食物营养价值评分系统及方法
【专利摘要】本发明解决了以往对食品的评价局限于一对一的比较，常常发生两个没有可比性的食品被放在一起比较，不能有效指导饮食的问题，同时解决了以往的膳食指南等没有量化的标准，消费者使用困难的问题，提供了一种消费者日常配餐进行营养评价的系统和方法，其中所述的食物营养价值评价的系统由客户终端和服务器组成，所述的客户终端包括食品信息获取模块和营养评价模块，所述食品信息获取模块提供消费者输入所需获知信息的食物，所述营养评价模块提供所需食物营养价值信息，所述的服务器包括有食物营养价值数据库。
【专利说明】食物营养价值评分系统及方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种食物营养价值评分系统及方法，特别是涉及一种针对预包装食品进行食物营养价值评价的系统和方法。
【背景技术】
[0002]随着社会的发展，人们对于饮食健康的问题日益关注。膳食结构对人体健康产生长期影响，慢性病的发生和发展，儿童的生长发育，成年人的身体状况以及老年人的衰老过程和癌症等疾病的发生都与饮食有紧密的关系。营养均衡、健康的膳食有利于人们保持良好的身体素质，避免由不合理饮食带来的疾病。
[0003]但是，丰富的食品选择令普通消费者选择困难。而不同类型的食物对于完整的膳食结构都是不可缺少，它们之间在营养价值方面无法比较。比如简单地认为蔬菜优于牛肉，势必导致饮食不均衡。由于目前食物的营养评判缺乏统一的标准，消费者对同一食物都会依据自己的经验做出评判，往往消费者较难避免主观因素导致对食物做出的营养评价不够全面，同时文字化的评判结果也无法相互比较目前缺乏一种科学且简便的评价方法，消费者在选择食物的时候无从比较，而食品企业在开发食品时也没有一个有效的指导。营养价值评分系统实际上就是将食物营养标签的应用价值得到进一步的提升，以营养素组成为依据对食物进行评分。可以更好地帮助消费者认识食品，引导消费者选择食品时朝着健康饮食的方向靠近；同时也能实现鼓励厂家生产创新的、真正的健康产品的目的。然而，现有的营养价值评价系统都是由国外研究者开发，目前在国内尚没有通行的营养价值评价系统，更没有由国人开发的、以中国居民为目标人群、具有独立知识产权的评分系统。随着国内食品市场规模的日益扩大以及人民群众健康饮食需求的不断增长，建立包装食品营养价值评分系统已经成为我国食品行业最为迫切的需求之一。
[0004]中国专利CN200780011136提供了一种为用户提供食谱推荐的系统。该系统包括存储模块，用来存储包括配料的食谱以及包括关于用户的食物食用相关信息的用户概况。处理器耦合到存储模块，用于通过基于用户概况选择所述存储的食谱之一，来产生食谱推荐。用户接口耦合到处理器，用来将食谱推荐提供给用户。存储模块还包括具有列表条目的配料替代列表。一个列表条目包括所述存储的食谱之一的原始配料以及相应的可替换配料。处理器被配置为:基于用户概况，通过将所选择的食谱的原始配料替代为所述相应的可替换配料来调整所选择的食谱，并且将调整后的食谱提供至用户接口。
[0005]中国专利CN200910055274公开了一种针对用户日配餐进行营养评价的方法及系统，包括如下步骤:A、提供一数据库；B、获取用户的特征信息；C、获取用户的日配餐数据；D、获取所述日配餐数据针对该用户的评价分值；D1、所述评价分值包括营养均衡分Ns ;包
括:D11、计算第i种(i = 1、2.....N)营养成分营养分Nsi ;D12、根据N种营养成分的各营
养分、及其加权系数获取其加权平均数，获取所述日配餐的营养均衡分；E、根据所述评价分值做出营养评价。
[0006]然而上述专利申请都关注了配餐的营养评价，没有对通常认为不能比较的食物营养进行分析比较，因而没有对消费者所选择的食物提供一个精准的评价。
【发明内容】
[0007]本发明解决了以往对食品的评价局限于一对一的比较，常常发生两个没有可比性的食品被放在一起比较，不能有效指导饮食的问题，同时解决了以往的膳食指南等没有量化的标准，使用困难的问题，提供了一种日常配餐进行营养评价的系统和方法。
[0008]本发明将千变万化的食品分为10类,并按照营养素-能量比(nutrient density)理论开发出一种食物营养价值评价系统，其中所述的食物营养价值评价系统由客户终端和服务器组成，所述的客户终端包括食品信息获取模块和营养评价模块，所述食品信息获取模块提供消费者输入所需获知信息的食物，所述营养评价模块提供消费者所需食物营养价值信息，所述的服务器包括有食物营养价值数据库。
