一种火麻凉茶的制作方法
【技术领域】
[0001] 本发明属于中草药保健食品领域，具体涉及一种火麻凉茶。
【背景技术】
[0002] 目前我国饮料市场以碳酸饮料、果汁饮料及功能性饮料为主，在一定程度上满足 了消费者的需求，但随着人民生活水平的提高，特别是随着生活节奏的加快及生活压力的 增加，更多的消费者向往具有保健功能口感良好的纯天然饮料。凉茶作为我国传统的日常 生活的养生饮料越来越受到广大消费者的青睐，民间饮用凉茶的传统由来已久，据据《本草 纲目》记载：凉茶的主要原料金银花、淡竹叶、桑叶、蒲公英、菊花、甘草和薄荷等中草药具有 清热解毒、祛湿、消暑降火等保健作用。目前我国市场上凉茶种类众多，根据凉茶的功能可 分为传统凉茶和保健凉茶，传统凉茶的主要功能以清热解暑、清肺润燥为主，我国目前凉茶 多属于传统凉茶，如王老吉凉茶，其主要功能是清热解暑、祛湿消滞、生津止渴；保健凉茶与 传统凉茶不同，适合所有健康人群，既能起到清热解暑、清肺润燥的功效，还具有特定的保 健功能，逐渐成为凉茶的发展重点，特别是纯植物中草药保健凉茶，深受广大消费者青睐。
[0003] 火麻仁又叫大麻仁、汉麻仁或麻仁，为桑科植物大麻的干燥成熟果实--火麻籽 经过脱壳的产物。现代研究表明，火麻仁脂肪含量43 %~48 %，除油以外，还含有30 %左 右的蛋白质，5%左右的糖以及丰富的钙、磷、铁、锌、锰。此外，火麻仁还富含脂肪油，而脂 肪油中又含有大量油酸、亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸，其含量高达89. 2%，特别是其中 亚麻酸含量达到20%以上，这些营养物质对人体十分有益。其中，亚油酸和亚麻酸的比值 (?-6) :(co-3)接近3 :1，符合国际公认的营养比例标准；火麻仁油可以提高SOD/GSH-Px 等酶活力，清除DPPH自由基的能力超过了橄榄油，适合作为一种抗氧化的膳食资源。火麻 仁蛋白质的主要氨基酸是精氨酸、组氨酸、含硫氨基酸，精氨酸、组氨酸在儿童生长期非常 重要，含硫氨基酸中的甲硫氨酸和半胱氨酸是产生生物酶所必需的，火麻仁是优质植物蛋 白来源之一。所以，在该领域内，多年来技术人员都在不断寻求从火麻籽到火麻仁并压榨获 取火麻油脂和蛋白质的工艺技术革新。
[0004] 然而，在火麻油和火麻蛋白质的精炼过程中，我们应当去除油中对人体有害的、不 利于油脂存储和使用的杂质，对人体的健康有益处的物质，应不破坏其物理化学特性。否则 会非常容易发生反应破坏脂肪酸结构，产生反式脂肪酸，并破坏蛋白质的活性，大大降低了 其营养价值和药用价值。
[0005] 此外火麻籽中含有毒蕈碱和胆碱，有微毒性，但是适量的胆碱是人体每日必须摄 入的营养元素，据研究调查儿童每日摄入量应保证在125mg，成年人应保证摄入500mg。胆 碱的适量摄入具有提高记忆力，促进大脑发育的功效。
[0006] 目前以火麻籽为原料，经加工制作的具营养保健型的火麻凉茶，还未见报道和上 市广品。
【发明内容】
[0007] 本发明的目的在于提供一种具有保健功能的火麻凉茶，
[0008] 本发明的目的是这样实现的：
[0009] (1)原料预处理：将各凉茶原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm;
[0010] (2)称重：金银花10~20份、甘草10~20份、菊花5~10份、党参8~12份、 黄苗3~5份、地丁草2~5份、山芝麻2~5份、金钱草5~10份、仙草1~3份；鱼腥草 1~12份、薄荷0. 2~2份、余甘子0. 2~2份和胖大海0. 2~2份、凉粉草0. 5~10份、 藿香0. 3~6份、山楂0. 1~2份；牛蒡子10~13份、玄参24~28份、决明子24~30份、 火麻食用原料24~28份、绿茶3~5份、鸡蛋花1~9份、布渣叶4~9份、夏枯草1~9 份、知母10份、栀子14份、淡竹叶10份、芦根13份；
[0011] ⑶清洗：清水快速冲洗凉茶原料2~3次；
[0012] (4)提纯：将浸提液纯净水按质量比25~35 :1的比例加入到中草药原料中，在超 声波辅助作用下，保持微沸状态30min，过300目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸 提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液；
[0013] (5)向浸提液中加入甜味剂，加水定容即成火麻凉茶；
[0014] 所述的火麻食用原料由下述步骤制作而成：
[0015] (2. 1)将火麻籽筛选去除杂质；
[0016] (2. 2)将火麻籽进行砻碾脱壳，得到火麻仁；
