宠物食品及宠物食品的制造方法
【专利摘要】本发明提供一种配合有营养均衡性良好的原材料、考虑了宠物的健康、宠物的食欲优良的宠物食品及该宠物食品的制造方法。本发明为宠物食品的制造方法，包括以下工序：对原材料的混合物进行造粒而得到食品颗粒的工序、和烧制该食品颗粒的工序。烧制的温度优选为使食品颗粒中生成吡嗪类的温度。另外，优选烧制后的食品颗粒中的吡嗪类的含量比烧制前的食品颗粒中的吡嗪类的含量多0.10ppm以上。作为食品颗粒中含有的吡嗪类，可举出2,5-二甲基吡嗪、2,6-二甲基吡嗪和/或2,3,5-三甲基吡嗪。另外，优选使用远红外线进行烧制。
【专利说明】宠物食品及宠物食品的制造方法
【技术领域】
[0001]本发明涉及一种宠物食品和宠物食品的制造方法。更详细地，涉及一种提高宠物食欲的宠物食品和宠物食品的制造方法。
【背景技术】
[0002]公开了一种提高食欲(嗜好性)的宠物食品的制造方法，作为宠物的综合营养食品，对配合有营养均衡性良好的原材料的宠物食品组合物进行造粒，对其进行加热而预胶化淀粉成分，同时，使其干燥后，再在油中在180°C以下实施油炸处理(专利文献I)。
[0003]另外，公开了一种通过挤压机将颗粒化的粒状宠物食品成型为片状的宠物食品的制造方法(专利文献2)。饲养者用手喂食片状宠物食品，提高了饲养者和宠物的满足感。
[0004]现有技术文献
[0005]专利文献
[0006]专利文献1:日本特开昭64-39953号公报
[0007]专利文献2:日本专利第3793845号公报
【发明内容】
[0008]发明要解决的课题
[0009]作为以往的宠物食品的制造方法，公开了一种为提高食欲而在油中实施油炸处理的技术。但是，存在宠物食品变得高卡路里的问题。近年来，对于宠物食品，也提高了健康意识，期望对宠物的健康良好、且使宠物的食欲良好的宠物食品。
[0010]本发明正是鉴于上述情况而完成的，其课题在于，提供一种配合有营养均衡性良好的原材料并考虑了宠物健康，使宠物的食欲优良的宠物食品及该宠物食品的制造方法。
[0011]解决课题的手段
[0012]本发明采取如下方案。
[0013](I)一种宠物食品的制造方法，包括:对原材料的混合物进行造粒而得到食品颗粒的造粒工序；和烧制所述食品颗粒的烧制工序。
[0014](2)如上述(I)所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序以在所述食品颗粒中生成吡嗪类的温度进行。
[0015](3)如上述(2)所述的宠物食品的制造方法，其中，进行所述烧制工序，使烧制工序后的食品颗粒中吡嗪类的含量比烧制工序前的食品颗粒中吡嗪类的含量多0.1Oppm以上。
[0016](4)如上述(2)或(3)所述的宠物食品的制造方法，其中，所述吡嗪类为2，5-二甲基吡嗪、2，6- 二甲基吡嗪和/或2，3，5-三甲基吡嗪。
[0017](5)如上述(I)?(4)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序通过使用远红外线的加热来进行。
[0018](6)如上述(I)?(5)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，所述造粒工序后的食品颗粒的最短径和最长径均为3mm?30mm的大小。[0019](7)如上述(I)?(6)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述造粒工序中，通过70?90°C的热风干燥成形的食品颗粒。
[0020](8)如上述(5)?(7)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序中，在气氛温度为160?230°C的条件下照射远红外线。
[0021](9)如上述(8)所述的宠物食品的制造方法，其中，所述照射的时间为20秒?55秒。
[0022](10)如上述(8)或(9)所述的宠物食品的制造方法，在所述烧制工序中，作为远红外线的照射源，使用陶瓷加热器，并将该陶瓷加热器与由所述造粒工序得到的食品颗粒之间的距离设为80mm?120mm,进行烧制。
[0023](11)如上述(5)?(10)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序中，将食品颗粒载置于网上进行输送，并从该网的上方和/或下方照射远红外线。
[0024](12)如上述(I)?(7)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序的温度为270°C?370°C。
