一种桑葚桃混合原醋及其制备方法与应用
【专利摘要】本发明公开了一种桑葚桃混合原醋，由以下重量配比的原料制备：桃汁30?40份，桑葚汁30?50份。本发明以桑葚和桃为原料，避免了水果不易保存的缺陷，制备得到的混合原醋兼具桑葚和桃风味口感。
【专利说明】
一种桑葚桃混合原醋及其制备方法与应用
技术领域
[0001]本发明涉及一种果醋。
【背景技术】
[0002]桑葚中含有多种功能性成分，如芦丁、花青素、白黎芦醇等，具有良好的防癌、抗衰老、抗溃疡、抗病毒等作用。桃具有补中益气、养阴生津、润肠通便的功效，尤其适用于气血两亏、面黄肌瘦、心悸气短、便秘、闭经、淤血肿痛等症状的人多食。这两种水果口味好，均为大众所喜爱，但不宜保存。
[0003]现有果醋多采用一种水果制备，口感单一，品种少。且现有果醋需添加山梨醇进行防腐，非天然不健康。
【发明内容】
[0004]本发明的目的是为了解决现有技术中存在的缺陷，提供一种兼具桑葚和桃风味口感的果醋。
[0005]为了达到上述目的，本发明提供了一种桑葚桃混合原醋，由以下重量配比的原料制备:桃汁30-40份，桑葚汁30-50份。
[0006]其中桃汁为采用普通水蜜桃制得。
[0007]本发明还提供了上述混合原醋的制备方法，具体步骤如下:取桃汁、桑葚汁混合后，依次进行酒精发酵和醋酸发酵，即得混合原醋。
[0008]本发明还提供了上述混合原醋在制备果醋饮料上的应用，其中，果醋饮料包括以下重量配比的组分:混合原醋50-60份，黑莓汁10-20份，梨汁20-30份。
[0009]上述果醋饮料的优选组分重量配比为:混合原醋55份，黑莓汁15份，梨汁25份。
[0010]本发明相比现有技术具有以下优点:本发明以桑葚和桃为原料，避免了水果不易保存的缺陷，制备得到的混合原醋兼具桑葚和桃风味口感。同时利用梨汁中和原醋的酸味，利用黑莓汁内含的天然抗氧化剂作为防腐剂，制备得到的果醋风味独特，且黑莓、桑葚、梨、桃为同时期成熟水果，易得，且解决了水果不易保存的缺陷。
【具体实施方式】
[0011 ]下面结合具体实施例对本发明进行详细说明。
[0012]实施例1
混合原醋制备:
(1)取新鲜水蜜桃切块，压榨后，制得桃汁，备用；
(2)取桑葚，压榨得桑葚汁，备用；
(3)取桃汁3kg、桑葚汁3kg混合后，依次进行酒精发酵和醋酸发酵，即得混合原醋。
[0013]实施例2 果醋饮料制备: 取实施例1制备的混合原醋5 kg，黑莓汁I kg，梨汁2 kg，混合即得。
[0014]制备得到的果醋口感佳。
[0015]实施例3 混合原醋制备:
取桃汁4kg、桑葚汁5kg混合后，依次进行酒精发酵和醋酸发酵，即得混合原醋。
[0016]实施例4
果醋饮料制备:
取实施例2制备的混合原醋5.5 1^，黑莓汁1.5 1^，梨汁2.5 kg，混合即得。
[0017]制备得到的果醋风味独特酸甜可口。
【主权项】
1.一种桑葚桃混合原醋，其特征在于，由以下重量配比的原料制备:桃汁30-40份，桑葚汁30-50份。2.权利要求1所述混合原醋的制备方法，其特征在于，取桃汁、桑葚汁混合后，依次进行酒精发酵和醋酸发酵，即得所述混合原醋。3.权利要求1所述混合原醋在制备果醋饮料上的应用，其特征在于，所述果醋饮料包括以下重量配比的组分:混合原醋50-60份，黑莓汁10-20份，梨汁20-30份。4.根据权利要求3所述的应用，其特征在于，所述果醋饮料包括以下重量配比的组分:混合原醋55份，黑莓汁15份，梨汁25份。
【文档编号】C12J1/04GK105861262SQ201610230646
【公开日】2016年8月17日
【申请日】2016年4月14日
【发明人】张锦林, 蔡建辉, 蔡正飞
【申请人】镇江市恒康调味品厂