[0017] (2. 3)低温烘干：将经过筛选的火麻仁散铺成火麻仁料床，在30°C-45 °C进行低温 烘干，烘干时间为24-72小时，使火麻籽水分含量< 5%;
[0018] (2. 4)将火麻仁粗粉碎后进行挤压膨化，再经过碾磨得到由火麻油脂和火麻蛋白 为主的火麻食用原料。
[0019] 所述的离心操作的离心转速为7000r/min，离心时间为20min，所述冷榨和离 心操作中间还包括沉淀处理，所述的火麻油脂中棕榈酸含量为7. 2g/100g、硬脂酸含量 为2.lg/100g、油酸含量为llg/100g、亚油酸含量为56. 3g/100g和a-亚麻酸含量为 21.2g/100g〇
[0020] 本发明的有益效果在于：通过本发明制备而成的火麻食用原料、火麻蛋白质粉、火 麻油脂能够不引入高温、化学试剂和酶，能够更好的保持火麻中的原有营养物质、油脂和蛋 白质的结构。同时使用茄科原浆与火麻原料混合能够有效控制毒蕈碱、胆碱的含量，抑制了 火麻仁中的有毒成分，避免因大量食用中毒的隐患。
【附图说明】
[0021] 图1为40小时烘干时间不同温度蛋白质存量示意图。
[0022] 图2是温度为37摄氏度不同时间蛋白质含量的示意图。
[0023] 图3所示是每30份火麻食用原料加入枸杞子份数与毒蕈碱含量的对比示意图。
[0024] 图4所示是每30份火麻食用原料加入枸杞子份数与毒蕈碱含量的对比示意图。
[0025]图5为蓝莓花青素提取物与大蒜素提取物的比例关系与抗癌效果图。
【具体实施方式】
[0026] 下面结合附图对本发明做进一步描述。
[0027] 实施例1
[0028] (1)原料预处理：将各凉茶原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm;
[0029] (2)称重：金银花10~20份、甘草10~20份、菊花5~10份、党参8~12份、 黄苗3~5份、地丁草2~5份、山芝麻2~5份、金钱草5~10份、仙草1~3份；鱼腥草 1~12份、薄荷0. 2~2份、余甘子0. 2~2份和胖大海0. 2~2份、凉粉草0. 5~10份、 藿香0. 3~6份、山楂0. 1~2份；牛蒡子10~13份、玄参24~28份、决明子24~30份、 火麻食用原料24~28份、绿茶3~5份、鸡蛋花1~9份、布渣叶4~9份、夏枯草1~9 份、知母10份、栀子14份、淡竹叶10份、芦根13份；
[0030] (3)清洗：清水快速冲洗凉茶原料2~3次；
[0031] (4)提纯：将浸提液纯净水按质量比25~35 :1的比例加入到中草药原料中，在超 声波辅助作用下，保持微沸状态30min，过300目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸 提及过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液；
[0032] (5)向浸提液中加入甜味剂，加水定容即成火麻凉茶；
[0033] 所述的火麻食用原料由下述步骤制作而成：
[0034] (2. 1)将火麻籽筛选去除杂质；
[0035] (2. 2)将火麻籽进行砻碾脱壳，得到火麻仁；
[0036] (2. 3)低温烘干：将经过筛选的火麻仁散铺成火麻仁料床，在30°C-45 °C进行低温 烘干，烘干时间为24-72小时，使火麻籽水分含量< 5%;
[0037] (2. 4)将火麻仁粗粉碎后进行挤压膨化，再经过碾磨得到由火麻油脂和火麻蛋白 为主的火麻食用原料。
[0038] 实施例2
[0039] 其他步骤与实施例1相同，区别在于所述的离心操作的离心转速为7000r/min，离 心时间为20min，所述冷榨和离心操作中间还包括沉淀处理，所述的火麻油脂中棕榈酸含量 为7. 2g/100g、硬脂酸含量为2.lg/100g、油酸含量为llg/100g、亚油酸含量为56. 3g/100g 和a-亚麻酸含量为21. 2g/100g。
[0040] 实施例3
[0041] 其他步骤与实施例1相同，区别在于所述步骤（2. 3)中低温烘干的时间与烘干温 度的关系为：
[0042] T= -0. 002t2-0. 372t+55. 08 40h彡t彡 24h;
[0043] T= -0. 21875t+45. 75 72h彡t彡 40h;
[0044] 其中t代表时间、T代表烘干温度，所述火麻仁料床厚度小于等于2cm，火麻仁料床 表面的风速< 3m/s，优选参数t= 26、T= 44. 056,t= 40、T= 37,t= 50、T= 34. 81，t =60、T= 32. 625。
[0045] 经过检验在此烘干关系下火麻仁能够在最大程度保持营养物质的前提下使火麻 仁丧失水分，即既保证温度在出发火麻仁变质的温度以下，同时最大时间尽可能的烘干其 中的水分。如图1所示是在40小时不同烘