一种西安臊子面食加工专用炉具的制作方法

本实用新型涉及一种炉具，具体为一种西安臊子面食加工专用炉具，属于面食加工炊具技术领域。

背景技术：

陕西的西安臊子面历史悠久，清代已经很驰名。以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而闻名，用精白面粉、猪肉、黄花菜、鸡蛋、木耳、豆腐、蒜苗等原料和多种调味品制成。其基本制作工艺是：面条要用手擀成，并达到面薄条细、筋韧光滑、软硬适度的标准。做臊子是先将猪肉切成薄片，入热油锅烹炒，同时加入生姜、食盐、调料面、辣椒面和陈醋炒透即成。把豆腐、黄花菜、木耳炒好为底菜，鸡蛋摊成蛋皮，切成棱形小片，加切小的蒜苗做漂菜。吃时先将面条煮熟捞入碗内，打入底菜，再浇汤，放臊子和漂菜。

西安臊子面要求宽汤，即汤多面少，并突出酸辣味。所谓煎、汪即面条要热的烫嘴、油要多，才能体现此面的特色。西安臊子面是一种高碳水化合物、高饱和脂肪酸的地方特色面食。

在古城西安乃至三秦大地陕西，享有盛誉的西安臊子面是西安市、陕西省及中华之“名面”，随着创新及规模的不断发展，已经走向全国，乃至跨出国门走向世界；西安臊子面继承三千年西安故里遗风，并运用现代科技进行了工艺创新，使西安臊子面具有“薄筋光，煎稀汪，酸辣香，不喝汤，回味长”的15字特色，以极富营养价值的天然植物的五端(根，茎，叶，花，藻)和五色(红，黄，白，绿，黑)，再配以数十种名贵调料烹制而成，营养成分平衡，营养价值极高，实属价格低廉的大众营养快餐。

这样好的中华“名面”，其加工设备的落后与老旧，制约了其快速发展的现状，基于此，本申请提出一种西安臊子面食加工专用炉具。

技术实现要素：

本实用新型的目的就在于为了解决上述问题而提供一种西安臊子面食加工专用炉具。

本实用新型通过以下技术方案来实现上述目的：一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅和臊子保温锅呈“品”字型排列构成，所述煮面锅设有第一煮面锅和第二煮面锅两个，所述臊子保温锅安置在煮面锅与汤料调制锅之间，所述汤料调制锅上方架设有第一煮面锅、第二煮面锅、汤料调制锅、臊子保温锅、烟道水箱、第一凉开水盆、第二凉开水盆、盘架和臊子料盆。

作为本实用新型再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅均为专用的内径x深度＝600x380的不锈钢锅。

作为本实用新型再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅的底部各装配置一个专用的头大气式节能炉头，用于煮面之功用。

作为本实用新型再进一步的方案：所述汤料调制锅的底部装配置一个专用的头大气式节能炉头，用于加热调制臊子汤汁之功用。

作为本实用新型再进一步的方案：所述臊子保温锅的锅底直接浸在炉膛结构组成的水浴中，起到既有节能又有保温臊子辅料之功用。

作为本实用新型再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅之间设有烟道水箱，既有余热回收加热备用热水的目的，又有隔离且降低周围炉具排烟道的高温烟气，以避免烟道无措施直排引起操作者的炽热不适感。

作为本实用新型再进一步的方案：所述第一煮面锅和第二煮面锅的一侧分别对应放置有第一凉开水盆和第二凉开水盆，用于煮好的面经过“过水”后不粘连在一起之功用。

作为本实用新型再进一步的方案：所述盘架上放置有四个专用臊子料盆，对即将要使用和备用的臊子料有预热及保温之功用。

作为本实用新型再进一步的方案：所述组合炉具为燃气型、或其他燃料型。

本实用新型的有益效果是：该西安臊子面食加工专用炉具设计合理：

1、本实用新型节省空间、使用方便、流程合理，在满足使用者所有的功能要求下，为其节约空间、时间、人力成本；

2、本实用新型结构为“品”字型组合炉的方式，不影响其制面的工艺流程、还能“两边三面”兼顾，周到操作，为其省时、省力、省空间；

3、推出可将西安臊子面食加工的过程，由原来的厨房后堂不可见，实现直接展示成“名厨亮灶”形式，不仅符合政府的要求，还能大大提高其作为一种中华“名面”的知名度和展示的影响力。

