一种荔枝冰鲜贮运方法
【专利摘要】本发明涉及一种荔枝冰鲜贮运方法，其依次包括如下步骤：a.采前处理；b.采收；c.选果；d.热烫；e.药物处理；f.预冷；g.熏硫；h.包装；i.冷藏；j.冷链运输。本发明的荔枝冰鲜贮运方法，操作性强、易于推广、能够更好的保持荔枝果实的营养价值、有效延长荔枝的保鲜期和货架期。
【专利说明】一种荔枝冰鲜贮运方法
【技术领域】
[0001] 本发明涉及到水果保鲜运输领域，具体涉及一种荔枝冰鲜贮运方法。
【背景技术】
[0002] 20世纪80年代以来，荔枝采后生理及贮藏技术研宄取得了较大进展，国内外常见 的保鲜方法有化学防腐保鲜法、气调保鲜法、辐射保鲜法、低温保鲜法、热处理保鲜法等，但 这些方法最终都依赖于冷链流通系统。根据科技查新报告和市场调查，尽管近几年荔枝保 鲜技术有了长足的进步，但由于荔枝采收期过于集中，保鲜技术与装备尚不完善，流通体系 和物流方式不健全，难以实现规模化的商业生产，加上深加工手段和技术滞后，极大地制约 了荔枝产业的发展，故荔枝的保鲜技术与流通仍是制约荔枝产业发展的瓶颈。
[0003] 由于荔枝常温保鲜的技术难度大，研宄者甚少，故在商业上运作的保鲜水平不高， 而且方法简单，包装粗糙（宋光泉等，荔枝包装与其花色素苷的光稳定性研宄；《农业工程 学报》，2002, 3 ;柳建良，广东荔枝生产特点与产业发展分析《农学通报》，2005, 2)，这种保鲜 技术不仅难以进入超市和国际市场，也远远未达到荔枝产业发展的需要，由于受冷链系统 和流通模式的制约，在相当长的时期内，市场急需的是商业上具有可操作性的荔枝包装及 其低温贮运保鲜技术与现代流通技术的有机结合。
【发明内容】
[0004] 本发明的目的在于提供一种操作性强、易于推广、能够更好的保持荔枝果实的营 养价值、有效延长荔枝的保鲜期和货架期的荔枝冰鲜贮运方法。
[0005] 为解决上述问题，本发明所采用的技术方案如下：
[0006] 一种荔枝冰鲜贮运方法，其依次包括如下步骤：
[0007] a.采前处理：采摘前第10-15天用微生物杀虫剂B. t水溶液（所述微生物杀虫剂 B. t包括但不限于"虫瘟1号"B型）、"果虫灭"水溶液以及2, 4-D水溶液中的一种喷施荔 枝树冠一次；所述微生物杀虫剂B. t水溶液的浓度为800-1000ppm，所述"果虫灭"水溶液中 "果虫灭"与水的体积比为1 :1000-1500 ;所述2, 4-D水溶液的浓度为500-800ppm ;
[0008] 微生物杀虫剂B. t，是细菌性杀虫剂苏云金杆菌的简称。它的有效成分是由苏云金 杆菌（细菌）产生的3种毒素，对多种鳞翅目幼虫产生胃毒而杀灭；
[0009] "果虫灭"是一种广谱性高效杀虫剂，能防治的害虫包括：荔枝蒂蛀虫、荔枝尺蠖、 卷叶虫、毒蛾、刺蛾、蝽蟓以及柑桔凤蝶、蝽蟓等多种果树害虫；
[0010] 2, 4-D，2, 4-二氯苯氧乙酸的简称，是一种合成的植物生长调节剂；可以延缓果实 的成熟和衰老；
[0011] 发明人发现，通过喷施微生物杀虫剂B. t，可以有效毒杀荔枝尺蠖；通过喷施"果 虫灭"可以对荔枝蒂蛀虫、荔枝尺蠖进行触杀和胃毒杀；通过喷洒2, 4-D水溶液，可以使采 后果实的乙烯释放量始终保持较低的水平，从而延长荔枝果实采后贮藏寿命的作用；
[0012] b.米收：米用整糖轻米的方式米摘8_9成熟的森枝；整糖轻米是指在米摘过程中 带果穗，并带1-2片复叶，采摘时用力轻，这样能够让果穗枝条在贮藏期中继续供给果实水 分和养分，以提尚耐IC能力；
[0013] c.选果：将b步骤中采摘到的荔枝中存在病虫害、机械损伤的荔枝剔除；
[0014] d.热烫：将经过c步骤处理后的荔枝迅速放入沸水中热烫5-15S，然后沥干水分； 该步骤的处理能够灭杀荔枝上的菌类、钝化多酚氧化酶和过氧化氢酶的活性，从而能进一 步延长荔枝的保鲜时间；
[0015] e.药物处理：将经过d步骤的荔枝在药物水溶液中浸泡1-5分钟；所述药物为多 菌灵、特克多和苯来特中的一种或两种以上的混合；
