桂花营养米酒的制作方法
【技术领域】
[0001]本发明属于米酒制备加工技术领域，尤其涉及一种桂花营养米酒及其生产方法。
【背景技术】
[0002]米酒又称醪糟，主要原料是糯米，也可为香米、黑米等原料，经发酵制备而来。米散汤清，蜜香浓郁，入口甜美，含有丰富的多种维生素、葡萄糖、氨基酸等营养成分，饮后能开胃提神，并有活气养血、滋阴补肾的功能，产妇和妇女经期多吃，尤有益处，是老幼均宜的营养佳品。
[0003]黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。
[0004]紫薯富含砸元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。同时，紫薯中含有丰富的蛋白质，18种易被人体消化和吸收的氨基酸，维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。其中铁和砸含量丰富。
[0005]桂花是一种天然药材。桂花性温味辛，具有健胃、化痰、生津、散痰、平肝的作用，能治痰多咳嗽、肠风血痢、牙痛口臭、食欲不振、经闭腹痛。
[0006]目前米酒做法大多采用糯米做为原料，随着人们营养意识不断提升，需要更多种类的米酒才能满足不同口味、及养身与营养的需求。
【发明内容】
[0007]本发明目的是针对上述问题，提供一种桂花营养米酒及其制备方法。
[0008]本发明通过以下技术方案实现的:
[0009]桂花营养米酒，由以下重量份原料组成:
[0010]紫薯100份，黑米20-30份，桂花5-10份，酒曲0.1-0.6份。
[0011]本发明通过以下方法制备:
[0012]1)选取新鲜无损伤的紫薯，进行清洗、沥干、切块，蒸锅内蒸煮20-30min，冷却后捣碎备用；
[0013]2)黑米浸泡48h后，置于蒸锅内蒸煮25-30min，冷却备用；
[0014]3)将桂花开水煮10-15min，沥干冷却备用；
[0015]4)将上述步骤紫薯、黑米、桂花及酒曲混合均匀，密封发酵，发酵温度为:25-35 °C，发酵时间为48-96h ；
[0016]5)桂花营养米酒进行巴氏杀菌，包装，即得桂花营养米酒。
[0017]本发明具有以下优点:
[0018]原料均采用采用纯天然食材制作，不含任何添加剂，使用紫薯及黑米为发酵主料，营养物质丰富；桂花不仅具有丰富的营养，同时能增加米酒的芳香。桂花营养米酒适用于大部分人，尤其适合女性及老年人。
【具体实施方式】
[0019]实施例1:
[0020]原料由以下重量份计:
[0021]紫薯100份，黑米20份，桂花5份，酒曲0.3份。
[0022]制备步骤:
[0023]1)选取新鲜无损伤的紫薯，进行清洗、沥干、切块，蒸锅内蒸煮20_30min，冷却后捣碎备用；
[0024]2)黑米浸泡48h后，置于蒸锅内蒸煮25-30min，冷却备用；
[0025]3)将桂花开水煮10_15min，沥干冷却备用；
[0026]4)将上述步骤紫薯、黑米、桂花及酒曲混合均匀，密封发酵，发酵温度为:26°C，发酵时间为72h ;
[0027]5)桂花营养米酒进行巴氏杀菌，包装，即得桂花营养米酒。
[0028]实施例2:
[0029]原料由以下重量份计:
[0030]紫薯100份，黑米25份，桂花7份，酒曲0.4份。
[0031]制备步骤:
[0032]1)选取新鲜无损伤的紫薯，进行清洗、沥干、切块，蒸锅内蒸煮20_30min，冷却后捣碎备用；
[0033]2)黑米浸泡48h后，置于蒸锅内蒸煮25-30min，冷却备用；
[0034]3)将桂花开水煮10_15min，沥干冷却备用；
[0035]4)将上述步骤紫薯、黑米、桂花及酒曲混合均匀，密封发酵，发酵温度为:30°C，发酵时间为60h ；
[0036]5)桂花营养米酒进行巴氏杀菌，包装，即得桂花营养米酒。
[0037]实施例3:
[0038]原料由以下重量份计:
[0039]紫薯100份，黑米30份，桂花10份，酒曲0.5份。
[0040]制备步骤:
[0041]1)选取新鲜无损伤的紫薯，进行清洗、沥干、切块，蒸锅内蒸煮20-30min，冷却后捣碎备用；
[0042]2)黑米浸泡48h后，置于蒸锅内蒸煮25-30min，冷却备用；
[0043]3)将桂花开水煮10_15min，沥干冷却备用；
[0044]4)将上述步骤紫薯、黑米、桂花及酒曲混合均匀，密封发酵，发酵温度为:35°C，发酵时间为48h ；
[0045]5)桂花营养米酒进行巴氏杀菌，包装，即得桂花营养米酒。
【主权项】
1.桂花营养米酒，其特征在于，所述桂花营养米酒由以下质量份原料组成:紫薯100份，黑米20-30份，桂花5-10份，酒曲0.1-0.6份。2.根据权利要求1所述的桂花营养米酒，其特征在于，所述桂花秋季开花时采收，并把桂花的花心去除后洗净，阴干，拣去杂质，密闭贮藏备用。3.根据权利要求1所述的桂花营养米酒的制备方法，其特征在于，包括以下步骤: 1)选取新鲜无损伤的紫薯，进行清洗、沥干、切块，蒸锅内蒸煮20-30min，冷却后捣碎备用; 2)黑米浸泡48h后，置于蒸锅内蒸煮25-30min，冷却备用； 3)将桂花开水煮10-15min，沥干冷却备用； 4)将上述步骤紫薯、黑米、桂花及酒曲混合均匀，密封发酵，发酵温度为:25-35°C，发酵时间为48-96h ； 5)桂花营养米酒进行巴氏杀菌，包装，即得桂花营养米酒。
【专利摘要】本发明涉及一种桂花营养酒，由100质量份的紫薯，20-30质量份黑米，5-10质量份桂花，0.1-0.6质量份酒曲组成。将紫薯与黑米蒸煮，桂花煮熟后混合，加入酒曲制备而成。本发明制备桂花营养米酒富含丰富的维生素、矿物质及各类人体必需元素，具有美容养颜、益气补血、健脾暖肝、滋阴补肾、提高身体免疫力等功效。
【IPC分类】A61P1/14, A61K36/899, C12G3/02
【公开号】CN105385537
【申请号】CN201511000609
【发明人】王国会
【申请人】王国会
【公开日】2016年3月9日
【申请日】2015年12月25日