专利名称：一种果露黄酒及其生产工艺的制作方法
技术领域：
本发明是一种水果型黄酒。
背景技术：
雪莲果是一种生长在海拔1000m以上，原属野生的地下植物果。外形如番薯，果肉 如水梨，皮薄汁多，晶莹剔透，香甜脆爽，属低热量食物。它含有较高的果寡糖、20多氨基酸、 B.胡萝卜素、果胶和微量元素，雪莲果在引种、植入、生长过程中不施加任何化肥和农药，是 一种绿色安全食品。从雪莲果的药用和保健功能来说(l)能促进消化，整理胃肠道，增加 人体的代谢功能；(2)能产生和增殖双歧因子，是肠内有益菌群的促生剂；(3)能调理血液， 降低血脂，可有效地控制胆固醇和糖尿病；(4)能润肠通便，降低血脂，既能防治下痢又可 消便秘，对消化道疾病及结肠癌有一定的作用；(5)能清肝解毒，防治面痘、暗疮，有较好的 养颜美容作用；(6)有明显的补肾壮阳功效，经常食用，能提高人体免疫力。
发明内容
本发明目的是研发出的一种营养丰富，风味独特，保健功能较好的果露型黄酒及 其生产工艺。 为了得到上述的低度原汁清爽型果露黄酒，本发明采用的工艺是
粳米一筛选一精自一加水一浸泡一捞米冲洗一沥干一初蒸一米饭吃水(水温一 翻饭一复蒸一米饭淋水一拌药入缸一米饭搭窝一保温培养一来酿液(酿温一放水冲酿一 稀酿淋饭酒母一加米曲一加活化复合酶一喂糯米饭一糖化发酵一开耙一喂雪莲果浆一开 耙一移醅灌坛一堆醅一后发酵一压榨分离一生清酒一调配一过滤一煎酒一荷叶竹壳盖面 —扎口一泥封定型一坛酒贮存一开坛取酒一品尝化验一按质搭配一勾调(加少量调味 酒)一混匀一冷冻处理一分级过滤一灌瓶一压盖一水浴杀菌一瓶酒整理一贴标一检验一 装箱一成品 本发明的有益效果是该工艺生产的雪莲果露黄酒能促进消化，能调理血液，降低 血脂，可有效地控制胆固醇和糖尿病；能润肠通便，降低血脂，能清肝解毒，有明显的补肾壮 阳功效，经常食用，能提高人体免疫力。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步说明
在本实施例1 :
酒曲生产工艺 精粳米一加水浸泡一捞米冲洗一沥干一上甑初蒸一米饭放凉一入曲室一拌曲种 —培养一翻曲一装盒一翻曲一划曲一出曲一成品
雪莲果生产工艺 鲜雪莲果一清洗除杂一浸泡一NaHS03 —破碎-一，加热(80°C )—冷却(温度40°C 45°C )—添加果胶酶(0.02%、2h)—酶解一果浆
酿造工艺流程 粳米一筛选一精自一加水一浸泡一捞米冲洗一沥干一初蒸一米饭吃水一翻饭一 复蒸一米饭淋水一拌药入缸一米饭搭窝一保温培养一酿液一放水冲酿一稀酿淋饭酒母一 加米曲一加活化复合酶一喂糯米饭一糖化发酵一开耙一喂雪莲果浆(12%)—开耙一移醅 坛一堆醅一后发酵一压榨分离一生清酒一调配一混匀澄清一过滤一煎酒一荷叶竹壳盖 —扎口一泥封定型一坛酒贮存一开坛取酒一品尝化验一按质搭配一勾调(加少量调味 )—混匀一冷冻处理一分级过滤一灌瓶一压盖一水浴杀菌一瓶酒整理一贴标一检验一 箱一成品。 该工艺生产的雪莲果露黄酒入口清爽，能促进消化，能调理血液，降低血脂，可有 效地控制胆固醇和糖尿病；能润肠通便，降低血脂，能清肝解毒，有明显的补肾壮阳功效，经 常食用，能提高人体免疫力。
灌面酒装
权利要求
一种果露黄酒的生产工艺，其特征在于生产黄酒过程中加有雪莲果果浆(0～20％)(重量份)。
2. 按照权利要求l所述的果露黄酒的生产工艺，其特征在于添加的雪莲果果浆为12% (重量份)。
3. 按照权利要求l所述的果露黄酒的生产工艺，其特征在于雪莲果浆的生产工艺鲜雪莲果一清洗除杂一浸泡一加NaHS03(5 10min)—破碎一加热(60 90°C、5 15min)—冷却(温度3(TC 55tO —添加果胶酶(0. 1 0. 02% 、 1 2h)(重量份)一酶 解一果桨。
4. 按照权利要求2所述的雪莲果浆的生产工艺，其特征在于加热温度(8(TC、15min)、 冷却温度(40°C 45°C )、添加果胶酶(0. 02%、2h)(重量份)。
全文摘要
本发明公开了一种果露黄酒的生产工艺，其特征在于生产黄酒过程中加有雪莲果果浆(0～20％)(重量份)。该工艺生产的雪莲果露黄酒能促进消化，能调理血液，降低血脂，可有效地控制胆固醇和糖尿病；能润肠通便，降低血脂，能清肝解毒，有明显的补肾壮阳功效，经常食用，能提高人体免疫力。
文档编号C12G3/02GK101756229SQ20081023429
公开日2010年6月30日 申请日期2008年12月1日 优先权日2008年12月1日
发明者何钦祥 申请人:何钦祥