[0016] 多菌灵，化学名：N-(2_苯骈咪唑基）_氨基甲酸甲酯，又名棉萎灵、苯并咪唑44 号。多菌灵是一种广谱性杀菌剂，对多种作物由真菌（如半知菌、多子囊菌）引起的病害有 防治效果；
[0017] 特克多，又名噻菌灵，化学名：2-(4-噻唑基）-1Η-苯并咪唑，一种杀菌剂，作用机 制为抑制真菌有丝分裂过程中的微管蛋白的形成；
[0018] 苯来特，又名苯菌灵，化学名：1-正丁氨基甲酰-2-苯并咪唑氨基甲酸甲酯，为内 吸性杀菌剂，在植物体内代谢为多菌灵及另一种有挥发性异氰酸丁酯，是其主要杀菌物质， 干操状态下稳定，遇潮湿会分解减效，对人畜低毒，对作物安全；
[0019] f.预冷：将经过e步骤处理后的荔枝在预冷间中剔除存在病虫害、机械损伤的荔 枝，所述预冷间的温度为O-KTC ;经过该步骤的处理，既减少田间热，又能抑制酶促褐变和 呼吸作用，又快捷、省力，延长荔枝的保鲜时间；
[0020] g.熏硫：将经过f步骤处理的荔枝置于冷库中进行自然对流式熏硫处理 20-250min，所述熏硫处理中，每IOOOkg落枝用250-350g食品级硫磺燃烧熏蒸；然后进行抽 气处理15-25min ;经过抽气处理（即将冷库中的二氧化硫等气体抽出，在实践当中，可以在 抽出后用活性炭吸附然后通入水中溶解回收），可以使荔枝果实上的二氧化硫残留量控制 在5-IOppm范围内，达到FDA的标准；
[0021] h.包装：将经过g步骤处理后的荔枝就地包装，然后运送至保鲜库冷藏；所述包装 过程中加入规格为0. 5-lkg的冰袋，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2-3 ;
[0022] i.冷藏：将经过h步骤包装好的荔枝在冷库中进行冷藏，其中，冷藏温度为-1. 5 至-0. 5°C，相对湿度为85-95% ;发明人经过大量实验发现，湿度高于95%时，荔枝易感病 腐烂，湿度低于85%时，会加速荔枝果皮的褐变，影响荔枝的质量；
[0023] j.冷链运输：将i步骤冷藏的荔枝转入塑料周转箱中，同时向塑料周转箱中加入 规格为〇. 5-lkg的冰袋，然后封箱、运输，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2-3。
[0024] 本发明中，优选的方案为所述b步骤采收的时间为晴天的清晨或傍晚。
[0025] 本发明中，优选的方案为所述e步骤中的药物水溶液的温度为O-KTC。该步骤的 处理，把化学防腐与低温预冷结合一体，既减少田间热，又能抑制酶促褐变和呼吸作用，又 快捷、省力；能够延长荔枝的保鲜时间。
[0026] 本发明中，优选的方案为所述e步骤中的药物为苯来特和特克多的混合，所述药 物水溶液中苯来特的质量百分数为〇. 1%、特克多的质量百分数为〇. 1%。
[0027] 本发明中，优选的方案为所述e步骤中的药物为多菌灵，所述药物水溶液中多菌 灵的质量百分数为〇. 05%，所述药物水溶液的温度为50-55 °C。
[0028] 本发明中，优选的方案为所述h步骤中采用泡沫塑料箱进行包装，所述泡沫塑料 箱中的冰袋和荔枝按照一层荔枝一层冰袋进行摆放。
[0029] 本发明中，优选的方案为所述泡沫塑料箱中还装有塑料罐，所述塑料罐中装有冰 块。在实践中，可以预先在塑料罐中装9成的水，然后经冷冻处理后即可获得。
[0030] 本发明中，优选的方案为所述泡沫塑料箱在冷库内堆叠整齐、呈"品"字形排列，行 间至少相隔l〇cm。该排列的方式，使得冷库中的通风状况更好，有利于荔枝的保藏。
[0031] 本发明中，优选的方案为所述j步骤中的荔枝先用聚乙烯薄膜袋包装，包装为每 袋重量为0. 5-lkg的荔枝袋，再转入到塑料周转箱中，所述冰袋和荔枝袋按照一层荔枝袋 一层冰袋进行摆放。
[0032] 本发明中，优选的方案为所述塑料周转箱中还加装有塑料罐，所述塑料罐中装有 冰块。在实践中，可以预先在塑料罐中装9成的水，然后经冷冻处理后即可获得。
