一种百花清米酒的制作工艺的制作方法
【专利摘要】本发明公开了一种百花清米酒的制作工艺。米酒的制备方法以糯米为原料，经浸泡、蒸煮、冷却、发酵、压榨、杀菌、静置并过滤而得到清亮透明的清米酒。将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有清米酒的坛中，封固1个月即可。本发明生产的百花清米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值。其中百花草具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。
【专利说明】一种百花清米酒的制作工艺
【技术领域】
[0001]本发明涉及的是一种保健酒，特别是是一种百花清米酒的制作工艺。
【背景技术】
[0002]糯米又叫江米，是大米的一种，糯米的主要功能是温补脾胃。所以一些脾胃气虚、 常常腹泻的人吃了，能起到很好的治疗效果。为了减少酒对人体的伤害，增加酒对人体的益处，本发明就在清米酒中加入沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材，配制成一种包含有“酒的作用和药物功效”的双重作用的百花清米酒。最大程度的保留了花草的清香味，使得清米酒清香淡雅，更易受到人们的喜欢，市场前景广阔。
【发明内容】
[0003]本发明公开了一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤:
a.将糯米用流动水冲洗干净，浸泡24-48小时；
b.将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10-15分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降温到25-30°C;往所述降温后的糯米添加0.1-0.5%的酒曲搅拌均匀；
d.将拌好的糯米装入盒里，在25-30°C的发酵室中发酵2-3天得酒糟；
e.酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.将配料沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固I个月即可。
[0004]作为本发明的一种改进,所述的配料中各成分比为:沉香5-7%、红花5-7%、玫瑰花
5-7%、蔷薇花5-7%、月季花5-7%、梅花5-7%、桃花5_7%、韭菜花5_7%、核桃肉45_60%。
【具体实施方式】
[0005]下面结合具体的实施例对本发明作进一步地说明。
[0006]实施例1:
本发明公开了一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤:
a.将糯米用流动水冲洗干净，浸泡24小时；
b.将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮15分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降温到30°C;往所述降温后的糯米添加0.5%的酒曲搅拌均匀；
d.将拌好的糯米装入盒里，在30°C的发酵室中发酵2天得酒糟；
e.酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固I个月即可，其中沉香5%、红花5%、玫瑰花5%、蔷薇花5%、月季花5%、梅花5%、桃花5%、韭菜花5%、核桃肉60%。
[0007]实施例2:
一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤:
a.将糯米用流动水冲洗干净，浸泡35小时；
b.将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮13分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降温到28°C;往所述降温后的糯米添加0.4%的酒曲搅拌均匀；
d.将拌好的糯米装入盒里，在28°C的发酵室中发酵3天得酒糟；
e.酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.将清米酒，将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固1个月即可；其中沉香6%、红花6%、玫瑰花6%、蔷薇花6%、月季花6%、梅花6%、桃花6%、韭菜花6%、核桃肉52%。
[0008]本发明生产的百花清米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值。其中百花草具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。
[0009]实施例3:
一种百花清米酒的制作工艺，包括以下步骤:
a.将糯米用流动水冲洗干净，浸泡48小时；
b.将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手；
c.待蒸熟的糯米降温到30°C;往所述降温后的糯米添加0.3%的酒曲搅拌均匀；
d.将拌好的糯米装入盒里，在30°C的发酵室中发酵2天得酒糟；
e.酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒；
f.将沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固1个月即可；其中沉香7%、红花7%、玫瑰花7%、蔷薇花7%、月季花7%、梅花7%、桃花7%、韭菜花7%、核桃肉44%。
[0010]本发明生产的百花清米酒，突破了传统米酒的口感，香味甘醇，而且具有很高的保健价值。其中百花草具有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精、清热养颜、延缓衰老等功效，有益人体健康。
【权利要求】
1.一种百花清米酒的制作工艺，其特征在于，包括以下步骤: a.将糯米用流动水冲洗干净，浸泡24-48小时； b.将糯米控干水后，用蒸汽蒸煮10-15分钟，使蒸熟的糯米易散且不粘手； c.待蒸熟的糯米降温到25-30°C;往所述降温后的糯米添加0.1-0.5%的酒曲搅拌均匀； d.将拌好的糯米装入盒里，在25-30°C的发酵室中发酵2-3天得酒糟； e.酒糟经过压榨，去除固体物质得酒液，进行高温杀菌，过滤，直至酒液清亮透明即得清米酒； f.将配料沉香、红花、玫瑰花、蔷薇花、月季花、梅花、桃花、韭菜花、核桃肉等药材按一定比例配置后，装入白布袋，悬入装有米酒得坛中，封固I个月即可。
2.根据权利要求1所述的一种百花清米酒的制作工艺，其特征在于:上述各配料的成分比为:沉香5-7%、红花5-7%、玫瑰花5-7%、蔷薇花5-7%、月季花5_7%、梅花5_7%、桃花5-7%、韭菜花5-7%、核桃肉44-55%。
【文档编号】C12G3/02GK104263579SQ201410454782
【公开日】2015年1月7日 申请日期:2014年9月9日 优先权日:2014年9月9日
【发明者】董春年 申请人:董春年