实施方式】
[0008] 下面的实施例可以进一步说明本发明，但不以任何方式限制本发明。
[0009] 实施例1 将Ig硬脂酸溶于无水乙醇中，再加入2g诺维信脂肪酶435,然后缓慢加入100g柠 檬酸淀粉酯，不断搅拌得到混合均匀的浆体；将混合均匀的浆体置于微波中加热反应 3. 5min，反应时不断搅拌；反应完成后加入10 mL、95%的乙醇浸泡10 min，使产物充分沉 淀；将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60°C热无水乙醇洗涤2次；将洗涤后的沉淀于70°C 恒温干燥6h ;将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
[0010] 实施例2 将2g硬脂酸溶于无水乙醇中，再加入2g诺维信脂肪酶435,然后缓慢加入100g柠 檬酸淀粉酯，不断搅拌得到混合均匀的浆体；将混合均匀的浆体置于微波中加热反应 4. Omin，反应时不断搅拌；反应完成后加入10 mL、95%的乙醇浸泡12 min，使产物充分沉 淀；将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60 °C热无水乙醇洗涤3次；将洗涤后的沉淀于60°C 恒温干燥8h ;将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
[0011] 实施例3 将3g硬脂酸溶于无水乙醇中，再加入2g诺维信脂肪酶435,然后缓慢加入100g柠 檬酸淀粉酯，不断搅拌得到混合均匀的浆体；将混合均匀的浆体置于微波中加热反应 4. 5min，反应时不断搅拌；反应完成后加入10 mL、95%的乙醇浸泡14 min，使产物充分沉 淀；将所得到的沉淀进行抽滤，然后用65°C热无水乙醇洗涤3次；将洗涤后的沉淀于60°C 恒温干燥IOh ;将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
[0012] 表1各实施例广品指标
注：a :马铃薯原淀粉；b :柠檬酸淀粉酯；C :实施例1制得的产品；d :实施例2制得的产 品；e :实施例3制得的广品。
【主权项】
1. 一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 原料预处理 将l~3g硬脂酸溶于无水乙醇中，再加入2g诺维信脂肪酶435,然后缓慢加入100g柠 檬酸淀粉酯，不断搅拌得到混合均匀的浆体； (2) 酯化 将混合均匀的浆体置于微波中加热反应3. 5~4. 5min，反应时不断搅拌； (3) 沉淀 反应完成后加入10 mL、95%的乙醇浸泡10~14 min，使产物充分沉淀； (4) 抽滤、洗涤 将所得到的沉淀进行抽滤，然后用60°C热无水乙醇洗涤2~3次； (5) 干燥 将洗涤后的沉淀于60~70°C恒温干燥6~IOh ; (6) 粉碎 将干燥后的沉淀粉碎，然后过80目的筛子得到成品。
【专利摘要】本发明公开了一种柠檬酸-硬脂酸淀粉酯的制备方法。该制备方法包括原料预处理、酯化、沉淀、抽滤、洗涤、干燥和粉碎等步骤。利用本发明制备的柠檬酸-硬脂酸淀粉酯具有较好的吸水性和吸油性，具有更好的加工性能。用本发明方法制备的柠檬酸-硬脂酸淀粉酯可广泛用于食品和医药行业，具有较好的市场前景。
【IPC分类】C08B31/04
【公开号】CN105061609
【申请号】CN201510562663
【发明人】张盛贵, 牛黎莉, 汪月, 周美, 路军, 张珍
【申请人】甘肃农业大学
【公开日】2015年11月18日
【申请日】2015年9月8日