一种碱法提取鱼脑油的方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及鱼脑物质的提取方法，更具体的说，涉及一种鱼脑油的碱法提取工艺。
【背景技术】
[0002]我国是世界水产大国，渔业产量已连续十多年位居世界首位，并呈现逐年递增的态势。随着技术的发展，人们生活水平的提高以及消费习惯改变，消费者对于水产品的需求逐渐多元化，从鲜活产品转向方便化、营养化和功能化，这些都大力推动了水产品加工业。鱼加工中，产生大量下脚料，其重量约占原料鱼的40%?55%。若不对其不进行有效处理，不仅浪费资源，且会对环境造成污染。目前对鱼下脚料的综合利用水平不高，附加值低，资源浪费严重。
[0003]国家大宗淡水鱼产业技术体系加工研究室深加工岗位专家及其研究团队对青、草、鲢、鳙鱼四大淡水鱼脑进行了全面的组成分析和营养评价。研究发现，鱼脑富含多不饱和脂肪酸，其中二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)含量较高，丰富的ω-3脂肪酸含量及良好比例是鱼脑益智的重要原因；氨基酸分析表明鱼脑必需氨基酸组成合理，无限制性氨基酸。
[0004]鱼脑脂肪具有较好的感官及理化特性，GC-MS检出40种挥发性风味物质；脂质分析发现鱼脑脂肪极性脂肪含量高，磷脂含量丰富，其中磷脂酰胆碱(PC，卵磷脂)、磷脂酰乙醇胺(ΡΕ，脑磷脂)和磷脂酰丝氨酸(PS)是鱼脑中最重要的三种磷脂；经扎(:分离得到PC、PE及PS，对中性、极性脂肪及三种磷脂的脂肪酸分析，发现不同脂肪及磷脂组分的脂肪酸组成与比例存在一定差异，丰富的磷脂含量有助于提高智力、改善记忆。
[0005]研究团队进一步对鱼脑脂肪的抗氧化、抗血小板活化因子、抗菌及抗肿瘤生物活性功能进行了评价，研究发现鱼脑脂肪具有强的清除自由基的功效，其中极性脂肪对DPPH自由基的清除力与α-生育酚接近；鱼脑中性脂肪具有较强的抗血小板活化因子的能力；同时鱼脑脂肪还具有一定的抑菌效果和抗肿瘤活性，鱼脑脂肪可抑制H印G2、Bel-7402,Hela及MCF-7的增殖，诱导癌细胞的凋亡。
[0006]现有技术中，对鱼脑油的提炼工艺过于复杂，不适于工业生产应用。
【发明内容】
[0007]本部分的目的在于概述本发明的实施例的一些方面以及简要介绍一些较佳实施例。在本部分以及本申请的说明书摘要和发明名称中可能会做些简化或省略以避免使本部分、说明书摘要和发明名称的目的模糊，而这种简化或省略不能用于限制本发明的范围。
[0008]鉴于上述和/或现有提取鱼脑油中存在的问题，提出了本发明。
[0009]因此，本发明的一个目的是提供一种成本低廉、操作简便、安全、环保、提取效率尚、品质佳的鱼脑油提取方法。
[0010]为解决上述技术问题，本发明提供如下技术方案:一种碱法提取鱼脑油的方法，其以鱼脑为原料，取脑，匀浆后以氢氧化钾水解，经盐析后离心得鱼脑油，包括，碱法水解:用氢氧化钾将匀浆后的淡水鱼鱼脑调节pH至7.5?9.5，在70?90°C下水解40?70min ；盐析:采用I %?7%的氯化钾盐析5?20min ;离心:采用4000?5000r/min离心10?20min，上层即为鱼脑油。
[0011]作为本发明所述的碱法提取鱼脑油的方法的一种优选方案，其中:还包括，保护处理:将离心得到的鱼脑油装入氢化反应釜中，加入质量为鱼脑油加入质量的0.04%的加氢催化剂，在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的搅拌速度下反应，得到氢化鱼脑油。
[0012]作为本发明所述的碱法提取鱼脑油的方法的一种优选方案，其中:还包括，纯化处理:将所得到的氢化鱼脑油经去除催化剂、脱色以及脱臭，得到纯化的鱼脑油产品。
[0013]作为本发明所述的碱法提取鱼脑油的方法的一种优选方案，其中:所述淡水鱼鱼脑为鲢鱼鱼脑。
[0014]作为本发明所述的碱法提取鱼脑油的方法的一种优选方案，其中:所述在120°C?130°C、0.1MPa和100r/min?300r/min的搅拌速度下反应，反应时间为1min?15min0
[0015]作为本发明所述的碱法提取鱼脑油的方法的一种优选方案，其中:所述加氢催化剂为钯催化剂。
[0016]本发明的有益效果:本发明提供了一种成本低廉、操作简单、安全、环保、高效的鱼脑油提取方法，其摒除了传统氢氧化钠水解容易导致ω-3/ω-6过度水解的问题。提取的鱼脑油品质好，营养丰富，是益智健身的佳品。该发明提高了鱼加工下脚料利用率，增加了产品附加值，促进企业增产增效，提高经济效益和市场竞争力。该工艺可实现机械化、标准化和大规模工业化生产。该发明技术应用面广，对促进我国鱼类加工下脚料的利用具有重要意义。
【具体实施方式】
[0017]为使本发明的上述目的、特征和优点能够更加明显易懂，下面结合说明书实施例对本发明的【具体实施方式】做详细的说明。
[0018]在下面的描述中阐述了很多具体细节以便于充分理解本发明，但是本发明还可以采用其他不同于在此描述的其它方式来实施，本领域技术人员可以在不违背本发明内涵的情况下做类似推广，因此本发明不受下面公开的具体实施例的限制。
[0019]其次，此处所称的“一个实施例”或“实施例”是指可包含于本发明至少一个实现方式中的特定特征、结构或特性。在本说明书中不同地方出现的“在一个实施例中”并非均指同一个实施例，也不是单独的或选择性的与其他实施例互相排斥的实施例。
[0020]实施例1:
[0021]从新鲜鲢鱼鱼头中取出鱼脑，匀浆后，加入KOH调节到pH8，85°C水解60min。加入3% KCl，继续保温盐析lOmin，在5000r/min下离心15min，上层清亮，透明的淡黄色液体即为鱼脑油，测得碘值为121g/100g。
[0022]将经过提取的鲢鱼鱼脑油装入氢化反应釜中，加入0.04%的钯催化剂。然后在120°C的反应温度、0.1MPa的反应压力和100r/min的搅拌速率下反应lOmin，得到氢化鱼脑油；反应完毕将所得到的氢化鱼脑油经去除催化剂、活性白土 100°C脱色20min、分子蒸馏脱臭，得到纯化处理的鱼脑油产品，所得产品经加热试验和存储实验证明无腥味，碘值为114g/100go
[0023]实施例2:
[0024]从新鲜鲢鱼鱼头中取出鱼脑，匀浆后，加入KOH调节到pH8，85°C水解60min。加Λ 3% KCl,继续保温盐析15min，在4000r/min下离心20min，上层清亮，透明的淡黄色液体即为鱼脑油，测得碘