干温度蛋白质含量的示意图，横坐标单位摄氏度、 纵坐标为蛋白质所占含量百分比。图2是温度为37摄氏度不同时间蛋白质含量的示意图。 横坐标单位为小时，纵坐标为蛋白质所占含量百分比。经过一系列的实验以及数据分析，我 们发现当烘干温度在37°C，烘干时间40小时时烘干效果最好，即火麻仁内部的结构基本不 发生改变且烘干时间最短。
[0046] 实施例4
[0047] 其他步骤与实施例1到实施例3中任意一项相同，不同之处在于在经过碾磨得到 由火麻油脂和火麻蛋白为主的火麻食用原料中加入茄科果实研磨得到的原浆并进行搅拌 制得到最终的火麻食用原料。通过加入茄科果实原浆可以使火麻食用原料中的毒蕈碱含量 和胆碱含量下降，能够进一步保证火麻食用原料的食品安全。
[0048] 实施例5
[0049] 其他步骤与实施例4相同，不同之处在于所述的茄科果实研磨得到的原浆是将茄 科果实进行物理研磨后体积比1:0. 5兑水搅拌后得到的。兑水后是经过试吃得到的口感和 味道最佳的混合比例。
[0050] 实施例6
[0051] 其他步骤与实施例5相同，不同之处在于茄科果实的添加量使火麻食用原料中的 毒蕈碱含量< 〇? 〇2mg/kg，胆碱含量< 10mg/kg。
[0052] 优选的前科果实的至少选用辣椒、番前、前子、枸杞子、挂金灯、龙葵、马铃薯、灯笼 果中的一种。如图3所示是每30份火麻食用原料加入枸杞子份数与毒蕈碱含量的对比示 意图。
[0053] 更优选的火麻食用原料与辣椒研磨得到的原浆的质量比为15:1;火麻食用原料 与番茄研磨得到的原浆的质量比为17:1;火麻食用原料与茄子研磨得到的原浆的质量比 为17:1 ;火麻食用原料与枸杞子研磨得到的原浆的质量比为33:1 ;火麻食用原料与挂金灯 研磨得到的原浆的质量比为37:1;火麻食用原料与龙葵研磨得到的原浆的质量比为43:1; 火麻食用原料与马铃薯研磨得到的原浆的质量比为17:1;火麻食用原料与灯笼果研磨得 到的原浆的质量比为35:1。此时火麻食用原料中的毒蕈碱含量< 0. 01mg/kg，胆碱含量 7-8mg/kg。如图4所示是每30份火麻食用原料加入枸杞子份数与毒蕈碱含量的对比示意 图。
[0054] 通过图3、图4及实验分析可知在枸杞子原浆质量比为33 :1时本发明中在尽可能 多的抑制毒蕈碱含量的基础上尽可能多的保留胆碱含量。
[0055] 实施例7
[0056] 其他步骤与实施例1-6相同，不同之处在于，在火麻食用原料中还至少加入了花 青素提取物和大蒜素提取物中的一种。
[0057] 所述的蓝莓花青素提取物是通过以下方法制成的：
[0058]a、将蓝莓果打碎，按质量比例加入为其4~4. 5倍的浓度为80%~90%的乙醇水 溶液，用180W~260W的超声波在温度为50~60°C情况下，提取3次，每次提取60~80min 的时间，过滤后得到提取液A;
[0059]b、将蓝莓红叶打碎，按质量比例加入为其10~45倍的浓度为80%~90%的乙 醇水溶液，用180W~260W的超声波在温度为50~60°C情况下，提取3次，每次提取60~ 80min的时间，过滤后得到提取液B;
[0060] c、对提取液A和提取液B混合后进行减压蒸馏，压力控制在0? 12~0? 15MPa，温度 控制在52~58°C，得到浓缩提取液；
[0061]d、将浓缩提取液经过AB-8大孔树脂进行吸附分离，吸附饱和后，用浓度为60~ 70 %的乙醇水溶液进行洗脱，得到蓝莓花青素洗脱液；
[0062]e、对蓝莓花青素洗脱液进行减压浓缩，将蓝莓花青素洗脱液压力控制在0. 12~ 0. 15MPa，温度控制在52~58°C下进行浓缩，得到蓝莓花青素提取物，其比重在1. 15~1. 2 之间；
[0063]大蒜素提取物是通过以下方法制得的：
[0064] 1)将大蒜放入醋酸溶液中浸泡10~12天，水清洗，破碎后得到除臭后的大蒜浆 液；
[0065] 2)将得到除臭后的大蒜浆液，按质量比列加入为其3~5倍的浓度为80%~90% 的乙醇水溶液，调PH值为6,酶解50~60min，温度为30~40°C;
[0066] 3)将酶解后的大蒜浆液再加入浓度为80%~90%的乙醇水溶液，使得当前大蒜 浆液与乙醇水溶液的质量比为1:5~1:8,利用50~100W的超声波进行提取10~30min， 得到大蒜提取液；
[0067] 4)将大蒜提取液进行离心处理，精密过滤后进行超滤，超滤膜为无机膜，其截流分 子量为8000~50000Da;
[0068] 5)将得到液体进行减压浓缩，得到大蒜素提取物，其比重为1. 08~1. 094g/l。
