酒店厨房通风装置的制造方法
【技术领域】
[0001]本实用新型属于暖通技术领域，具体涉及酒店厨房通风装置。
【背景技术】
[0002]酒店厨房房通风良好也是厨房工作人员正常工作的保障。但在实际中建设单位及建筑专业对此重视不够，另一方面由于厨房工艺设计专业与通风设计专业之间协调不够，厨房设计缺乏经验，厨房通风设计不尽合理的情况经常出现。对于北方寒冷地区，由于厨房通风造成厨房环境差、食堂冬季室温偏低、新风加热能耗过大的矛盾尤为突出。在施工图设计时，建筑专业为迎合建设单位意见，使通风机房面积、通风管井面积偏小，位置不合理。同时专业的厨房工艺设计滞后，通风系统设计也只能按建筑专业提供不尽完善的厨房工艺进行。待土建完工后，使用单位确定厨房工艺时，造成厨房设计返工。因土建已完工，为厨房通风效果不佳留下了隐患。
[0003]厨房烹调操作间采用风机盘管等室内空气循环方式系统，而厨房内油烟、水蒸汽含量较高，长期循环此类污浊空气，势必造成油烟附着在风机盘管表面，大大增加传热热阻及通风阻力，降低冷却效果。久而久之，致使设备失去制冷能力。
[0004]星级酒店功能多样、建筑布局复杂，而在厨房中，由于工艺流程众多及建筑布局的限制使得通风系统的设计十分棘手。另外，一般酒店的厨房工艺设计的滞后，因此，若厨房的通风设计不能与其工艺有效协调，将会导致厨房通风不畅，室内环境恶劣。菜肴制作过程中的热油烟气充斥整个厨房空间，不仅危害厨师的健康降低工作效率，严重影响酒店的品质和形象。
【发明内容】
[0005]本实用新型针对上述技术问题，提供一种酒店厨房通风装置，所述厨房具有风道、排烟罩、垫板和灶台，所述通风装置包括操作区集气罩、厨房集气罩和通风部件，所述通风部件由第一抽风机、第二抽风机、空调送风管1、空调送风管π、空调送风管m、空调机、通风孔组成，所述空调送风管m穿过风道与空调机连通；空调送风管m连通操作区集气罩两侧的空调送风管I和空调送风管π;第二抽风机经排风管道连通厨房集气罩;第一抽风机经排风管道连通操作区集气罩;空调送风管m布设若干个通风孔。
[0006]作为优选的技术方案，所述排烟罩的罩口断面尺寸与和烟扩散区水平投影相近。
[0007]作为优选的技术方案，所述排烟罩为伞形罩，两侧斜置腰板夹角为120度-140度，排烟罩设有0.2-0.3m高的裙边。
[0008]作为优选的技术方案，所述排风管道由内向外依次设有排风百叶窗、叶片，叶片作为优选的技术方案，经风阀调节，排风管道经法兰固定。
[0009]作为优选的技术方案，排风管道采用厚1.5mm?3mm的钢板焊接。
[0010]作为优选的技术方案，排风管道长8?12m，具有5%的坡度。
[0011 ]本实用新型的有益效果为:
[0012]1、厨师操作区域单独设置新风，以保证厨师呼吸的需要，同时维持操作区一定温度。
[0013]2、空调机采用直流式空调，进风全部来自于室外，且室内剩余空气全部排至室外，空调设备不回风。
[0014]3、厨房整体送风主要是改善厨师工作区域空气品质，保证厨师操作有充足新鲜空气补充以及空调降温，该送风气流卷吸风量尽量小，而且覆盖面尽量大，避免了厨师强烈的吹风不适和影响炉火。
[0015]4、厨房排风管道不宜采用土建风道;尽量避免设置过长的水平风道，风道设置坡度以排出水蒸结露积水;排风机设在厨房上部并使大部分排风管道处于负压状态，避免气味外溢。
[0016]5、烹调操作时，油烟的散发是在食品入滚开油锅时散发量最大，其他时间相对较少，若排风量完全按此刻计算，势必造成需配排风量过大，须选用较大型号的排风机，而本新型设置适宜高度的裙边，可减少设计排风量，因为裙边空间内可以容纳一定体积的上升油烟，这样延长了集中散发油烟的排放时间，则单位时间排烟量减小，同时提高油烟上升动力。
[0017]6、该通风装置采用一台空调机两侧供厨房送风，中间抽风的结构，由于集气罩两侧送空调风，外侧冷风夹裹内侧产生的热油烟气，使之无法扩散，并聚集在集气罩下，由集气罩集中抽排出去。这种方式能使油烟被控制在一定范围内，从而不影响其他区域，使厨房保持洁净和舒适。此外在局部有可能产生热气的区域采用一台辅助抽风机抽风，保持厨房里良好的通风效果。
【附图说明】
[0018]图1为本实用新型酒店厨房通风装置示意图；
[0019]图2为排风管道结构示意图结构图；
[°02°]图3为操作台示意图；
[0021 ]图中，I操作区集气罩;2厨房集气罩;3第一抽风机;4第二抽风机;5空调送风管I ； 6空调送风管Π ; 7空调送风管ΙΠ; 8空调机;9通风孔；10排风百叶窗；11法兰；12风阀；13排风管道;14风道;15坡度;16叶片；17排烟罩;18垫板;19灶台。
【具体实施方式】
[0022]下面结合附图对本实用新型作进一步说明。
[0023]实施例1
[0024]酒店厨房通风装置，厨房具有风道14、排烟罩17、垫板18和灶台19，所述通风装置包括操作区集气罩1、厨房集气罩2和通风部件，所述通风部件由第一抽风机3、第二抽风机