[0033] 与现有技术相比，本发明的优点在于：本发明的贮运方法，可以有效降低荔枝果实 的呼吸强度，抑制果皮的酶促褐变，改善果皮的色泽，保持果皮细胞膜的透性，同时也能保 持荔枝果树的营养价值，延长荔枝的保鲜期和货架期；此外本发明的方法中荔枝中残留的 二氧化硫浓度低，使得产品食用更为安全；本发明方法操作性强、安全有效，易于推广。
【具体实施方式】
[0034] 实施例1
[0035] 一种荔枝冰鲜贮运方法，其依次包括如下步骤：
[0036] a.采前处理：采摘前第10天用2, 4-D水溶液喷施荔枝树冠一次，所述2, 4-D水溶 液的浓度为500ppm ;
[0037] b.采收：采用整穗轻采的方式采摘8-9成熟的荔枝；
[0038] c.选果：将b步骤中采摘到的荔枝中存在病虫害、机械损伤的荔枝剔除；
[0039] d.热烫：将经过c步骤处理后的荔枝迅速放入沸水中热烫IOs ;
[0040] e.药物处理：将经过d步骤的荔枝在温度为5°C的药物水溶液中浸泡2分钟，然后 沥干水分；所述e步骤中的药物为苯来特和特克多的混合，所述药物水溶液中苯来特的质 量百分数为〇. 1%、特克多的质量百分数为〇. 1% ;
[0041] f.预冷：将经过e步骤处理后的荔枝在预冷间中剔除存在病虫害、机械损伤的荔 枝，所述预冷间的温度为5°C ;
[0042] g.熏硫：将经过f步骤处理的荔枝置于冷库中进行自然对流式熏硫处理20min，所 述熏硫处理中，每IOOOkg落枝用250g食品级硫磺燃烧熏蒸；然后进行抽气处理20min ;
[0043] h.包装：将经过g步骤处理后的荔枝就地包装，然后运送至保鲜库冷藏；所述包装 过程中加入规格为0. 5kg的冰袋，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2 ;采用泡沫塑料箱进行包 装，所述泡沫塑料箱中的冰袋和荔枝按照一层荔枝一层冰袋进行摆放；
[0044] i.冷藏：将经过h步骤包装好的荔枝在冷库中进行冷藏，其中，冷藏温度 为-1.5°C，相对湿度为85% ;
[0045] j.冷链运输：将i步骤冷藏的荔枝转入塑料周转箱中，同时向塑料周转箱中加入 规格为Ikg的冰袋，然后封箱、运输，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2 ;周转时，荔枝先用聚 乙烯薄膜袋包装，包装为每袋重量为Ikg的荔枝袋，再转入到塑料周转箱中，所述冰袋和荔 枝袋按照一层荔枝袋一层冰袋进行摆放。
[0046] 实施例2
[0047] 一种荔枝冰鲜贮运方法，其依次包括如下步骤：
[0048] a.采前处理：采摘前第15天用2, 4-D水溶液喷施荔枝树冠一次，所述2, 4-D水溶 液的浓度为650ppm ;
[0049] b.采收：采用整穗轻采的方式采摘8-9成熟的荔枝；
[0050] c.选果：将b步骤中采摘到的荔枝中存在病虫害、机械损伤的荔枝剔除；
[0051] d.热烫：将经过c步骤处理后的荔枝迅速放入沸水中热烫15s，然后沥干水分；
[0052] e.药物处理：将经过d步骤的荔枝在温度为KTC的药物水溶液中浸泡5分钟； 所述e步骤中的药物为苯来特和特克多的混合，所述药物水溶液中苯来特的质量百分数为 〇. 1%、特克多的质量百分数为〇. 1% ;
[0053] f.预冷：将经过e步骤处理后的荔枝在预冷间中剔除存在病虫害、机械损伤的荔 枝，所述预冷间的温度为10°c ;
[0054] g.熏硫：将经过f步骤处理的荔枝置于冷库中进行自然对流式熏硫处理15min，所 述熏硫处理中，每IOOOkg落枝用350g食品级硫磺燃烧熏蒸；然后进行抽气处理25min ;
[0055] h.包装：将经过g步骤处理后的荔枝就地包装，然后运送至保鲜库冷藏；所述包装 过程中加入规格为0. 5kg的冰袋，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2 ;采用泡沫塑料箱进行包 装，所述泡沫塑料箱中的冰袋和荔枝按照一层荔枝一层冰袋进行摆放；