[0069]蓝莓华清素和大蒜素，能有效提高人体免疫力、增强体质、延缓衰老、增强视力、并 且还有广泛抗菌的作用，尤其是杆菌、真菌、病毒、阿米巴原虫、阴道滴虫、蛲虫等均有抑制 杀灭作用，尤其对大肠杆菌、痢疾杆菌等肠道细菌作用强。
[0070] 本发明除了具有上述优点，还具有强效抗肿瘤、抗癌症的效果，尤其是肠癌，通过 实验表明，本发明采用的4:1的比例合成口服液的抗肿瘤和癌症的效果远远超过两者中的 任何一种。
[0071] 优选的，蓝莓花青素提取物x份、大蒜素提取物y份和水z份，蓝莓花青素提取物、 大示示素提取物和水的关系满足如下要求：
[0072]
[0073] 其中，a为配料比例，其取值范围为aG(1，6)，当a取值为4时可以得到最佳比 例。当a取值为4时，本发明对癌细胞成活率的抑制效果明显高于a取3时的情况，但随着 配料比例的增加即a取值曾大时，本发明对癌细胞成活率的抑制效果又逐渐降低，如图5中 所示a取值为20时，本发明对癌细胞成活率的抑制效果明显降低。
[0074] 本发明制作而成的玉米乳中火麻食用原料、火麻油脂、火麻蛋白质粉由于使用了 低温烘干和滤膜直接过滤的方式得到了本发明的产品，没有传统提取意义上的高温、化学 试剂萃取和酶解的过程，尽可能的保证了火麻籽中脂肪酸、蛋白质结构和性质不发生变化。 同时引入了茄科的果实原浆不仅使火麻食用原料的味道发生了变化，而且极大的抑制了火 麻中毒蕈碱和胆碱的含量，且使胆碱含量保持在对人体有益的范围内。据监测原料胆碱含 量< 1Omg/kg，添加该原料的食品适合婴幼儿、儿童、成年人食用，符合人体胆碱摄入量的标 准具有促进脑发育、提高记忆力的功效。
【主权项】
1. 一种火麻凉茶，其特征在于，由如下步骤制备而成： (1) 原料预处理：将各凉茶原料中的杂质剔除，切碎成2~3mm; (2) 称重：金银花10~20份、甘草10~20份、菊花5~10份、党参8~12份、黄芪 3~5份、地丁草2~5份、山芝麻2~5份、金钱草5~10份、仙草1~3份；鱼腥草1~ 12份、薄荷0. 2~2份、余甘子0. 2~2份和胖大海0. 2~2份、凉粉草0. 5~10份、藿香 0. 3~6份、山楂0. 1~2份；牛蒡子10~13份、玄参24~28份、决明子24~30份、火麻 食用原料24~28份、绿茶3~5份、鸡蛋花1~9份、布渣叶4~9份、夏枯草1~9份、 知母10份、栀子14份、淡竹叶10份、芦根13份； (3) 清洗：清水快速冲洗凉茶原料2~3次； (4) 提纯：将浸提液纯净水按质量比25~35 :1的比例加入到中草药原料中，在超声波 辅助作用下，保持微沸状态30min，过300目滤布取汁，滤渣加15倍纯水，按同样方法浸提及 过滤取汁，合并两次提取液即为浸提液； (5) 向浸提液中加入甜味剂，加水定容即成火麻凉茶； 所述的火麻食用原料由下述步骤制作而成： (2. 1)将火麻籽筛选去除杂质； (2. 2)将火麻籽进行砻碾脱壳，得到火麻仁； (2. 3)低温烘干：将经过筛选的火麻仁散铺成火麻仁料床，在30°C-45°C进行低温烘 干，烘干时间为24-72小时，使火麻籽水分含量< 5% ; (2. 4)将火麻仁粗粉碎后进行挤压膨化，再经过碾磨得到由火麻油脂和火麻蛋白为主 的火麻食用原料。2. 根据权利要求1所述的一种火麻凉茶，其特征在于：所述的离心操作的离心转速为 7000r/min，离心时间为20min，所述冷榨和离心操作中间还包括沉淀处理，所述的火麻油脂 中棕榈酸含量为7. 2g/100g、硬脂酸含量为2.lg/100g、油酸含量为llg/100g、亚油酸含量 为56. 3g/100g和a-亚麻酸含量为21. 2g/100g。
【专利摘要】本发明属于中草药保健食品领域，具体涉及一种火麻凉茶。本发明包括：原料预处理；称重；清洗；提纯；向浸提液中加入甜味剂，加水定容即成火麻凉茶等。通过本发明制备而成的火麻食用原料、火麻蛋白质粉、火麻油脂能够不引入高温、化学试剂和酶，能够更好的保持火麻中的原有营养物质、油脂和蛋白质的结构。同时使用茄科原浆与火麻原料混合能够有效控制毒蕈碱、胆碱的含量，抑制了火麻仁中的有毒成分，避免因大量食用中毒的隐患。
【IPC分类】A23F3/16
【公开号】CN105166195
【申请号】
【发明人】郭春景, 张兴, 赵立涛, 张冬青, 王卉, 孙宇峰, 于革, 唐焕伟, 刘新杰, 杨雪冰
【申请人】黑龙江省科学院
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年9月23日