[0025](13)如上述(12)所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序的时间为20秒?75秒。
[0026](14)如上述(I)?(13)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，临烧制工序之前的食品颗粒中的水分含量为12.0质量％以下。
[0027](15)如上述(I)?(14)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述造粒工序中，以50°C以上且150°C以下的温度加热所述混合物。
[0028](16)如上述(I)?(15)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述造粒工序中，使用挤压机，对原材料的混合物进行造粒，得到食品颗粒。
[0029](17)如上述(I)?(16)任一项所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序前或所述烧制工序后，还具有将所述食品颗粒浸溃油脂的油脂添加工序。
[0030](18)如上述(17)所述的宠物食品的制造方法，其中，所述油脂添加工序在所述烧制工序之后进行。
[0031](19)如上述(17)或(18)所述的宠物食品的制造方法，其中，所述油脂添加工序为，将所述食品颗粒升温至40°C以上，在使油脂与该食品颗粒的表面接触的状态下减压，然后返回至大气压的工序。
[0032](20)—种宠物食品，其通过上述(I)?(19)任一项所述的宠物食品的制造方法制造。
[0033](21)如上述(20)所述的宠物食品，其含有0.70ppm以上的吡嗪类。
[0034](22)如上述(21)所述的宠物食品，其中，所述吡嗪类为2，5_ 二甲基吡嗪、2，6_ 二甲基吡嗪和/或2，3，5-三甲基吡嗪。
[0035](23)如上述(20)?(22)任一项所述的宠物食品，其中，水分含量低于8.0重量％。
[0036](24)如上述(20)?(23)任一项所述的宠物食品，其中，脂肪含量为22.0重量％以下。
[0037]发明效果
[0038]根据本发明的宠物食品的制造方法，能够制造一种营养均衡性良好、宠物的食欲(嗜好性)优良的宠物食品。另外，由于即使不在油中进行油炸处理，也能实现风味良好，因此，能够制造低卡路里的宠物食品。本发明的宠物食品的宠物食欲(嗜好性)优良，并能够满足有健康意识的饲养者的希望。
【专利附图】
【附图说明】
[0039]图1是表示本发明的制造方法的一实施方式的示意图；
[0040]图2是改变了加热时间而得到的食品颗粒的水分率(wt%)和水分活性(AW)的图表;
[0041]图3是表示真空涂布法的一实施方式的示意图。
【具体实施方式】
[0042]<<宠物食品的制造方法>>
[0043]本发明的宠物食品的制造方法至少包括:对原材料的混合物进行造粒而得到食品颗粒的工序(造粒工序)、和烧制所述食品颗粒的工序(烧制工序)。
[0044]以往，通过将食品颗粒在油中油炸来进行加热，但得到的食品颗粒的油含量往往过多，难以调整油含量。考虑到宠物的健康，不希望含油过多的宠物食品。
[0045]另一方面，如果烧制食品颗粒，则在烧制后得到的食品颗粒的油含量不会过多。由于可根据需要另外添加油，可更容易地调整宠物食品的油含量。即，可基于宠物食品的卡路里等营养设计，更容易地制造低卡路里的宠物食品。另外，通过烧制，能够提高宠物食品的风味和口感。
[0046]<造粒工序>
[0047]造粒工序为对原材料的混合物进打造粒而得到食品颗粒的工序。
[0048]作为上述原材料，可使用作为宠物食品的完全营养食品通常使用的原材料。作为上述原材料中含有的重要营养素，有蛋白质和碳水化合物。
[0049]作为上述蛋白质，可例示来自植物的蛋白质、来自动物的蛋白质或这些蛋白质的混合物。具体地，上述来自植物的蛋白质例如可举出谷蛋白、小麦蛋白质、大?蛋白质、米蛋白质、玉米蛋白质等优选的蛋白质。作为上述来自动物的蛋白质，例如可例示牛、猪、鸡和鱼贝类的肌肉、内脏等蛋白质、乳类蛋白质或这些蛋白质的混合物。由于在这些蛋白质中含有脂肪、维生素、铁分等，因而作为营养源而优选。
[0050]作为上述碳水化合物，可例示玉米、小麦、大麦、燕麦、米、大豆等谷物类碳水化合物等优选的碳水化合物。由于在这些谷物类中，除了含有碳水化合物以外，还可以含有蛋白质、灰分、矿物质、维生素等，因此，作为营养源而优选。
