专利名称：用于制造和分配诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料和类似产品的食品的机器的制作方法
技术领域：
本发明涉及用于制造和分配诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料和类似产品的食品 的机器。具体来说，本发明涉及用于制造和分配诸如冰激凌、格兰尼它冰糕、冰饮料、奶油 冻、调味品、半液态巧克力、酸奶、凝胶剂等的机器，且还涉及用于冰激凌混合物和类似产品 的巴氏消毒器。
背景技术：
在同一申请人名下的欧洲专利EP 0 495 211中以其最一般形式描述了这种类型 的现有技术机器。例如，欧洲专利EP 0 495 211中描述的机器包括用于加工待分配产品的腔室，连 接到该腔室的热处理装置以及位于腔室内部用于搅拌被加工产品的搅拌器。加工腔室由具 有水平轴线的缸体形成该缸体与用于装填待加工成分的上部漏斗连通，并具有用于排出成 品的下部出口。漏斗、加工腔室和排出口需要频繁的清洁以防止有利于致病细菌发展的产品残余 或停滞。为此，这种类型的机器通常装备有喷头，喷头装备有可从机器的前面板或上面板抽 取的软管。具有可调整流率的喷洒头连接到供水网以允许使用水较佳地是热水来清洗漏 斗、加工腔室和排出口。虽然上述的喷洒头有利地简单、经济以及容易使用，但是由于其消毒作用很小所 以不是非常有效。
发明内容
本发明的目的是提供一种用于制造和分配诸如冰激凌产品，蛋糕和点心馅料等食 品的机器，其装备有有效的清洗和消毒装置且同时是简单、经济以及容易使用的。本发明的目的通过包括一个或多个下述权利要求书所述特征的用于制造和分配 诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料等食品的机器来实现。
参照上述目的，本发明的技术特征清楚地描述在下面的权利要求书中，且其优点 参照仅以示例示出本发明较佳实施例而不对创新性理念的范围构成限制的附图并对照下 面的详细说明而更明显，在附图中-图1是根据本发明的用于制造和分配诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料等食品 的机器的示意立体图；-图2是图1机器中某些细节的侧视图，其中为清楚起见某些部分剖开且某些部分 切除；
-图3示出图1机器中一个细节的立体内部图；-图4是固定到图1中机器的清洗和消毒装置的框图；以及-图5示出根据本发明用于巴氏消毒诸如冰激凌混合物的食品的机器的示意性立 体图。
具体实施例方式参考图1和2，附图标记1表示用于制造和分配诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料 等食品的机器的整体。这些产品可以是例如冰激凌、格兰尼它冰糕、冰饮料、奶油冻、调味品、半液态巧克 力、酸奶、凝胶剂等以及图5情况下待巴氏消毒的冰激凌混合物。机器1包括外部的、承重箱形壳体2，形状为大致平行六面体，其内部容纳有用于 加工待分配产品的腔室3。加工腔室3部分地由具有水平轴线A的缸体4形成且该缸体具有用于装填待加工 成分的上部开口 5和用于排出成品的下部出口 6。缸体4朝向机器1中的前部F开口，在该处缸体4通过外壳2以悬臂方式支承。使用时，缸体4的前开口由与缸体4 一起形成腔室3的可打开的门7密封关闭。门7通过垂向轴线铰链8铰接到前部F。使用时，门7通过可松开锁定装置9保持在封闭位置，可松开锁定装置定位在铰链 8的相对面上且可通过杠杆10操作。装填开口 5形成在门7上且与由门7支承的装填漏斗11相连通。漏斗11装备有用于关闭开口 5的门12。排出口 6也形成在7上且通过可打开门13打开或密封关闭，门13通过垂向轴线 铰链14铰接到门7。门13通过可松开锁定装置15保持在关闭位置，可松开锁定装置15在铰链14的 相对面上定位且可通过杠杆16动作。如图3所清楚示出，缸体4内部装配有可互换的搅拌器17，搅拌器的设计取决于必 须搅拌的待加工产品的类型，即，换句话说，取决于所要得到的成品。具体来说，图3所示搅拌器是用于生产冰激凌的已知类型。搅拌器17根据预定的程序通过电机驱动轴18绕轴线A转动，电机驱动轴18穿过 该缸体的底壁19在缸体4内部同轴延伸。管状热处理块体20围绕缸体4的侧壁延伸。形成冷却回路的蒸发器的盘管21嵌入块体20内。该冷却回路的容纳在外壳2内 的其它部件由于是已知类型而未予示出。加热系统的电阻器22也嵌入在块体20内。同样，该加热系统的容纳在外壳2内 的其它部件由于是已知类型而未予示出。各圈电阻器22均勻地沿轴线A分布且与各圈盘管21交替。存在冷却回路和加热系统两者使得能够制备不同的产品，从诸如半液态巧克力的 需要至少一个加热循环的产品到诸如冰激凌的需要至少一个冷却循环的产品。为此目的，机器1装备有用于根据预定或可编程配方控制操作步骤的电子装置。该控制装置装备有图1中所示且为已知类型的用户界面控制台23。机器1还包括手动洗涤和消毒装置24，在图1中示意地示出且在图4中以方框示出ο装置24包括连接到供水网26或其它水源的进口 25。