一种解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法
【专利摘要】本发明公开了一种解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法，其由以下重量份的原料制成：鲜牛奶100-150、蜂蜜50-80、山楂干20-30、绿豆50-80、老鹰茶10-15、苦丁茶0.5-2、米醋20-40、金鸡脚2-3、桔梗2-3、金银花2-3、陈皮2-3、薄荷2-3、枇杷叶2-4、葡萄藤3-4、黄瓜香2-3、低聚果糖3-5、荷花粉3-5、食品添加剂10-14。本发明制得的解暑蜂蜜奶茶粉，冲泡即可食用，方便卫生，经发酵冷冻处理，营养更易消化吸收，酸甜适口，添加多种清热解暑作用的食材及功能成分，在炎炎夏日既能作为冷饮清热降暑，还能解乏充饥。
【专利说明】
【技术领域】
[0001] 本发明涉及一种解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法，属于食品加工【技术领域】。 一种解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法
【背景技术】
[0002] 蜂蜜是一种黏稠的透明或半透明的胶状液体，主要成分糖类（高热量来源)，其它 成分有多种氨基酸、维生素、矿物质、酵素、芳香物、色素、有机酸、酶类、抗氧化剂和生物活 性物质等，具有滋养、润燥、解毒、美白养颜、润肠通便之功效，味道甜蜜，一般人均可食用。 目前蜂蜜食品品种比较单一，且不易储存和运输，随着生活水平的提高，人们的生活节奏的 加快，一种营养均衡、保健价值高的蜂蜜速食产品亟待开发，满足现代人的需求。
【发明内容】
[0003] 本发明的目的在于提供一种解暑蜂蜜奶茶粉及其加工方法，迎合更多消费者的需 要。
[0004] 为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下： 一种解暑蜂蜜奶茶粉，是由以下重量份的原料组成： 鲜牛奶100-150、蜂蜜50-80、山楂干20-30、绿豆50-80、老鹰茶10-15、苦丁茶0. 5-2、 米醋20-40、金鸡脚2-3、桔梗2-3、金银花2-3、陈皮2-3、薄荷2-3、枇杷叶2-4、葡萄藤3-4、 黄瓜香2-3、低聚果糖3-5、荷花粉3-5、食品添加剂10-14 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：苔干20-40、牛肝8-12、地笋8-12、牛肝 菌3-6、苏打粉4-8、麦芽糊精20-40、蜂王浆冻干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚 0· 1-0. 2、亚麻籽油4-8、米酒30-60 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出 香，放入含有3-6%食盐的水浸泡30-50分钟，捞出浙干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2 天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均 匀，静置10-20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表 面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。
[0005] 所述的解暑蜂蜜奶茶粉的加工方法，包括以下步骤： (1) 、将金鸡脚、桔梗、金银花、陈皮、薄荷、枇杷叶、葡萄藤、黄瓜香加水煎煮，过滤去渣， 滤液超滤冷却，与米醋混合，得保健醋； (2) 、将山楂干、绿豆除杂洗净，一并放入保健醋中浸泡15-30分钟，焖煮至熟香，研磨 成浆，加入低聚果糖、鲜牛奶搅拌均匀，再加入浆液重量〇. 2-0. 4%的乳酸菌，在40-50°C下 保温发酵40-60分钟，得酸豆奶； (3) 、将老鹰茶、苦丁茶粉碎至40-60目混合，加水浸提2-3次，每次加水量为茶粉重量 的8-15倍，在90-KKTC下浸提8-12分钟，过滤合并滤液，得茶汁； (4) 、将酸豆奶、茶汁及其他剩余原料混合，在50-60°C、15-22MPa下均质，冷冻干燥研 磨成粉，装袋、灭菌，即得。
【权利要求】
1. 一种解暑蜂蜜奶茶粉，其特征在于，是由以下重量份的原料组成： 鲜牛奶100-150、蜂蜜50-80、山楂干20-30、绿豆50-80、老鹰茶10-15、苦丁茶0. 5-2、 米醋20-40、金鸡脚2-3、桔梗2-3、金银花2-3、陈皮2-3、薄荷2-3、枇杷叶2-4、葡萄藤3-4、 黄瓜香2-3、低聚果糖3-5、荷花粉3-5、食品添加剂10-14 ; 所述的食品添加剂由以下重量份的原料组成：苔干20-40、牛肝8-12、地笋8-12、牛肝 菌3-6、苏打粉4-8、麦芽糊精20-40、蜂王浆冻干粉6-10、米醋20-30、葡萄籽粉5-8、茶多酚 0· 1-0. 2、亚麻籽油4-8、米酒30-60 ; 所述的食品添加剂的的制备方法为：a、将地笋洗净切片，苔干切段，分别入笼蒸制出 香，放入含有3-6%食盐的水浸泡30-50分钟，捞出浙干切末合并，放入米酒中密封腌制1-2 天，腌制物待用；b、将牛肝、牛肝菌除杂洗净，一并投入绞制机绞制成糜，倒入米醋搅拌均 匀，静置10-20分钟，蒸制熟香，再加入腌制物、麦芽糊精、葡萄籽粉揉拌均匀，压制成片，表 面喷淋亚麻籽油，烤制熟香，再超微粉碎，与其他剩余原料混合均匀，即得。
2. -种如权利要求1所述的解暑蜂蜜奶茶粉的加工方法，其特征在于包括以下步骤： (1) 、将金鸡脚、桔梗、金银花、陈皮、薄荷、枇杷叶、葡萄藤、黄瓜香加水煎煮，过滤去渣， 滤液超滤冷却，与米醋混合，得保健醋； (2) 、将山楂干、绿豆除杂洗净，一并放入保健醋中浸泡15-30分钟，焖煮至熟香，研磨 成浆，加入低聚果糖、鲜牛奶搅拌均匀，再加入浆液重量〇. 2-0. 4%的乳酸菌，在40-50°C下 保温发酵40-60分钟，得酸豆奶； (3) 、将老鹰茶、苦丁茶粉碎至40-60目混合，加水浸提2-3次，每次加水量为茶粉重量 的8-15倍，在90-KKTC下浸提8-12分钟，过滤合并滤液，得茶汁； (4) 、将酸豆奶、茶汁及其他剩余原料混合，在50-60°C、15-22MPa下均质，冷冻干燥研 磨成粉，装袋、灭菌，即得。
【文档编号】A23P1/06GK104082444SQ201410269206
【公开日】2014年10月8日 申请日期:2014年6月17日 优先权日:2014年6月17日
【发明者】秦义山 申请人:芜湖市好亦快食品有限公司三山分公司