专利名称：化合物的包封方法
化合物的包封方法本发明涉及一种包封液体调料或香料化合物的方法，以及涉及由 此产生的装填胶嚢。
技术背景将例如调料或香料的物质装填进微胶嚢中是本领域公知的。在典 型工艺中，提供包括水凝胶外壳和油性内部的空白胶嚢。通过将这些 胶嚢浸入要装填的物质的水溶液中足以发生装填的时间，这些胶嚢装 填有所需的物质。水使得该物质可以根据其分配系数平衡，通过水性 扩散经由含水水凝胶外壳转移进入油性内部。虽然这种方法已经证明通常非常成功，但是已经证明其对于一些 挥发性水溶性调料存在问题。 一些这种调科的分配系数使得这些材料 倾向于保留在壁内，而不是被吸收到油性内部中去。这一点导致封闭 在壁内的物质的量不成比例，进而导致回收胶嚢之后更大的挥发物损 失。受这一问题影响的调料领域中的重要物质的实例包括丁酸、乙醛、乙酸、丁二酮、3-羟基-2-丁酮和糠醇。 简述现已发现可以显著地克服这种问题。因此本发明提供一种形成具 有水凝胶外壳和油性内部并且包封挥发性水溶性物质的胶嚢的方法， 该方法包括步骤(i) 形成具有水凝胶外壳和油性内部的空白胶嚢；和(ii) 将所述胶嚢浸入挥发性水溶性物质的水溶液中一定时间，所 述时间足以使所述胶嚢装填所需量的挥发性水溶性物质；该水溶液另外包括在其中溶解至饱和点的至少 一种水溶性非挥发性材 料。详细说明可以用于本发明的胶嚢为具有水凝胶外壳和油性内部的任何胶
嚢。这种胶嚢是本领域公知的，并且可以以准备进行装填的空白胶囊形式商购。可以用于本发明方法的胶嚢的优选实例为US6， 045， 835和 US6, 106, 875中所述的那些。用于装填胶嚢的水溶液具有水作为主要溶剂，但是其它水混溶性 溶剂同样可以以次要比率存在，通常为至多10wt%。这些溶剂的一些 可以为助溶剂，其促进在水中的溶解度临界的物质的溶解。另外，该 物质本身可以为溶于水混溶性溶剂中的材料，并且这些溶剂可以变为溶剂的一部分。挥发性水溶性物质可以为需要对其进行包封的任何这种物质。这 种物质特别难以包封，本发明的一个特征是例如乙醛的物质首次可以 被成功的稳定和持久地包封。曾经难以包封而现在可以相对容易包封 的调料领域中的其它物质包括丁酸、乙酸、丁二酮、3-羟基-2-丁酮和 糠醇。通过将空白胶嚢与希望装填的物质的水溶液混合，以已知的方式 将空白胶嚢装填至任何所需量。装填胶嚢所需的时间将根据胶嚢和水 溶液的性质变化，但是其通常为5分钟至48小时，10分钟至30小时 通常足以满足大多数目的。对于本方法特别适用的挥发性材料，装填 时间通常相当短，大约为几分钟而非几小时。各组分的混合可以用本 领域公知的设备进行。含有要装填的物质的水另外包括在其中溶解的至少 一种非挥发性 水溶性物质。这种物质达到饱和点，其意味着在环境温度下，这种非 挥发性水溶性物质基本不再能溶于水。完全饱和并非必要，所以没有 必要试图溶解更多。伴随搅拌添加水溶性物质，直到不再溶解是足够 的。任何非挥发性水溶性物质适合用于本发明，条件是其没有不合要 求的性能。例如，其应为没有任何不合要求的影响的物质。这些可能 在体系与体系之间有差异，但是使用本领域普通技术的本领域技术人员将容易意识到在各种情况下，这些物质是什么并对其加以考虑。例 如，在装填调料的情况下，所有材料应为食品级。
适合用于本发明的非挥发性水溶性物质的典型实例包括碳水化合 物、糖、糖醇和富含水溶性材料的食品衍生材料，例如淀粉、小麦和 其它谷物。在本发明的特别优选实施方案中，该方法包括在已经完成装填之 后，向胶嚢添加干燥剂的第三步骤。"干燥剂"表示能够吸水，优选 高度吸水的物质。并不以任何方式限制本发明，据信干燥剂具有使胶 嚢壁至少部分干燥，由此使它们较不可能允许包封的物质逸出的作用。有时，上文所述的非挥发性水溶性物质同样具有这种脱水作用， 并且将因此执行两种性能。该第三步骤的需要程度根据包封的物质的 性质变化。按一般规律，挥发性越低，干燥剂对于包封的物质的作用 越小。因此，为了使包含所述乙醛的胶嚢的持久性最大，使用干燥剂 是高度理想的，并且有时甚至是必须的。适合的干燥剂必须是天然的 食品级材料。