一种真空冷冻干燥猕猴桃的方法
【技术领域】
[0001 ] 本发明涉及一种水果的冷冻干燥方法，具体涉及一中真空冷冻干燥猕猴桃的方法。
【背景技术】
[0002]猕猴桃为猕猴桃科猕猴桃属的植物，是一种受到普通大众欢迎的健康水果。其果实中维生素C的含量特别高，被誉为“水果之王”或“Vc之王”。此外，猕猴桃中还含有人体所必需的17种氨基酸及果酸、柠檬酸以及多种矿物质元素等。但猕猴桃是一种易损坏易腐烂的水果，其成熟后不易长期放置，这对于猕猴桃的运输或保存等是一种极大的挑战。
【发明内容】
[0003]本发明的目的是提供一种真空冷冻干燥猕猴桃的方法。本发明的目的是通过以下技术方案来实现:
[0004]—种真空冷冻干燥猕猴桃的方法，包括预处理、预冻、真空冷冻干燥以及包装，所述步骤具体方法如下:
[0005]S1:预处理:包括采摘、整理、清洗以及消毒，采摘健康、无病虫害、无损伤以及符合质量要求的猕猴桃，并按大小进行分类整理，清洗干净、沥水后进行消毒，用来消毒的消毒液成份由高锰酸钾溶液和次氯酸钠溶液组成；
[0006]S2:预冻:将经过预处理的猕猴桃放入-35?-25°C下进行预冻，时间为4?7h ;
[0007]S3:真空冷冻干燥:将欲冻后的猕猴桃迅速进行真空冷冻干燥，温度为-60?-55°C，时间为10?15h ；
[0008]进一步地，步骤SI中所述高锰酸钾溶液为0.1 %的高锰酸钾溶液。
[0009]进一步地，步骤SI中所述次氯酸钠溶液为10ppm?300ppm的次氯酸钠溶液。
[0010]进一步地，步骤S3中的真空度为70pa?120pa。
[0011]本发明提供了一种真空冷冻干燥猕猴桃的方法，其主要具有的有益效果为:通过该方法进行操作后，所得的猕猴桃能够较长期的保持新鲜，保留了猕猴桃的良好的口味，且营养流失少，保存、运输更加方便，该方法具有重要的应用价值。
【具体实施方式】
[0012]本发明实施例所述的一种真空冷冻干燥猕猴桃的方法，下面以具体实验案例为例来说明【具体实施方式】，应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
[0013]实施例
[0014]①预处理:包括采摘、整理、清洗以及消毒，a.采摘:采摘健康、无病虫害、无损伤以及符合质量要求的猕猴桃；b.整理:采摘后按大小等进行分类整理；c.清洗:对猕猴桃进行清洗，清洗干净后沥干水，然后进行消毒，用来消毒的消毒液成份由高锰酸钾溶液和次氯酸钠溶液组成；优选地，所述高锰酸钾溶液为0.1 %的高锰酸钾溶液；所述次氯酸钠溶液为10ppm?300ppm的次氯酸钠溶液。
[0015]②预冻:将经过预处理的猕猴桃放入-35?-25°C下进行预冻，优选在_30°C下预冻，时间为4?7h ;使猕猴桃中心温度迅速降低，使水分充分冻结；
[0016]③真空冷冻干燥:将欲冻后的猕猴桃迅速进行真空冷冻干燥，温度为-60?-55°C，时间为10?15h ;真空度一般为70?120pa便可，猕猴桃冻干后，结束真空冷冻干燥。
[0017]④包装:将真空冷冻干燥完毕的猕猴桃装入防潮包装袋内，即成为真空冷冻干燥猕猴桃。
[0018]本发明不局限于上述最佳实施方式，任何人在本发明的启示下所作的有关本发明的任何修饰或变更，凡是具有与本申请相同或相近似的技术方案，均落在本发明的保护范围之内。
【主权项】
1.一种真空冷冻干燥猕猴桃的方法，包括预处理、预冻、真空冷冻干燥以及包装，其特征在于:所述步骤具体方法如下: S1:预处理:包括采摘、整理、清洗以及消毒，采摘健康、无病虫害、无损伤以及符合质量要求的猕猴桃，并按大小进行分类整理，清洗干净、沥水后进行消毒，用来消毒的消毒液成份由高锰酸钾溶液和次氯酸钠溶液组成； 52:预冻:将经过预处理的猕猴桃放入-35?_25°C下进行预冻，时间为4?7h ; 53:真空冷冻干燥:将欲冻后的猕猴桃迅速进行真空冷冻干燥，温度为-60?-55°C，时间为10?15h ；2.根据权利要求1所述的真空冷冻干燥猕猴桃的方法，其特征在于:步骤SI中所述高锰酸钾溶液为0.1 %的高锰酸钾溶液。3.根据权利要求1所述的真空冷冻干燥猕猴桃的方法，其特征在于:步骤SI中所述次氯酸钠溶液为10ppm?300ppm的次氯酸钠溶液。4.根据权利要求1所述的真空冷冻干燥猕猴桃的方法，其特征在于:步骤S3中的真空度为70?120pa。
【专利摘要】本发明涉及一种真空冷冻干燥猕猴桃的方法，包括S1：预处理：包括采摘、整理、清洗以及消毒；S2：预冻：将经过预处理的猕猴桃放入-35～-25℃下进行预冻，时间为4～7h；S3：真空冷冻干燥：将欲冻后的猕猴桃迅速进行真空冷冻干燥，温度为-60～-55℃，时间为10～15h。通过该方法进行操作后，所得的猕猴桃能够较长期的保持新鲜，保留了猕猴桃的良好的口味，且营养流失少，保存、运输更加方便，该方法具有重要的应用价值。
【IPC分类】A23B7/024
【公开号】CN105638858
【申请号】
【发明人】闵玉琼
【申请人】重庆鼎川生态农业开发有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2014年11月25日