[0009]其中，本发明所述食物营养价值数据库中将食物分类10类，包括:1、乳制品；2、饮料(包括果汁、蔬菜汁、碳酸饮料、功能饮料、啤酒、红白葡萄酒，豆奶、固体饮料(换算为100g干重后进行计算))；3、主食(面包、麦片、米饭、馒头、饼等均归类于主食组)；4、肉类(包括熟肉以及半成品，鱼、肉、蛋均归类于肉食组)；5、油；6、休闲食品(饼干、曲奇、玉米棒、坚果、干果、小吃、薯片、巧克力、糖果、冰淇淋、干脆面等均归类于休闲食品组)；7、餐(餐厅食品、快餐、速冻混合食物、方便面等均归类于餐)8、豆制品(包括大豆、杂豆等)；9、调味品(包括酱汁、沙拉酱、醋、果酱等。原料(如肉桂、孜然粉等)不计入)；10、婴儿食品。
[0010]另一方面，本发明提供了所述食物营养价值数据库中食物营养评分方法，所述的评分方法为首先确定食物的基础评分，即按照食物中营养素的含量进行打分，之后给出食物的附加得分，即依据食物中其它生物活性物质的含量进行打分。
[0011]1.基础评分计算方法:
[0012]首先选择评分方法基础评分部分所纳入营养素的范围。包括:蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、糖、饱和脂肪、单不饱和、多不饱和、胆固醇、钙、铁、镁、钠、锌、硒、维生素C、维生素B1、维生素B2、维生素B3、维生素B6、叶酸、维生素B12、维生素A、维生素E、维生素D等
24类营养素。
[0013]其次采用以下2种方法作为计算初始得分的方案:①根据食物中每IOOkcal所提供营养素的含量占2000kcal标准餐中该营养素NRV的比例来计算评分(如公式I所示)。②根据食物中每IOOkcal所提供营养素的含量在该食物类别中该营养素分布的相对位置来计算评分(如公式2所示)。
[0014]公式 I
1 NRl v
[0015]其中:
[0016]f':食物f中营养素Ni的初始评分
[0017]C'tN,:食物f中营养素Ni的含量
[0018]NRVn1:营养素Ni参考数值
[0019]Jxi =CDRNormaK()' , MeanfC；,.,), Std(())公式 2[0020]其中:
[0021]/ 食物f中营养素Ni的初始评分
[0022]⑶F.Normal O:正态分布累计概率密度函数
[0023]C.食物f中营养素Ni的含量
[0024]Mean().食物类别F中营养素Ni含量的均数
[0025]Std ( C、):食物类别F中营养素Ni含量的标准差
[0026]最后完成基础评分的计算。在10个食物分组中分别为这24类营养素赋予初始权重，计算食物的加权评分(如公式3所示)，再经过百分制标化计算得到食物的基础评分。
[0027]
【权利要求】
1.一种食物营养价值评价的系统，由客户终端和服务器组成，其特征在于所述的客户终端包括食品信息获取模块和营养评价模块，所述食品信息获取模块提供输入所需获知信息的食物，所述营养评价模块提供所需食物营养价值信息，所述的服务器包括有食物营养价值数据库。
2.权利要求1所述食物营养价值评价的系统，其特征在于所述食物营养价值数据库中将食物分类10类，包括乳制品、饮料、主食、肉类、油、休闲食品、餐、豆制品、调味品、婴儿食品O
3.权利要求1所述食物营养价值评价的系统，其特征在于所述食物营养价值数据库中食物营养评分方法为所述的评分方法为首先确定食物的基础评分，即按照食物中营养素的含量进行打分，之后给出食物的附加得分，即依据食物中其它生物活性物质的含量进行打分。
4.权利要求3所述食品营养价值评价的系统，其特征在于所述的基础评分的计算方法为 首先选择评分方法基础评分部分所纳入营养素的范围； 其次采用以下2种方法作为计算初始得分的方案:①根据食物中每IOOkcal所提供营养素的含量占2000kcal标准餐中该营养素NRV的比例来计算评分，即带入公式I ;②根据食物中每IOOkcal所提供营养素的含量在该食物类别中该营养素分布的相对位置来计算评分，即带入公式2;
5.一种消费者日常配餐进行食物营养评价方法，包括使用食物营养价值评价的系统进行食物营养评价，所述的食物营养价值评价的系统由客户终端和服务器组成，其特征在于，首先连接客户终端，通过食品信息获取模块输入所需获知信息的食物，服务器通过食物营养价值数据库获取消费者所选食物的营养信息，最后通过营养评价模块提供所需食物营养价值信息。`
【文档编号】G06F19/00GK103530496SQ201310279295
【公开日】2014年1月22日 申请日期:2013年7月4日 优先权日:2012年7月4日
【发明者】王春玲, 张赓, 马宁, 俞伟祖 申请人:中粮营养健康研究院有限公司, 中粮集团有限公司