一种水晶葡萄贮藏保鲜方法与流程

本发明属于农产品的贮藏保鲜技术领域，特别是涉及一种水晶葡萄贮藏保鲜方法。

技术背景

水晶葡萄果实呈圆形，充分成熟后呈黄绿色、晶莹有光泽、果肉细嫩，具有肉厚、多汁、味甜等独有品质。然而，由于皮薄、皮肉易分离、含糖量高等，在采收、流通环节中表皮极易破裂、褐变、果梗干褐、脱粒、微生物侵染导致大量腐烂，严重限制了水晶葡萄的鲜销时间和销售范围。

国内外对其他葡萄品种进行了大量的贮藏保鲜技术研究，大宗品种葡萄的贮藏保鲜技术较为成熟，气调结合适宜保鲜剂处理是葡萄贮藏保鲜的主要方式，SO₂是较为常用也是效果最佳的主要保鲜剂，能够延缓后熟、除去葡萄表面的培养料、减少病原菌引起的腐烂，1-MCP结合使用可降低SO₂的使用量。然而，由于不同品种对SO₂的耐受性不同，适宜浓度的控制是其在葡萄保鲜应用中的关键，高浓度SO₂不仅会产生漂白、异味等副作用，还会因残留成为食品安全事件的隐患。

目前，仅张永福等开展了果实膨大期喷施植物生长调节剂、套袋及采后浸泡防腐剂（水杨酸和硝普钠）处理对云南弥勒水晶葡萄贮藏保鲜效果方面的研究，贵州水晶葡萄大多集中在生长期病虫害防治方面的研究，尚无贮藏保鲜方面的文献报道。

技术实现要素：

本发明针对水晶葡萄贮藏期短（1周）、果实易褐变、落粒、果梗干褐、微生物侵染等的问题，提供一种采前病害防控、采收成熟度、愈伤处理、杀菌剂应用和乙烯阻断剂、PE袋和低温贮藏相结合的水晶葡萄贮藏保鲜方法，该方法操作简单、高效、安全，可有效抑制水晶葡萄褐变，并可延长贮藏期至60天后仍有6天货架销售时间，适宜种植大户和贩销大户推广应用。

本发明的目的及解决其主要技术问题是采用以下技术方案来实现的：一种水晶葡萄贮藏保鲜方法，包括采前病害防控、采收成熟度、愈伤处理、杀菌剂应用和乙烯阻断剂、PE袋和低温贮藏，其特征在于：将几种方法相结合用于水晶葡萄贮藏保鲜的方法，具体操作如下：

（1）水晶葡萄套袋前喷施复合杀菌剂进行病害防控，7~8成熟时进行采摘；

（2）采后去除套袋、剔除腐烂果，果蒂处涂蜡处理，分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，于阴凉处常温愈伤处理12~24h后，然后将周转箱放入冷库，对冷库和果实进行杀菌处理；