4、空调送风管15、空调送风管Π 6、空调送风管ΙΠ7、空调机8、通风孔9组成，所述空调送风管ΙΠ7穿过风道14与空调机8连通;空调送风管ΙΠ7连通操作区集气罩I两侧的空调送风管15和空调送风管Π 6;第二抽风机4经排风管道13连通厨房集气罩2;第一抽风机3经排风管道13连通操作区集气罩I;空调送风管ΙΠ7布设若干个通风孔9。所述排烟罩17的罩口断面尺寸与和烟扩散区水平投影相近。所述排烟罩17为伞形罩，两侧斜置腰板夹角为120度-140度，排烟罩17设有0.2-0.3m高的裙边。所述排风管道13由内向外依次设有排风百叶窗10、叶片16，叶片16经风阀12调节，排风管道13经法兰11固定。排风管道13采用厚1.5mm的钢板焊接。排风管道长Sm，具有5%的坡度15。厨师操作区域单独设置新风，以保证厨师呼吸的需要，同时维持操作区一定温度。空调机采用直流式空调，进风全部来自于室外，且室内剩余空气全部排至室外，空调设备不回风。采用一台空调机两侧供厨房送风，中间抽风的结构，由于集气罩两侧送空调风，外侧冷风夹裹内侧产生的热油烟气，使之无法扩散，并聚集在集气罩下，由集气罩集中抽排出去。这种方式能使油烟被控制在一定范围内，从而不影响其他区域，使厨房保持洁净和舒适。
[0025]实施例2
[0026]酒店厨房通风装置，厨房具有风道14、排烟罩17、垫板18和灶台19，所述通风装置包括操作区集气罩1、厨房集气罩2和通风部件，所述通风部件由第一抽风机3、第二抽风机
4、空调送风管15、空调送风管Π 6、空调送风管ΙΠ7、空调机8、通风孔9组成，所述空调送风管ΙΠ7穿过风道14与空调机8连通;空调送风管ΙΠ7连通操作区集气罩I两侧的空调送风管15和空调送风管Π 6;第二抽风机4经排风管道13连通厨房集气罩2;第一抽风机3经排风管道13连通操作区集气罩I;空调送风管ΙΠ7布设若干个通风孔9。所述排烟罩17的罩口断面尺寸与和烟扩散区水平投影相近。所述排烟罩17为伞形罩，两侧斜置腰板夹角为120度-140度，排烟罩17设有0.2-0.3m高的裙边。所述排风管道13由内向外依次设有排风百叶窗10、叶片16，叶片16经风阀12调节，排风管道13经法兰11固定。排风管道13采用厚3mm的钢板焊接。排风管道长，具有5%的坡度15。烹调操作时，设置适宜高度的裙边，可减少设计排风量，因为裙边空间内可以容纳一定体积的上升油烟，这样延长了集中散发油烟的排放时间，则单位时间排烟量减小，同时提高油烟上升动力。
【主权项】
1.酒店厨房通风装置，所述厨房具有风道(14)、排烟罩(17)、垫板(18)和灶台(19)，其特征在于:所述通风装置包括操作区集气罩(I)、厨房集气罩(2)和通风部件，所述通风部件由第一抽风机(3)、第二抽风机(4)、空调送风管1(5)、空调送风管Π (6)、空调送风管ΙΠ(7)、空调机(8)、通风孔(9)组成，所述空调送风管ΙΠ(7)穿过风道(14)与空调机(8)连通;空调送风管ΙΠ(7)连通操作区集气罩(I)两侧的空调送风管1(5)和空调送风管Π (6);第二抽风机(4)经排风管道(13)连通厨房集气罩(2);第一抽风机(3)经排风管道(13)连通操作区集气罩(I);空调送风管ΙΠ(7)布设若干个通风孔(9)。2.根据权利要求1所述酒店厨房通风装置，其特征在于:所述排烟罩(17)的罩口断面尺寸与和烟扩散区水平投影相近。3.根据权利要求1或2所述酒店厨房通风装置，其特征在于:所述排烟罩(17)为伞形罩，两侧斜置腰板夹角为120度-140度，排烟罩(17)设有0.2-0.3m高的裙边。4.根据权利要求1所述酒店厨房通风装置，其特征在于:所述排风管道(13)由内向外依次设有排风百叶窗(10)、叶片(16)，叶片(16)经风阀(12)调节，排风管道(13)经法兰(11)固定。5.根据权利要求1所述酒店厨房通风装置，其特征在于:排风管道(13)采用厚1.5mm?3mm的钢板焊接。6.根据权利要求3所述酒店厨房通风装置，其特征在于:排风管道长8?12m，具有5%的坡度(15)。
【专利摘要】本实用新型公开了酒店厨房通风装置，所述厨房具有风道(14)、排烟罩(17)、垫板(18)和灶台(19)，通风装置包括操作区集气罩(1)、厨房集气罩(2)和通风部件，通风部件由第一抽风机(3)、第二抽风机(4)、空调送风管Ⅰ(5)、空调送风管Ⅱ(6)、空调送风管Ⅲ(7)、空调机(8)、通风孔(9)组成，空调送风管Ⅲ(7)穿过风道(14)与空调机(8)连通；空调送风管Ⅲ(7)连通操作区集气罩(1)两侧的空调送风管Ⅰ(5)和空调送风管Ⅱ(6)；第二抽风机(4)经排风管道(13)连通厨房集气罩(2)。本实用新型改善了厨师工作区域空气品质，保证厨师操作有充足新鲜空气补充以及空调降温，避免了厨师强烈的吹风不适和影响炉火。
【IPC分类】F24F5/00, F24F13/02, F24C15/20
【公开号】CN205227453
【申请号】CN201520901706
【发明人】张作霖
【申请人】张作霖
【公开日】2016年5月11日
【申请日】2015年11月12日