跟烤箱内的热空气接触，从而有效的减少了鸡蛋的破损率;②在鸡蛋的存储和 运输过程中，较硬的枝条和大量的叶片能够有效的防潮以及防震，大幅度减少运输途中的 损耗。
[0029] 2、捆扎： ①先是用稻草和棕叶把土鸡蛋分别捆为5个一串；五个鸡蛋呈柱状包裹一起，稻草是用 于固定鸡蛋的包装材料。
[0030] ②再把普洱茶树枝叶绑在稻草外；五个鸡蛋捆成一个圆柱状，我们本地人也叫一 把。
[0031] 要注意的是捆扎时稻草和普洱茶树枝的密度都要均匀，鸡蛋才能在烘焙时受热均 匀。
[0032] 3、烘焙 烘焙是此发明的重中之重，普洱茶烘焙土鸡蛋的烘焙温度以及时长，是解决鸡蛋中高 蛋白消化问题的关键。把鸡蛋顺序排列在烤盘中之后，排列方式是平摊排列，在烘焙过程 中，不需要翻滚，用以下的温度和时间进行烘焙：
[0033] 鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、 全身无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
[0034] 鸡蛋中含有抗胰蛋白酶，它们影响人体对鸡蛋蛋白质的消化和吸收。未熟的鸡蛋 中这两种物质没有被分解，因此影响蛋白质的消化、吸收。生鸡蛋的蛋白质结构致密，有很 大部分不能被人体吸收，只有煮熟后的蛋白质才变得松软，人体胃肠道才可消化吸收。鸡蛋 内经加温后蛋白质变性，熟后更易消化，但是短时间内的加热，以及加热的温度低都不能彻 底的转化蛋白质，在本发明中全程近23-27个小时烘焙能够彻底转化蛋白质，解决高蛋白胀 气的问题。
[0035] 实施例2 普洱茶烘焙土鸡蛋，具体步骤如下： 1、选材:土鸡蛋，优质稻草和棕叶，普洱茶新鲜树枝(含叶片）； a、土鸡蛋：只选取深山放养土鸡所产的新鲜鸡蛋，一般产蛋时间在3-7天之内，保证鸡 蛋的新鲜程度，接着用湿布擦拭蛋壳表面去除污渍，减少细菌残留。
[0036] b、优质稻草、棕叶:稻草只选择高寒山区种植的优质 稻谷脱粒后的稻杆，只有当年的新鲜稻草才留有稻草独特的清香，在烘焙的过程当中， 不仅起到固定鸡蛋的作用，而且还能增加鸡蛋的香味。
[0037] c、普洱茶新鲜树枝:新鲜的普洱茶树枝用来包裹在用稻草和棕叶串成串的鸡蛋外 边，粗老的普洱茶枝中富含木质纤维，这种木质纤维可以增加肠胃蠕动，修复肠道功能。
[0038] 2、捆扎： ①先是用稻草和棕叶把土鸡蛋分别捆为5个一串；五个鸡蛋呈柱状包裹一起，稻草是用 于固定鸡蛋的包装材料。
[0039] ②再把普洱茶树枝叶绑在稻草外；五个鸡蛋捆成一个圆柱状，我们本地人也叫一 把。
[0040]要注意的是捆扎时稻草和普洱茶树枝的密度都要均匀，鸡蛋才能在烘焙时受热均 匀。
[0041 ] 3、烘焙 烘焙是此发明的重中之重，普洱茶烘焙土鸡蛋的烘焙温度以及时长，是解决鸡蛋中高 蛋白消化问题的关键。把鸡蛋顺序排列在烤盘中之后，排列方式是平摊排列，在烘焙过程 中，不需要翻滚，用以下的温度和时间进行烘焙：
鸡蛋蛋白含有抗生物素蛋白，会影响食物中生物素的吸收，使身体出现食欲不振、全身 无力、肌肉疼痛、皮肤发炎、脱眉等症状。
[0042] 用普洱茶树枝包裹是整个发明的其中一个关键:①其是在烘焙中严密包裹着鸡 蛋，避免直接跟烤箱内的热空气接触，从而有效的减少了鸡蛋的破损率;②在鸡蛋的存储和 运输过程中，较硬的枝条和大量的叶片能够有效的防潮以及防震，大幅度减少运输途中的 损耗。
[0043] 对比普通鸡蛋而言，土鸡蛋水分含量少，不饱和脂肪酸和卵脂磷含量更高，对人体 具有促进胆固醇代谢，保护心血管的作用，另外土鸡蛋中的脂肪含量更高、水分少，烘焙后 能达到比普通鸡蛋更香软弹滑的口感。
【主权项】
1. 一种普巧茶叶±鸡蛋的烘赔方法，具体步骤如下： 一、 选材，±鸡蛋，优质稻草和栋叶，普巧茶新鲜树枝叶； a、 ±鸡蛋:只选取深山放养±鸡所产的新鲜鸡蛋， b、 优质稻草、栋叶:稻草只选择高寒山区种植的优质稻草， C、普巧茶新鲜树枝叶； 二、 捆扎 ① 先是用稻草和栋叶把±鸡蛋分别捆为5个一串， ② 再把普巧茶树枝叶绑在稻草外； ^、烘赔 把鸡蛋顺序排列在烤盘中之后，排列方式是平摊排列，在烘赔过程中，用W下的溫度和 时间进行烘赔：2. 如权利要求1所述一种普巧茶叶±鸡蛋的烘赔方法，其特征在于:所述±鸡蛋采用产 蛋时间在3-7天之内的鸡蛋。3. 如权利要求1所述一种普巧茶叶±鸡蛋的烘赔方法，其特征在于：所述步骤二捆扎 中，五个鸡蛋呈柱状包裹一起。4. 如权利要求2所述一种普巧茶叶±鸡蛋的烘赔方法，其特征在于：所述步骤二捆扎 中，五个鸡蛋呈柱状包裹一起。5. 如权利要求1-4任一项所述一种普巧茶叶±鸡蛋的烘赔方法，其特征在于:所述稻草 采用当年稻谷脱粒后的稻杆。
【专利摘要】本发明涉及烘焙食品，具体涉及一种普洱茶叶土鸡蛋烘焙方法。解决普洱茶和鸡蛋的烘培问题。普洱茶烘焙土鸡蛋，具体步骤如下：1、选材：土鸡蛋，优质稻草和棕叶，普洱茶新鲜树枝叶片；2、捆扎：①先是用稻草和棕叶把土鸡蛋分别捆为5个一串；五个鸡蛋呈柱状包裹一起，稻草是用于固定鸡蛋的包装材料。②再把普洱茶树枝叶绑在稻草外；五个鸡蛋捆成一个圆柱状，我们本地人也叫一把。3、烘焙是此发明的重中之重，普洱茶烘焙土鸡蛋的烘焙温度以及时长。切实解了破损率高、口感差、保存时间短在技术难题，为人们提供了一种携带方便，保存时间长，食用后消化不良反应的蛋制品。
【IPC分类】A23L15/00, A23L33/00, A23B5/005, A23L5/10
【公开号】CN105639489
【申请号】
【发明人】艾丽娟, 李星瑶
【申请人】镇沅嘉德庄园茶业有限公司
【公开日】2016年6月8日
【申请日】2015年12月30日