屏障膜组合物的制作方法

本发明涉及提高植物物质的储存期限，并且更具体地涉及通过应用屏障膜来延长植物物质的储存期限。

背景技术：

0、背景

1、植物物质，诸如农产品，可能容易腐败(例如，降解和分解)。这样的降解和/或分解可以通过从植物物质的外表面到大气的蒸发水分损失或呼吸(例如，成熟)来发生。植物物质的降解和/或分解可以降低品质并使植物物质变得不太理想。许多类型的植物物质具有成熟和/或品质的时间窗口。许多类型的植物物质具有短的时间窗口(当植物物质的品质达到峰值时)和/或短的可用性时间窗口。由于许多农产品是季节性的和/或具有短的最佳品质时间窗口，因此可能需要延迟植物物质的降解和/或分解，以便增加有效保存期限和/或使植物物质在否则不可获得它们的时期可供消费者使用。

2、防止植物物质降解、保持植物物质品质和增加植物物质保存期限的常规方案包括特殊包装和/或冷藏。这些方案可能成本高昂，并且可能需要积极的管理。此外，植物物质的呼吸是一个放热过程。在运输和储存过程中释放的热需要对储存空间的主动冷却，这是航运公司的主要成本驱动因素。

3、需要新的方案来防止降解、减少热和湿度的产生、保持品质并增加植物物质的保存期限。例如，这样的方案可能需要特殊包装或可食用的屏障涂层，或者较少冷藏或无冷藏。这些和其它方案将有利于整个供应链的利益相关者。

技术实现思路

0、概述

1、本文提供了用于屏障膜组合物的组合物和在屏障膜组合物中涂布植物物质的方法。

2、实施方案1是一种屏障膜组合物，其包含：甘油单酯；脂肪酸或其盐；生物聚合物；和水，其中所述屏障膜组合物具有通过在1hz和25℃的振荡流变学评估的至少0.1pa的屈服应力。

3、实施方案2是实施方案1的屏障膜组合物，其中所述屈服应力是约0.1pa至约6pa、约2pa至约5pa、约0.3pa至约0.7pa或约0.8pa至约1.4pa。

4、实施方案3是实施方案1或实施方案2的屏障膜组合物，其中在5000s-1的剪切速率和在25℃的温度，所述屏障膜组合物的粘度是约0.001pa.s至约0.1pa.s。

5、实施方案4是实施方案1-3中的任一个的屏障膜组合物，其中所述屏障膜组合物包含约5g/l至约150g/l的甘油单酯。

6、实施方案5是实施方案1-4中的任一个的屏障膜组合物，其中所述屏障膜组合物包含约0.1g/l至约10g/l的脂肪酸或其盐。

7、实施方案6是实施方案1-5中的任一个的屏障膜组合物，其中所述屏障膜组合物包含约1.5g/l至约8g/l的生物聚合物。

8、实施方案7是实施方案1-6中的任一个的屏障膜组合物，其中所述生物聚合物包含多糖、蛋白或其组合。

9、实施方案8是实施方案1-7中的任一个的屏障膜组合物，其中所述生物聚合物包含黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖或其组合。

10、实施方案9是实施方案1-7的屏障膜组合物，其中所述生物聚合物包含大豆蛋白分离物、小麦谷蛋白、胶原、乳清蛋白分离物、蛋清、玉米醇溶蛋白、鹰嘴豆蛋白分离物、酪蛋白酸盐、明胶或其组合。

11、实施方案10是实施方案1-9中的任一个的屏障膜组合物，其中所述甘油单酯具有约c10至约c20的碳链长度。

12、实施方案11是实施方案1-10中的任一个的屏障膜组合物，其进一步包含一种或多种润湿剂。

13、实施方案12是实施方案1-11中的任一个的屏障膜组合物，其进一步包含阴离子表面活性剂。

14、实施方案13是实施方案12的屏障膜组合物，其中所述阴离子表面活性剂包含癸基硫酸钠、n-月桂酰基-n-甲基牛磺酸钠、十四烷基硫酸钠、十二烷基硫酸钠或其组合。

15、实施方案14是实施方案1-13中的任一个的屏障膜组合物，其进一步包含防腐剂、稳定剂、缓冲剂、维生素、矿物质、ph调节剂、盐、颜料、香料、酶、催化剂、抗氧化剂、抗真菌剂、抗微生物剂或其组合。

