专利名称：一种藏红花米酒工艺的制作方法
技术领域：
本发明是一种藏红花米酒工艺。
背景技术：
据《本草纲目》记载，藏红花能“活血、主心气忧郁，又治惊悸”。藏红花具有疏经活 络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，长期坚持服用可收到令人心喜，全 面提高人体的免疫力的功效。现代药理研究证明它对改善心肌供血供氧等方面疗效确切， 藏红花含有多种甙的成分，多种甙可明显增加大冠状动脉的血流量。近年来，科学家发现藏红花的花蕊中含有的藏红花酸、藏红花、藏红花素和藏红花 苦素等都具有较强的抗癌活性。特别对于血癌细胞、乳头癌、扁平细胞瘤和软组织肉瘤等都 具有较强的抑制作用。其抗癌机制是抑制癌细胞的DNA和RNA合成，抑制细胞蛋白激酶的 活性和原癌基因的表达，抑制苯并芘和12-0-14酰基磷酮-13乙酸盐(TPA)等致癌物质的 毒性，从分子水平抑制肿瘤的形成。其癌细胞的半致死量为0. 8 2muM，毒性远远小于维甲 酸，因此，藏红花素等抗癌活性物质将成为21世纪最理想的抗癌药物之一。
发明内容
本发明目的在于为大众提供一种具有藏红花香味的藏红花米酒生产工艺，通过该 工艺生产得到的米酒具有独特的风味，提高大众对米酒的认识。本发明的工艺是在米酒生产过程中的发酵后期加入藏红花糖蜜，继续发酵48飞6 小时后，清酒进行过滤，得到滤液进行灭菌，灌装。藏红花糖蜜添加的比例为5、％ (重量 百分比)。藏红花糖蜜由50-70%的蜂蜜浸泡藏红花，藏红花干与该蜂蜜比为1 20(重量 份)。本发明的有益效果是通过该方法制得的藏红花米酒具有特殊口味，鲜灵花香，常 年适量饮用，有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，全面提高人 体的免疫力的功效。
具体实施例方式以下结合实施例对本发明作进一步说明在本实施例1 在米酒生产过程中的发酵中加入藏红花糖蜜，继续发酵52小时后，清酒进行过 滤，得到滤液再进行灭菌，灌装。藏红花糖蜜添加的比例为7% (重量百分比)。藏红花糖 蜜由60%的蜂蜜浸泡藏红花，藏红花干与该蜂蜜比为1 20(重量份。通过该方法制得的 藏红花米酒具有特殊口味，鲜灵花香，常年适量饮用，有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消 肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，全面提高人体的免疫力的功效。
权利要求
1.藏红花米酒生产工艺，其特征在于在米酒发酵生产过程中加入藏红花糖蜜，发酵 48 56小时后，清酒进行过滤，得到滤液进行灭菌，灌装。
2.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于藏红花糖蜜添加的比例为5-8%(重量百 分比)。
3.根据权利要求1所述的工艺，其特征在于藏红花糖蜜由50-70%的蜂蜜浸泡藏红花， 藏红花干与该蜂蜜比为1 20(重量份)。
全文摘要
本发明涉及一种米酒生产工艺。在米酒发酵生产工序中加入藏红花，发酵完成后过滤，然后灭菌、灌装。通过该方法制得的藏红花米酒具有特殊口味，鲜灵花香，常年适量饮用，有疏经活络、通经化淤、散淤开结、消肿止痛、凉血解毒、忧思郁结，全面提高人体的免疫力的功效。
文档编号C12G3/02GK102102068SQ20091026165
公开日2011年6月22日 申请日期2009年12月18日 优先权日2009年12月18日
发明者施凤芬 申请人:施凤芬