1.一种火腿肠开封器，其特征在于：包括一刀鞘和一刀片，所述刀鞘和刀片的一端由转轴固定，所述刀鞘及刀片可围绕所述转轴相对旋转；所述刀鞘下长边敞开，且凹陷一弧度形成一卡口，其上长边设置一半圆缺口；所述刀片的长宽小于所述刀鞘的长宽使所述刀片的刀口收藏在所述刀鞘之中，且部分刀背裸露在所述缺口中。
2.如权利要求1所述的火腿肠开封器，其特征在于：还包括一弹片，所述弹片设置在所述转轴一侧并垫在所述刀片下方使得所述刀片的刀背抵住所述刀鞘的上长边。
3.如权利要求2所述的火腿肠开封器，其特征在于：所述刀鞘四角为圆角。