专利名称：一种桂花米酒工艺的制作方法
技术领域：
本发明是一种桂花米酒工艺。
背景技术：
米酒具有入口甜绵、温润，深受大众的喜欢，尤其在冬天时候中老年人饮用，具有 营养丰富，活血化瘀，促进身体循环的功效。目前米酒的生产工艺是以大米蒸熟，加入酵母， 保持一定的温度进行无氧发酵，得到米酒，然后进行过滤去除酒酿，得到清液，包装。该工艺 生产的米酒口味单一 ，不适合现代人对新鲜事物的追求。
发明内容
本发明目的在于为大众提供一种具有桂花香味的桂花米酒生产工艺，通过该工艺 生产得到的米酒具有独特的风味，提高大众对米酒的认识。 本发明的工艺是在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵 0-8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为1-20% (重量百分比)。桂花芳香油溶液由45_70%的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比 为1 : 5(重量份)。 本发明的有益效果是该工艺生产的桂花米酒生产工艺简单，生产的桂花米酒具 有独特的花香味，使米酒具有清肝明目、生津止渴、强身健体、抗衰老的功效，为米酒生产、 消费提供了一条广阔的空间。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步说明
在本实施例1 : 在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵8小时后，清酒进 行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。桂花芳香油添加的比例为12% (重量百分比)。桂花 芳香油溶液由60%的蜂蜜浸泡桂花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1 : 5(重量份)。得到 的桂花米酒具有入口芳香，甜绵，爽滑，尤其时候中老年冬天饮用，可以起到活血化瘀，补充 微量元素提高免疫能力，延年益寿。
权利要求
桂花米酒生产工艺，其特征在于在米酒生产过程中的发酵后期加入桂花芳香油溶液，继续发酵0-8小时后，清酒进行过滤，得到滤液再进行过滤，灌装。
2. 根据权利要求1所述的工艺，其特征在于桂花芳香油添加的比例为1_20% (重量百 分比)。
3. 根据权利要求1所述的工艺，其特征在于桂花芳香油溶液由45-70%的蜂蜜浸泡桂 花，桂花(桂花干)与该蜂蜜比为1 : 5(重量份)。
全文摘要
本发明涉及一种米洒生产工艺。在米洒生产工序的清洒过滤液中加入桂花芳香油溶液，形成过滤液，然后再过滤、灌装。通过该方法制得的米酒具有特殊口味，具有生产工艺合理、简单，易于工业化生产的优点，生产的米酒具有特殊的鲜灵花香，使米酒具有口味甘醇、生津止渴、强心、抗衰老之功效，尤其适合中老年人群饮用。
文档编号C12G3/00GK101760373SQ20081023429
公开日2010年6月30日 申请日期2008年12月1日 优先权日2008年12月1日
发明者何钦祥 申请人:何钦祥