[0056] i.冷藏：将经过h步骤包装好的荔枝在冷库中进行冷藏，其中，冷藏温度 为-0.5 °C，相对湿度为95% ;
[0057] j.冷链运输：将i步骤冷藏的荔枝转入塑料周转箱中，同时向塑料周转箱中加入 规格为Ikg的冰袋，然后封箱、运输，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2 ;周转时，荔枝先用聚 乙烯薄膜袋包装，包装为每袋重量为Ikg的荔枝袋，再转入到塑料周转箱中，所述冰袋和荔 枝袋按照一层荔枝袋一层冰袋进行摆放。
[0058] 实施例3
[0059] 一种荔枝冰鲜贮运方法，其依次包括如下步骤：
[0060] a.采前处理：采摘前第12天用2, 4-D水溶液喷施荔枝树冠一次，所述2, 4-D水溶 液的浓度为800ppm ;
[0061] b.采收：采用整穗轻采的方式采摘8-9成熟的荔枝；
[0062] c.选果：将b步骤中采摘到的荔枝中存在病虫害、机械损伤的荔枝剔除；
[0063] d.热烫：将经过c步骤处理后的荔枝迅速放入沸水中热烫8s，然后沥干水分；
[0064] e.药物处理：将经过d步骤的荔枝在温度为8°C的药物水溶液中浸泡1分钟；所 述e步骤中的药物为苯来特和特克多的混合，所述药物水溶液中苯来特的质量百分数为 〇. 1%、特克多的质量百分数为〇. 1% ;
[0065] f.预冷：将经过e步骤处理后的荔枝在预冷间中剔除存在病虫害、机械损伤的荔 枝，所述预冷间的温度为8°C ;
[0066] g.熏硫：将经过f步骤处理的荔枝置于冷库中进行自然对流式熏硫处理20min，所 述熏硫处理中，每IOOOkg落枝用300g食品级硫磺燃烧熏蒸；然后进行抽气处理250min ;
[0067] h.包装：将经过g步骤处理后的荔枝就地包装，然后运送至保鲜库冷藏；所述包装 过程中加入规格为0. 5kg的冰袋，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2 ;采用泡沫塑料箱进行包 装，所述泡沫塑料箱中的冰袋和荔枝按照一层荔枝一层冰袋进行摆放；
[0068] i.冷藏：将经过h步骤包装好的荔枝在冷库中进行冷藏，其中，冷藏温度为_1°C， 相对湿度为90% ;
[0069] j.冷链运输：将i步骤冷藏的荔枝转入塑料周转箱中，同时向塑料周转箱中加入 规格为Ikg的冰袋，然后封箱、运输，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2 ;周转时，荔枝先用聚 乙烯薄膜袋包装，包装为每袋重量为Ikg的荔枝袋，再转入到塑料周转箱中，所述冰袋和荔 枝袋按照一层荔枝袋一层冰袋进行摆放。
[0070] 实验例
[0071] 1、保鲜期评价
[0072] 分别以实施例1-3的方法、传统的低温（此处贮藏温度为3°C )贮藏方法保藏荔 枝，然后各取上述方法贮藏的荔枝，分别编为第一组、第二组、第三组和第四组（其中实施 例1-3依次对应第一组至第三组），然后在自贮藏开始起的第1天、第10天、第20天、第35 天、第45天和第60天分别测量荔枝的新鲜度进行测试，测试指标包括含水量、可溶性固形 物含量、维生素 C含量和可滴定酸含量（上述指标数值越高，则代表荔枝越新鲜），具体测试 数据结果详见下表1-4 :
[0073] 表1 :落枝中水含量测试数据表（％ )
[0074]
【权利要求】
