专利名称：一种黑豆核桃罐头的制备方法
技术领域：
本发明具体涉及一种黑豆核桃罐头的制备方法。
背景技术：
黑豆，有豆中之王的美称，为豆科植物大豆的黑色种子，与黄大豆间种，种皮黑色。黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功 效；黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体 衰老、降低血液粘稠度等非常重要；黑豆皮为黑色，含有花青素，花青素是很好的抗氧化剂 来源，能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，养颜美容，增加肠胃蠕 动。核桃的药用价值很高，中医应用广泛。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健 胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐 代孟诜著《食疗本草》中记述，吃核桃仁可以开胃，通润血脉，使骨肉细腻。宋代刘翰等著《开 宝本草》中记述，核桃仁「食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。」明代李时珍著 《本草纲目》记述，核桃仁有「补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳， 腰脚重疼，心腹疝痛，血痢肠风」等功效。将核桃和黑豆制成罐头，营养价值丰富，能够养颜美容，增加肠胃蠕动，亦有有健 胃、补血、润肺、养神等功效。
发明内容
本发明是提供一种山黑豆核桃罐头的制备方法。为了实现该发明目的，本发明采用以下方法包括实现，步骤如下1)原料处理将优质的黑豆充分水洗后甩开或晾干。在100 120°C下烘烤10 30分钟。核桃仁沸水煮约3分钟，冷水漂洗后甩干水分；在140 150°C炉中烧烤约30 50分钟2)调味、盐炒将核桃仁、黑豆分别装入盐炒锅，喷洒调味料拌炒。调味料加入量， 按果仁重，精盐为0. 8份，味精0. 02份，水M份，迅速摊开冷却。3)装罐空罐沸水消毒后烘干，用前可以75%的酒精消毒，将核桃仁黑豆水 为1 2 1. 5-1 2. 5 3. 5装罐，即可制成成品。
权利要求
1. 一种黑豆核桃罐头的制备方法，其特征在于，该方法步骤1)原料处理将优质的黑豆充分水洗后甩开或晾干。在100 120°C下烘烤10 30 分钟。核桃仁沸水煮约3分钟，冷水漂洗后甩干水分；在140 150°C炉中烧烤约30 50 分钟2)调味、盐炒将核桃仁、黑豆分别装入盐炒锅，喷洒调味料拌炒。调味料加入量，按果 仁重，精盐为0. 8份，味精0. 02份，水M份，迅速摊开冷却。3)装罐空罐沸水消毒后烘干，用前可以75%的酒精消毒，将核桃仁黑豆水为 1:2: 1.5-1 2.5 3. 5装罐，即可制成成品。
全文摘要
本发明涉及一种黑豆核桃罐头的制备方法，具体方式是通过原料处理、调味、盐炒、装罐等步骤制得。本发明将核桃和黑豆制成罐头，营养价值丰富，能够养颜美容，增加肠胃蠕动，亦有有健胃、补血、润肺、养神等功效。
文档编号A23L1/29GK102106532SQ20091026119
公开日2011年6月29日 申请日期2009年12月25日 优先权日2009年12月25日
发明者张正国 申请人:张正国