Pa ;通过板框过滤机得到液体即为100%纯石榴原汁。
[0046]实施例2
[0047]—种石榴糖浆的制备方法，具体步骤为:
[0048]I)将实施例1制备的100%纯石榴原汁放入锅中加热；煮至沸腾，待浓缩至原先体积1/3时停止加热；
[0049]2)向石榴汁浓缩液中加入水解酶、异构酶复合酶进行酶解，搅拌器内维持37°C，调节初始PH值为7 ;复合酶用量为0.25g/L，反应1h ;
[0050]3)将酶解后的石榴汁浓缩液放入锅中再次煮沸，当石榴汁浓缩液的白利糖度到达30Brix时，停止浓缩即到石榴糖浆。
[0051]实施例3
[0052]—种石榴醋的制备方法，具体步骤为:
[0053]I)将实施例2制备的石榴糖浆和实施例1制备的100%纯石榴原汁按照3:8的重量比混合，加入酿酒酵母于搅拌釜中进行前期发酵，发酵温度控制在25°C，搅拌转速为250rpm，发酵时间90h ；
[0054]2)将步骤I)的发酵液沉淀过滤后接入醋酸菌，在搅拌釜中进行醋酸发酵，发酵温度控制在30°C，搅拌转速为250rpm，发酵时间31天；
[0055]3)将步骤2)的发酵液沉淀过滤后采用高温瞬时灭菌，135°C维持15s即得到石榴醋。
[0056]实施例4
[0057]—种石榴籽提取液的制备方法，具体步骤为:
[0058]I)鲜石榴籽在恒温干燥箱内80°C干燥2天；粉碎至80目；
[0059]2)将粉碎后的鲜石榴籽用实施例1制备的100%纯石榴原汁浸提，添加量为20g/ml ;浸提温度为40°C，浸提1h ；
[0060]3)通过板框压滤机对石榴籽浸提液进行过滤；操作时工作温度10°C，渗透压力为0.3MPa ;通过板框过滤机得到液体即为石榴籽浸提液。
[0061]实施例5
[0062]—种石榴汁饮料，由以下组分按照重量分数比制备而成:
[0063]100%纯石榴汁:85% ;石榴糖浆:9% ;石榴醋:5% ;石榴籽提取液:1 %。
[0064]制备方法的具体步骤如下:
[0065]在5°C条件下，按量称取各种组分；先将石榴糖浆与石榴醋缓慢混合，再逐渐加入100%纯石榴汁和石榴籽提取液；混合器内采用低温氮气气流冲击混合，0.2MPa，0.lL/min的氮气气流通过气体分布板后均勾冲击、混合溶液30min。
[0066]所述100%纯石榴汁、石榴糖浆、石榴醋和石榴籽提取液由实施例1-4的方法制备
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[0067]本发明优选实施例是说明性的，本发明的范围并非限定于这些实施例，本发明的范围由权利要求书确定，包括属于与本发明均等范围的多种修改及变形。
【主权项】
1.一种石榴汁饮料，其特征在于，由以下组分按照重量分数比组成: 100%纯石榴汁:80-90% 石榴糖浆:5-10% 石榴醋:1-5% 石榴籽提取液:0.5-1%。2.根据权利要求1所述的石榴汁饮料，其特征在于，由以下组分按照重量分数比组成: 100%纯石榴汁:85% 石榴糖浆:9% 石榴醋:5% 石榴籽提取液:1%。3.一种根据权利要求1或2所述的石榴汁饮料的制备方法，其特征在于，具体步骤如下: 在5?10°C条件下，按量称取各种组分；先将石榴糖浆与石榴醋缓慢混合，再逐渐加入100%纯石榴汁和石榴籽提取液；混合器内采用低温氮气气流冲击混合，0.2MPa，0.lL/min的氮气气流通过气体分布板后均勾冲击、混合溶液30min。4.根据权利要求3所述的石榴汁饮料的制备方法，其特征在于，所述100%纯石榴汁的制备方法为: 1)选用无腐烂、病虫害的酸石榴或者甜石榴； 2)将石榴在5°C?10°C的条件下低温冷藏储存； 3)人工去除石榴外壳； 4)用榨汁机对去除石榴外壳后的石榴进行榨汁，榨汁机转速为:400r/min; 5)向榨取的石榴汁中加入明胶颗粒，配成浓度为0.5%的明胶溶液；充分混合均匀后，在5?10°C条件下静置3h，使胶体沉淀； 6)通过板框压滤机对石榴汁进行过滤；操作时工作温度5?10°C，渗透压力为0.3MPa ;通过板框过滤机得到液体即为100%纯石榴原汁。5.根据权利要求4所述的石榴汁饮料的制备方法，其特征在于，所述石榴糖浆的制备方法为: 1)将100%纯石榴原汁放入锅中加热；煮至沸腾，待浓缩至原先体积1/3时停止加热； 2)向石榴汁浓缩液中加入水解酶、异构酶复合酶进行酶解，搅拌器内维持37°C，调节初始PH值为6?8 ;复合酶用量为0.25g/L，反应1h ; 3)将酶解后的石榴汁浓缩液放入锅中再次煮沸，当石榴汁浓缩液的白利糖度到达30Brix时，停止浓缩即到石榴糖浆。6.根据权利要求5所述的石榴汁饮料的制备方法，其特征在于，所述石榴醋的制备方法为: 1)将石榴糖浆和100%纯石榴原汁按照3: 8的重量比混合，加入酿酒酵母于搅拌釜中进行前期发酵，发酵温度控制在25°C，搅拌转速为250rpm，发酵时间90h ; 2)将步骤I)的发酵液沉淀过滤后接入醋酸菌，在搅拌釜中进行醋酸发酵，发酵温度控制在30°C，搅拌转速为250rpm，发酵时间31天； 3)将步骤2)的发酵液沉淀过滤后采用高温瞬时灭菌，135°C维持4s?15s即得到石榴醋。7.根据权利要求3所述的石榴汁饮料的制备方法，其特征在于，所述石榴籽提取液的制备方法为: 1)鲜石榴籽在恒温干燥箱内80°C干燥2天；粉碎至80目； 2)将粉碎后的鲜石榴籽用100%纯石榴原汁浸提，添加量为20g/ml;浸提温度为40°C，浸提1h ； 3)通过板框压滤机对石榴籽浸提液进行过滤；操作时工作温度5?10°C，渗透压力为.0.3MPa ;通过板框过滤机得到液体即为石榴籽浸提液。
【专利摘要】本发明涉及一种石榴汁饮料，由以下组分按照重量分数比组成：100％纯石榴汁：85％；石榴糖浆：9％；石榴醋：5％；石榴籽提取液：1％。制备方法的具体步骤如下：在5～10℃条件下，按量称取各种组分；先将石榴糖浆与石榴醋缓慢混合，再逐渐加入100％纯石榴汁和石榴籽提取液；混合器内采用低温氮气气流冲击混合，0.2MPa，0.1L/min的氮气气流通过气体分布板后均匀冲击、混合溶液30min。本发明制备的石榴汁饮料制备过程中不添加防腐剂和甜味剂，符合现代人的健康要求。
【IPC分类】A23L2/02, A23L2/52, A23L1/30
【公开号】CN105167036
【申请号】
【发明人】王庚申, 钟斌, 杨正庭, 杨林
【申请人】青岛博恩高科生物技术有限公司
【公开日】2015年12月23日
【申请日】2015年6月9日