1. 一种荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于依次包括如下步骤： a. 采前处理：采摘前第10-15天用微生物杀虫剂B. t水溶液、"果虫灭"水溶液以 及2, 4-D水溶液中的一种喷施荔枝树冠一次；所述微生物杀虫剂B. t水溶液的浓度为 800-1000ppm，所述"果虫灭"水溶液中"果虫灭"与水的体积比为1 :1000-1500 ;所述2, 4-D 水溶液的浓度为500-800ppm ; b. 采收：采用整穗轻采的方式采摘8-9成熟的荔枝； c. 选果：将b步骤中采摘到的荔枝中存在病虫害、机械损伤的荔枝剔除； d. 热烫：将经过c步骤处理后的荔枝迅速放入沸水中热烫5-15s ; e. 药物处理：将经过d步骤的荔枝在药物水溶液中浸泡1-5分钟，然后沥干水分；所述 药物为多菌灵、特克多和苯来特中的一种或两种以上的混合； f. 预冷：将经过e步骤处理后的荔枝在预冷间中剔除存在病虫害、机械损伤的荔枝，所 述预冷间的温度为〇-l〇°C ; g. 熏硫：将经过f?步骤处理的荔枝置于冷库中进行自然对流式熏硫处理20-250min， 所述熏硫处理中，每l〇〇〇kg荔枝用250-350g食品级硫磺燃烧熏蒸；然后进行抽气处理 15-25min ； h. 包装：将经过g步骤处理后的荔枝就地包装，然后运送至保鲜库冷藏；所述包装过程 中加入规格为〇. 5-lkg的冰袋，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2-3 ; i. 冷藏：将经过h步骤包装好的荔枝在冷库中进行冷藏，其中，冷藏温度为-1. 5 至-0. 5 °C，相对湿度为85-95 % ; j. 冷链运输：将i步骤冷藏的荔枝转入塑料周转箱中，同时向塑料周转箱中加入规格 为0. 5-lkg的冰袋，然后封箱、运输，所述冰袋与荔枝的重量比为1:2-3。
2. 根据权利要求1所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述b步骤采收的时间为 晴天的清晨或傍晚。
3. 根据权利要求1所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述e步骤中的药物水溶 液的温度为〇-i〇°c。
4. 根据权利要求1所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述e步骤中的药物为苯 来特和特克多的混合，所述药物水溶液中苯来特的质量百分数为〇. 1 %、特克多的质量百分 数为0. 1%。
5. 根据权利要求1所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述e步骤中的药物 为多菌灵，所述药物水溶液中多菌灵的质量百分数为0.05%，所述药物水溶液的温度为 50-55。。。
6. 根据权利要求1所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述h步骤中采用泡沫塑 料箱进行包装，所述泡沫塑料箱中的冰袋和荔枝按照一层荔枝一层冰袋进行摆放。
7. 根据权利要求6所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述泡沫塑料箱中还装有 塑料罐，所述塑料罐中装有冰块。
8. 根据权利要求6所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述泡沫塑料箱在冷库内 堆叠整齐、呈"品"字形排列，行间至少相隔l〇cm。
9. 根据权利要求1所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述j步骤中的荔枝先用 聚乙烯薄膜袋包装，包装为每袋重量为0. 5-lkg的荔枝袋，再转入到塑料周转箱中，所述冰 袋和荔枝袋按照一层荔枝袋一层冰袋进行摆放。
10.根据权利要求9所述的荔枝冰鲜贮运方法，其特征在于：所述塑料周转箱中还加装 有塑料罐，所述塑料罐中装有冰块。
【文档编号】A01N39/04GK104489056SQ201410853400
【公开日】2015年4月8日 申请日期:2014年12月30日 优先权日:2014年12月30日
【发明者】王德培, 方凯 申请人:仲恺农业工程学院