一种桑葚果酒的酿制的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于发酵酒技术领域，具体涉及的是一种桑葚果酒的酿制。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展进步和人们生活水平的不断提高，人们对于日常生活中的饮食文化的质量要求越来越高，酒是人们生活中不可缺少的一种饮品，目前酒的种类繁多，各有其它们不同的特点，但要想有一种即色、香、味、纯为一体，而且又富有营养，开胃的紫红色酒却很少。
[0003]本发明的目的就是要提供一种即色、香、味、纯为一体，而且又富有营养，开胃的紫红色的桑葚果酒。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是一种桑葚果酒的酿制，为达到上述目的，本发明采用以下配方和工艺技术解决方案:
酿制桑葚果酒的主要原料是新鲜的桑葚，因为桑葚这种水果富有人体所需的许多种微量元素和矿物质，桑葚果酒是由新鲜的桑葚作为原料，经过处理后放入特殊的容器中天然发酵，无需添加任何的食品添加济，将桑葚中的糖份转化成酒精而制成的。
[0005]桑葚果酒的酿造工艺是这样的:(1)筛选:在新鲜的桑葚中筛选出未成熟和腐烂的桑葚，这是为了保证桑葚果酒的新鲜度和纯度；(2)压榨:将洗净沥干后的桑葚进行压榨，但不能将桑葚汁全部压出，只需压榨出50%左右即可，目的是为了便于更好的发酵；(3)发酵:为了桑葚果酒的口味纯香，又能保持桑葚的原味，将压榨后的桑葚肉和桑葚汁一起放入特殊的溶密封进行发酵，经过发酵桑葚中所含的糖份逐渐转变成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度；(4)过滤:把发酵好的桑葚果酒进行过滤，这是一道比较重要的工艺，因发酵好的桑葚果酒是不可以与空气中的氧气接触的，因为空气中的氧气与桑葚果酒接触后，会引起氧化作用，使酒会变味变色，为了确保桑葚果酒的鲜果味和鲜色度，在过滤过程中一定要在真空状态下进行；(5)装桶:将过滤后的桑葚果酒装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是桑葚果酒的成长期；(6)储藏:桑葚果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果时间过短桑葚果酒的口味就会变得生涩、干苦，但如果储藏过久，酒液会变得混浊；(7)装瓶:通常桑葚果酒在储藏中需要经过二至三个月以后就可以装瓶了，装瓶后瓶口必须马上密封。
[0006]桑葚果酒是有生命的个体，只要它还未被饮用，它的生命就在继续，它就在不断地成长、发展、成熟。
【主权项】
1.一种酿制桑葚果酒的主要原料是新鲜的桑葚，因为桑葚这种水果中含有人体所需的多种微量元素和矿物质，桑葚果酒在生产过程中无需添加任何的食品添加剂，而且桑葚果酒是将桑葚肉和桑葚汁一起放入特殊的容器中，通过自然发酵而成，因桑葚汁中的糖份经过发酵被转化成酒精而制成的，因此桑葚果酒就会有即色、香、味，纯为一体，而且又富有营养价值的开胃的紫红色酒。2.根据权利要求1所述的桑葚果酒，其特征在于:桑葚果酒是选用了没有污染的新鲜的桑葚作为原料，经过筛选出未成熟和腐烂的桑葚，这样就确保了桑葚果酒的新鲜度和纯度。3.根据权利要求1所述的桑葚果酒，其特征在于:桑葚果酒是通过先将桑葚洗净沥干后，再进行适度的压榨，这是为了便于桑葚果酒更好的发酵。4.根据权利要求1所述的桑葚果酒，其特征在于:为了使桑葚果酒的口味纯香，而且又能保持桑葚原有的味道和营养成份，将压榨后的桑葚肉和桑葚汁一起放入特殊的容器中密封进行发酵，经过发酵桑葚中所含的糖份就会逐渐转化成酒精和二氧化碳，根据所需酿制酒的品种不同来决定发酵的时间和温度。5.根据权利要求1所述的桑葚果酒，其特征在于:为了确保桑葚果酒的新鲜果味和鲜色度，把发酵后桑葚果酒在过漶时一定要在真空状态下进行，因为桑葚果酒若与空气中的氧气接触会弓I起氧化作用，使酒会变味、变色。6.根据权利要求1所述的桑葚果酒，其特征在于:桑葚果酒在发酵和过滤后，还需要装入特制的酒桶中，进行二次发酵，也就是桑葚果酒的成长期，桑葚果酒在储藏期间要把握得非常准确，如果储藏的时间过短桑葚果酒的口味就会生涩，干苦，如果储藏过久，酒液就会变得重浊，桑葚果酒一般从发酵到储藏需要经边四至六个月就可以装瓶了。
【专利摘要】本发明公开了一种桑葚果酒的酿制，桑葚果酒是选用了一种无污染的新鲜水果桑葚作为原料，经过筛选，压榨，发酵，过滤，储藏，装瓶等工艺酿制而成，桑葚果酒不但有色，香，味，纯为一体，而且还富有人体所需的多种微量元素和矿物质，是一种开胃的紫红色酒，本发明不添加任何粮食，投资少，市场前景广阔，具有经济开发价值。
【IPC分类】C12G3/02
【公开号】CN105385529
【申请号】CN201510878925
【发明人】周阳, 其他发明人请求不公开姓名
【申请人】重庆三零三科技有限公司
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年12月4日