适合的干燥剂的实例包括盐、糖、酸和谷物，例如小麦。用于本发明的特别有用的干燥剂为蔬菜淀粉，特别是马铃薯淀粉。 这种淀粉以干燥形式加入到装填的胶嚢中。现已发现根据本发明进行的胶嚢装填对于难以由任何其它方法包 封的极挥发性物质特别有效。容易得到高的装填水平，并且相比此类 胶囊的通常情况，本胶嚢更高程度地保持包封的物质。参考以下实施例对本发明做进一步说明，所述实施例描述各实施 方案并且不应视为以任何方式限制本发明。实施例1制备包含乙醛的胶嚢和对比试验将干交联的胶嚢(67. 5g)和12. 5g的59. 55 %果糖水溶液(重量/重 量)放置在不锈钢混合筒(Hobart实验室规格混合器)中并搅拌15分 钟。将水合的胶嚢转移到密闭的玻璃容器中，并在6摄氏度下冷冻1 小时。然后将20g乙醛加入水合的胶嚢中并混合5分钟。然后将马铃薯 淀粉(100g)加入到胶嚢中并将该混合物混合5分钟。这些为胶嚢A。 使用相同胶嚢的批料重复上述方法，进行以下改变 (i) 用12. 5g水代替果糖溶液，以及在最后省略添加马铃薯淀粉。 这些命名为胶嚢B。(ii) 像(i)一样，但是包括按照胶嚢A的制备，添加马铃薯淀粉。 这些命名为胶嚢C。(iii) 按照制备胶嚢A，但是省略马铃薯淀粉。这些命名为胶嚢D。 通过使用火焰电离检测器的气相色镨法，测试各个胶嚢的乙醛损失。结果如下胶囊时间总体乙醛％At-0小时14. 47%t = 50小时13. 84%总体损失0. 63%Bt = 0小时20. 28 %t = 50小时0. 12%总体损失20. 16%Ct-0小时14. 52%t = 50小时1.20%总体损失13. 33%Dt-0小时20. 19%t = 50小时0. 22%总体损失19. 97%可以容易看到相比根据现有技术制备的胶嚢，根据本发明制备的 胶嚢在乙醛保持方面可观地更好。应理解在此所述的实施方案仅是示例性的，在不脱离本发明的精 神和范围的前提下，本领域技术人员可以进行变化和改进。所有这种 变化和改进希望包括在如上所述的本发明的范围内。此外，公开的所 有实施方案不必以替代方案的形式，因为本发明的各个实施方案可以 组合以提供所需效果。
权利要求
1.一种形成具有水凝胶外壳和油性内部并且包封挥发性水溶性物质的胶囊的方法，包括步骤(i)形成具有水凝胶外壳和油性内部的空白胶囊；和(ii)将所述胶囊浸入挥发性水溶性物质的水溶液中一定时间，所述时间足以使所述胶囊装填所需量的挥发性水溶性物质；该水溶液另外包括在其中溶解至饱和点的至少一种水溶性非挥发性材料。
2. 根据权利要求1的方法，其中步骤(ii)后为用至少一种干燥剂 处理装填的胶嚢。
3. 根据权利要求2的方法，其中干燥剂为至少一种蔬菜淀粉。
4. 根据权利要求3的方法，其中干燥剂为干燥的马铃薯淀粉。
5. 根据权利要求1或权利要求3的方法，其中挥发性水溶性物质 选自丁酸、乙酸、丁二酮、3-羟基-2-丁酮、乙醛和糠醇。
6. 根据权利要求1的方法，其中水溶性非挥发性材料选自碳水化 合物、糖、糖醇和含淀粉材料。
7. 根据权利要求5的方法，其中挥发性水溶性物质为乙醛，干燥 剂为干燥的马铃薯淀粉。
8. 胶嚢，具有干燥的水凝胶外壳和油性内部并且包封挥发性水溶 性物质。
9. 根据权利要求8的胶嚢，其中所述物质为乙醛，并且所述外壳 已经通过使用马铃薯淀粉进行了干燥。
全文摘要
一种形成具有水凝胶外壳和油性内部并且包封挥发性水溶性物质的胶囊的方法，该方法包括步骤(i)形成具有水凝胶外壳和油性内部的空白胶囊；和(ii)将所述胶囊浸入挥发性水溶性物质的水溶液中一定时间，所述时间足以使所述胶囊装填所需量的挥发性水溶性物质；该水溶液另外包括在其中溶解至饱和点的至少一种水溶性非挥发性材料。该方法可以容易地和持久地包封迄今为止难以进行包封的挥发性材料。
文档编号B01J13/20GK101107068SQ200680003171
公开日2008年1月16日 申请日期2006年1月20日 优先权日2005年1月25日
发明者J·C·索珀, R·B·维兰德 申请人:吉万奥丹股份有限公司