[0051]作为上述原材料，除了上述蛋白质和上述碳水化合物以外，还可以在上述混合物中添加维生素和矿物质类、盐类、脂肪、动物蛋白质提取物等。
[0052]例如，可例示按表1所示的配比混合原材料的情况。
[0053][表 I]
[0054]
猫用的配比 狗用的配比
【权利要求】
1.一种宠物食品的制造方法，其包括: 造粒工序，对原材料的混合物进行造粒，得到食品颗粒；和 烧制工序，烧制所述食品颗粒。
2.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序以在所述食品颗粒中生成吡嗪类的温度进行。
3.权利要求2所述的宠物食品的制造方法，其中，进行所述烧制工序，使烧制工序后的食品颗粒中吡嗪类的含量比烧制工序前的食品颗粒中吡嗪类的含量多0.1Oppm以上。
4.权利要求2所述的宠物食品的制造方法，其中，所述吡嗪类为2，5-二甲基吡嗪、2，6- 二甲基吡嗪和/或2，3，5-三甲基吡嗪。
5.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序通过使用远红外线的加热来进行。
6.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，所述造粒工序后的食品颗粒的最短径和最长径均为3mm~30mm的大小。
7.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述造粒工序中，通过70~90°C的热风来干燥成形的食品颗粒。
8.权利要求5所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序中，在气氛温度为160~230°C的条件下照射远红外线。
9.权利要求8所述的宠物 食品的制造方法，其中，所述照射的时间为20秒~55秒。
10.权利要求8所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序中，作为远红外线的照射源，使用陶瓷加热器，将该陶瓷加热器与由所述造粒工序得到的食品颗粒之间的距离设为80mm~120mm进行烧制。
11.权利要求5所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序中，将食品颗粒载置在网上进行输送，同时从该网的上方和/或下方照射远红外线。
12.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序的温度为270°C~370。。。
13.权利要求12所述的宠物食品的制造方法，其中，所述烧制工序的时间为20秒~75秒。
14.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，临烧制工序前的食品颗粒中的水分含量为12.0质量％以下。
15.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述造粒工序中，在50°C以上且150°C以下的温度下加热所述混合物。
16.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述造粒工序中，使用挤压机对原材料的混合物进行造粒，得到食品颗粒。
17.权利要求1所述的宠物食品的制造方法，其中，在所述烧制工序前或所述烧制工序后，还具有使所述食品颗粒浸溃油脂的油脂添加工序。
18.权利要求17所述的宠物食品的制造方法，其特征在于，所述油脂添加工序在所述烧制工序后进行。
19.权利要求17所述的宠物食品的制造方法，其中，所述油脂添加工序为，将所述食品颗粒加温至40°C以上，在使油脂与该食品颗粒的表面接触的状态下减压，然后返回至大气压的工序。
20.一种宠物食品，其通过权利要求1所述的宠物食品的制造方法制造。
21.权利要求20所述的宠物食品，其含有0.70ppm以上的吡嗪类。
22.权利要求21所述的宠物食品，其中，所述吡嗪类为2，5-二甲基吡嗪、2，6-二甲基吡嗪和/或2，3，5-三甲基吡嗪。
23.权利要求20所述的宠物食品，其中，水分含量低于8.0重量％。
24.权利要求20所 述的宠物食品，其中，脂肪含量为22.0重量％以下。
【文档编号】A23K1/18GK103607906SQ201280028820
【公开日】2014年2月26日 申请日期:2012年6月11日 优先权日:2011年6月16日
【发明者】坂地君彦, 山本润一, 吉贺史里 申请人:尤妮佳股份有限公司