1.一种核桃青皮色素的保存方法，其特征在于，包括以下步骤：
（1）将新鲜的青皮核桃冷冻，一段时间后取出融化；
（2）用塑料铲将外层的青皮剥下存放于密封袋中；
（3）将盛放有青皮的密封袋放入冷冻干燥机中冷冻干燥72小时以上后取出，用粉碎机将青皮打成粉末，以便保存待用。
2.根据权利要求1所述的核桃青皮色素的保存方法，其特征在于，步骤（1）中的融化方法包括用水浸泡加速融化或放置在空气中自然融化。
3.根据权利要求1所述的核桃青皮色素的保存方法，其特征在于，步骤（3）中获得的青皮粉末，在物料比为1.2g/50mL水，pH为3～4，温度为50℃的环境下采用浸提法对核桃青皮进行色素提取。