（3）水晶葡萄在1.5℃±0.5℃冷库中预冷24h后，放入杀菌剂和乙烯阻断剂，扎袋贮藏；

所述步骤（1）中复合杀菌剂为木霉菌剂 ：纳他霉素=（1~3）：（3~1），在套袋前1天喷施1500~2000倍复合杀菌剂稀释液；

所述步骤（3）中杀菌剂为二氧化硫缓释片剂，其SO₂含量为45~55%，其使用剂量为1包/kg；

所述步骤（3）中所述乙烯阻断剂为1-MCP，其使用剂量为1.0ppm。

上述的一种水晶葡萄贮藏保鲜方法，其中：所述步骤（2）中PE保鲜袋的厚度为20~40μm，微孔径是0.01~10μm。

上述的一种水晶葡萄贮藏保鲜方法，其中：所述步骤（2）冷库和果实进行杀菌处理的方法为喷施紫外灯杀菌或臭氧进行杀菌处理，使用臭氧杀菌的剂量为5~10mg/m³。

本发明与现有技术相比具有明显的优点和有益效果。由以上技术方案可知，本发明具有以下特点：

（1）本发明将1-MCP与自发气调包装相结合用于水晶葡萄保鲜，能够较好的维持贮藏环境中1-MCP浓度，有效抑制果实衰老、褐变和果梗干褐；

（2）应用本发明进行水晶葡萄贮藏保鲜，冷库贮藏2个月后仍能有6天货架期，给零售商足够的销售时间；

（3）本发明将二氧化硫杀菌剂与1-MCP、PE袋自发气调包装结合应用，即可有效提高水晶葡萄的抗病性，又可有效降低二氧化硫保鲜剂的使用剂量，降低二氧化硫残留。

附图说明

图1是本发明对水晶葡萄贮藏期落籽率、好果率的影响。

图2是本发明对水晶葡萄贮藏及货架期落籽率的影响。

具体实施方式

以下结合附图及较佳实施例，对依据本发明提出的一种水晶葡萄贮藏保鲜方法具体实施方式、特征及其功效，详细说明如后。

一种水晶葡萄贮藏保鲜方法，包括采前病害防控、采收成熟度、愈伤处理、杀菌剂应用和乙烯阻断剂、PE袋和低温贮藏，其特征在于：将几种方法相结合用于水晶葡萄贮藏保鲜的方法，具体操作如下：

（1）水晶葡萄套袋前喷施复合杀菌剂进行病害防控，7~8成熟时进行采摘；

（2）采后去除套袋、剔除腐烂果，果蒂处涂蜡处理，分装于内衬有PE保鲜袋的周转箱中，于阴凉处常温愈伤处理12~24h后，然后将周转箱放入冷库，对冷库和果实进行杀菌处理；

（3）水晶葡萄在1.5℃±0.5℃冷库中预冷24h后，放入杀菌剂和乙烯阻断剂，扎袋贮藏；

所述步骤（1）中复合杀菌剂为木霉菌剂 ：纳他霉素=（1~3）：（3~1），在套袋前1天喷施1500~2000倍复合杀菌剂稀释液；

所述步骤（3）中杀菌剂为二氧化硫缓释片剂，其SO₂含量为45~55%，其使用剂量为1包/kg；

所述步骤（3）中所述乙烯阻断剂为1-MCP，其使用剂量为1.0ppm。

所述步骤（2）中PE保鲜袋的厚度为20~40μm，微孔径是0.01~10μm。

所述步骤（2）冷库和果实进行杀菌处理的方法为喷施紫外灯杀菌或臭氧进行杀菌处理，使用臭氧杀菌的剂量为5~10mg/m³。

实施例1：

水晶葡萄套袋前喷施杀菌剂进行病害防控，7成熟时采收，散去田间热，除去套袋、剔除机械伤和病虫害的果实，果蒂处涂蜡处理，按3kg/袋分装于0.02mm PE保鲜袋中，转入1.5±0.5℃冷库中预冷24h后，预冷期间采用紫外灯对冷库和水晶葡萄进行杀菌，进行如下处理：CK：以直接扎袋贮藏为对照处理；A：按1.0μL/L加入1-MCP保鲜剂后扎袋贮藏；B：按1袋CT-2/ kg和1.0μL/L 1-MCP放入后扎袋贮藏；C：按2袋CT-2/ kg 放入和1.0μL/L 1-MCP放入后扎袋低温贮藏。

统计不同处理组贮藏好果率、落籽率，结果见图1。

实施例2：

水晶葡萄套袋前喷施杀菌剂进行病害防控，8成熟时采收，散去田间热，除去套袋、剔除机械伤和病虫害的果实，果蒂处涂蜡处理，按3kg/袋分装于0.04mm PE保鲜袋中，转入1.5±0.5℃冷库中预冷24h后，预冷期间采用10mg/m³臭氧对冷库和水晶葡萄进行杀菌，进行如下处理：以不放保鲜剂直接扎袋贮藏为对照处理；按1袋CT-2/ kg和1.0μL/L 1-MCP放入保鲜剂后扎袋贮藏为处理组。

统计不同处理组贮藏及货架期间的好果率、落籽率，结果见图2。

由以上结果可见，本发明的水晶葡萄贮藏保鲜方法能使水晶葡萄在低温贮藏60天后货架6天时仍保持较好的品质，无明显的腐烂。

以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对发明型作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。