附图说明

图1为本实用新型外观正视结构示意图；

图2为本实用新型外观俯视结构示意图。

图中：11、第一煮面锅，12、第二煮面锅，13、汤料调制锅，14、臊子保温锅，15、烟道水箱，16、第一凉开水盆，17、第二凉开水盆，18、盘架和19、臊子料盆。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1～2，一种西安臊子面食加工专用炉具，包括组合炉具；所述组合炉具由煮面锅、汤料调制锅13和臊子保温锅14呈“品”字型排列构成，所述煮面锅设有第一煮面锅11和第二煮面锅12两个，所述臊子保温锅14安置在煮面锅与汤料调制锅13之间，所述汤料调制锅13上方架设有第一煮面锅11、第二煮面锅12、汤料调制锅13、臊子保温锅14、烟道水箱15、第一凉开水盆16、第二凉开水盆17、盘架18和臊子料盆19

进一步的，在本实用新型实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12均为专用的内径x深度＝600x380的不锈钢锅。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12的底部各装配置一个专用的24头大气式节能炉头，用于煮面之功用。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述汤料调制锅13的底部装配置一个专用的18头大气式节能炉头，用于加热调制臊子汤汁之功用。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述臊子保温锅14的锅底直接浸在炉膛结构组成的水浴中，起到既有节能又有保温臊子辅料之功用。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12之间设有烟道水箱15，既有余热回收加热备用热水的目的，又有隔离且降低周围炉具排烟道的高温烟气，以避免烟道无措施直排引起操作者的炽热不适感。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述第一煮面锅11和第二煮面锅12的一侧分别对应放置有第一凉开水盆16和第二凉开水盆17，用于煮好的面经过“过水”后不粘连在一起之功用。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述盘架18上放置有四个专用臊子料盆19，对即将要使用和备用的臊子料有预热及保温之功用。

进一步的，在本实用新型实施例中，所述组合炉具为燃气型、或其他燃料型。

工作原理：在使用该西安臊子面食加工专用炉具时，用第一煮面锅11和第二煮面锅12加工煮熟面条，将加工煮好的面条，用网罩捞入到第一凉开水盆16和第二凉开水盆17中“过水”后，热面条不粘连并且有劲道，从第一凉开水盆16和第二凉开水盆17中，将面食按一定的份量捞到臊子面专用碗中，再从臊子保温锅14中盛上臊子到碗中，再从汤料调制锅13中盛上臊子汤汁到碗中，这样一碗岐山臊子面食就已经加工好了，递出明档窗户，食客自己端走食用，这样既省服务人员，又增强了食客的互动性与积极参与度，两全齐美；其“品”字型排列结构，第一煮面锅11和第二煮面锅12的中间设有余热回收装置15有隔离且降低周围炉具排烟道的高温烟气，以避免烟道无措施直排引起操作者的炽热不适感；汤料调制锅13中的臊子汤汁，在使用的过程中，随着不断的减少，不断的加料勾兑来实现；臊子保温锅14中的臊子，在使用中随着不断的减少，不断的从臊子料盆19中取兑来实现；在用餐的高峰期时，第一煮面锅11和第二煮面锅12可以同时进行煮面操作，实现双面工艺流程操作，互不干扰，快速高效；在用餐低峰期时，可以只开一个第一煮面锅11或第二煮面锅12，实行单面操作完成，从而大大降低和节约能源及成本。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。