一种草莓酒及其制备方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种草莓酒及其制备方法。
【背景技术】
[0002]草莓是一种味美、营养价值高的水果，主要成分有糖、维生素、矿物质、有机酸、果胶。草莓香气浓郁，但不耐储藏，在放置过程中，由于氧化、酶的作用，果实中的果胶、维生素都收到破坏，使草莓变软、变色、变味。因此，草莓除鲜食外，大部分用于制造草莓酱、草莓汁或是浓缩的草莓汁中兑食用酒精和辅助添加剂调配成具有一定酒精度的饮料。对于草莓酱，由于采用高温浓缩法制成，容易产生黑色聚合物，不能保持草莓的色、香、味，营养成分也被破坏，且由于草莓酱含糖量高，易凝胶，不利于人体吸收。草莓汁同样也有含糖量高，不易人体吸收的问题。对于用草莓汁配置的酒精饮料，由于草莓含有色素和胡萝卜素的不溶性，不易呈色、显味、成香，并且会破坏草莓的营养成分，保值期短。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提出一种草莓酒的配方，不添加水和化学添加剂；同时提出一种草莓酒的制备方法，能够保留草莓的香味和营养成分。
[0004]本发明提出的草莓酒是由以下重量比的原料组成:
草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。
[0005]本发明提出的草莓酒的制造方法，包括以下步骤:
①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵20天；
②将步骤①所得物质密封后无氧发酵30天。
[0006]其中，原料的重量份为:
草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。
[0007]本发明提出的草莓酒，酒精度适中，含有大量维生素和人体所需的微量元素，呈色、显味、成香。本发明提出的草莓酒的制造方法工艺流程简单，易于生产操作，且能够降低酿造过程中营养损失保留草莓的营养成分。
【具体实施方式】
[0008]本发明优选实施例如下:
将1000克草莓、250克米糟、200克糯米、30克蜂蜜充分混合后装入坛子中发酵20天后，将坛子密封再发酵30天，即得成品草莓酒。使用本方法酿造得草莓酒口感好、酒精度适中，且保持了草莓中原有的营养成分。
[0009]申请人将使用本方法制造的草莓酒市质量技术监督检验所检测。本发明提出的草莓酒完全符合国家标准，且酒精度为12.3度比较适中，还具有大量维生素和人体所需的微量元素。
【主权项】
1.一种草莓酒，其特征在于:是由以下重量份的原料制成:草莓100、米糟25、糯米20、蜂蜜3。2.—种权利要求1所述草莓酒的制造方法，其特征在于:包括以下步骤:①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵20天；②将步骤①所得物质密封后无氧发酵30天。
【专利摘要】一种草莓酒及其制备方法，其特征在于：包括以下步骤：①将草莓、米糟、糯米、蜂蜜混合，有氧发酵20天；②将步骤①所得物质密封后无氧发酵30天。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105087227
【申请号】CN201410188127
【发明人】尹连花
【申请人】尹连花
【公开日】2015年11月25日
【申请日】2014年5月7日