进口 25通过安装有流量调节装置28的管27将水馈送到电磁阀29，电磁阀29的 电子部分30在控制单元31的控制下控制从管27到的管32的水供应，管32用于馈送到蒸 汽产品煮器33。容纳在外壳2内的煮器33装备有蒸汽进口，蒸汽进口通过管34连接到软管35以 馈送到蒸汽分配枪36。软管35可从外壳2抽取，具体来说，从机器1的前部F上部抽取。机器1的清洁和消毒的步骤包括发送饱和或过热的加压蒸汽气，进入漏斗11，进 入腔室3 (通过门7的开口)，以及门7本身上以对装填开口 5和分配出口 6以及门12和 13消毒。清洁和消毒步骤通过操作者按压控制台23上的按钮37而启动。按钮37电连接到计时器38，启用计时器38致动以启动蒸汽生产。计时器38又通 过控制单元31动作，开始在煮器33的电阻器(未示出)上动作，随后，当煮器33达到所需 的温度时，在电磁阀29上动作以控制到煮器33的水的供应并因此控制形成蒸汽和将蒸汽 供应到枪36的条件。计时器38和控制单元31在煮器33的电阻器和电磁阀29上产生作用以保证在特 定压力和特定温度下将蒸汽供应到枪36。该温度至少等于100°C，较佳地高于120°C。除装备有可通过按钮39操作的分配阀外，枪36还装备有用于由用户舒适且安全 地握持的热绝缘手柄40。此外，枪36的分配出口可装备有刷子41以便于从待清洁和消毒的部分去除残留 产品。这样，因蒸汽在高压下从枪36以集中喷射流动，其可有效地去除残留产品，此外，加 压蒸汽的热和机械作用通过刷子41的机械动作辅助以提供更有效的清洁。如图5所示，机器1是用于冰激凌混合物的巴氏消毒器，其具有部分由具有垂向轴 线A’的箱4a形成的加工腔室3且具有用于装填待加工成分的上部开口 5和用于排出成品 的下部出口 6，该出口 6装备有分配龙头5a。箱4a容纳有搅拌器(不可见)以加工其中所 包含的产品。上述类型的机器是同一申请人的专利EP 0769251的主题，其中也可推断出定 位在箱3的下部(不可见)上且连接到分配龙头5a的热交换泵(热-冷)的存在。关于 手动清洗和消毒装置24，具有与对如图1到4所示机器所述相同特征的蒸汽产生煮器33和 蒸汽分配枪36。这里所述本发明实现了所述目标。蒸汽喷射的热动作和机械动作保证了机器1有 效的清洗和消毒。此外，机器1整体上是紧凑且实用的。此外，以上所述的本发明易于用作工业应用且可用若干方式来改进和应用而不脱 离本发明概念的范围。此外，本发明的所有细节均可由技术等效的部件所代替。
权利要求
一种用于制造和分配诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料和类似物的食品的机器，所述机器(1)包括用于处理待分配产品的腔室(3)、连接到所述腔室(3)的热处理装置(20)以及位于所述腔室(3)内用于搅拌所加工产品的搅拌装置(17)；其特征在于，所述机器(1)包括蒸汽清洗和消毒装置(24)，所述蒸汽清洗和消毒装置(24)装备有用于产生蒸汽的煮器(33)和连接到煮器(33)的蒸汽出口蒸汽分配枪(36)。
2.如权利要求1所述的机器，其特征在于，包括外壳(2)，所述煮器(33)包含在所述外 壳⑵内。
3.如权利要求2所述的机器，其特征在于，所述蒸汽清洗和消毒装置(24)包括进口 (25)，所述进口(25)连接到水系统(26)或其它水源。
4.如权利要求2或3所述的机器，其特征在于，所述煮器(33)连接到用于馈送所述蒸 汽分配枪(36)的柔性件(35)。
5.如权利要求4所述的机器，其特征在于，所述柔性件(35)可从所述外壳(2)取出。
6.如权利要求1-5中任何项所述的机器，其特征在于，所述蒸汽分配枪(36)以较佳地 高于120°C的温度喷射集中的蒸汽射流。
7.如权利要求1-6中任何项所述的机器，其特征在于，所述分配枪(36)的分配出口装 配有刷子(41)。
8.如权利要求1-7中任何项所述的机器，其特征在于，用于加工待分配产品的所述腔 室⑶由具有水平轴线㈧并朝所述机器⑴的前部(F)开口的缸体⑷以及由关闭所述 缸体(4)且可打开的门(7)形成；所述腔室(3)具有上部开口(5)和下部出口(6)，所述上 部开口(5)用于装填待加工的成分，所述下部出口(6)用于排出成品。
9.如权利要求1-8中任何项所述的机器，其特征在于，所述热处理装置(20)包括制冷 回路(21)。
10.如权利要求1-9中任何项所述的机器，其特征在于，所述热处理装置(20)包括加热 系统(22)。
全文摘要
一种用于制造和分配诸如冰激凌产品、蛋糕和点心馅料等食品的机器，包括外壳(2)、用于处理待分配产品的腔室(3)、连接到腔室(3)的热处理单元(20)、位于腔室(3)内用于混合待加工产品的搅拌器(17)；机器(1)还装配有清洗和消毒装置(24)，其中有用于产生蒸汽的煮器(33)，煮器连接到柔性件(35)以将蒸汽馈送到分配枪(36)；煮器(33)包含在外壳(2)内部，柔性件(35)可从外壳(2)取出。
文档编号A23P1/00GK101986901SQ20101024668
公开日2011年3月23日 申请日期2010年7月30日 优先权日2009年7月31日
发明者G·库奇, G·扎尼波尼, R·拉扎里尼 申请人:卡皮贾尼集团-艾力股份公司