16、实施方案15是一种涂布植物物质的方法，所述方法包含：将实施方案1-14中的任一个的屏障膜组合物应用至所述植物物质的表面。

17、实施方案16是实施方案15的方法，其中将所述屏障膜组合物应用至所述植物物质的表面包含将所述植物物质浸入所述屏障膜组合物中或将所述屏障膜组合物喷洒在所述植物物质的表面上。

18、实施方案17是实施方案15或实施方案16的方法，其中在应用所述屏障膜组合物之后，所述植物物质的水损失速率被降低。

19、实施方案18是实施方案15-17中的任一个的方法，其中在应用所述屏障膜组合物之后，所述植物物质的co2产生速率被降低。

20、实施方案19是实施方案15-18中的任一个的方法，其中在应用所述屏障膜组合物之后，所述植物物质的质量损失速率被降低。

21、实施方案20是实施方案15-19中的任一个的方法，所述方法进一步包含允许所述屏障膜组合物至少部分地蒸发约30秒至约180秒的时间段。

22、实施方案21是实施方案15-20中的任一个的方法，其中所述植物物质包含果实、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、果皮、根或其组合。

23、实施方案22是一种农产品，其在所述农产品的表面上包含实施方案1-14中的任一个的屏障膜组合物的涂层。

24、实施方案23是实施方案22的农产品，其中所述农产品已经被分成份。

25、实施方案24是实施方案22或实施方案23的农产品，其中所述农产品包含肉、植物物质、真菌或其组合。

26、实施方案25是实施方案24的农产品，其中所述肉包含牛肉、羊肉、家禽、猪肉、鱼、贝类、野猪、野牛、鹿、麋鹿、骆驼、野猪、啮齿动物或其组合。

27、实施方案26是实施方案24的农产品，其中所述植物物质包含果实、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、果皮、根或其组合。

28、实施方案27是一种经涂布的农产品，其包含：具有表面的农产品；和在所述农产品的表面上的涂层，其中所述涂层包含：甘油单酯、脂肪酸或其盐、生物聚合物和水。

29、实施方案28是实施方案27的经涂布的农产品，其中所述涂层包含约5g/l至约150g/l的甘油单酯。

30、实施方案29是实施方案27或实施方案28的经涂布的农产品，其中所述涂层包含约0.1g/l至约10g/l的脂肪酸或其盐。

31、实施方案30是实施方案27-29中的任一个的经涂布的农产品，其中所述生物聚合物包含黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖或其组合。

32、实施方案31是实施方案27-30中的任一个的经涂布的农产品，其中所述甘油单酯具有约c10至约c20的碳链长度。

33、实施方案32是实施方案27-31中的任一个的经涂布的农产品，其中所述涂层进一步包含一种或多种润湿剂。

34、实施方案33是实施方案27-32中的任一个的经涂布的农产品，其中所述涂层进一步包含阴离子表面活性剂和/或其中所述阴离子表面活性剂包含癸基硫酸钠、n-月桂酰基-n-甲基牛磺酸钠、十四烷基硫酸钠、十二烷基硫酸钠或其组合。

35、实施方案34是实施方案27-33中的任一个的经涂布的农产品，其中所述涂层进一步包含防腐剂、稳定剂、缓冲剂、维生素、矿物质、ph调节剂、盐、颜料、香料、酶、催化剂、抗氧化剂、抗真菌剂、抗微生物剂或其组合。

36、实施方案35是实施方案27-34中的任一个的经涂布的农产品，其中所述农产品包含肉、植物物质、真菌或其组合。

37、实施方案36是实施方案35的经涂布的农产品，其中所述肉包含牛肉、羊肉、家禽、猪肉、鱼、贝类、野猪、野牛、鹿、麋鹿、骆驼、野猪、啮齿动物、及其组合。

38、实施方案37是实施方案36的经涂布的农产品，其中所述植物物质包含果实、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、果皮、根或其组合。

39、实施方案38是一种涂布农产品的方法，所述方法包含：将第一涂布组合物应用在农产品的表面上以产生经涂布的农产品，其中所述第一涂布组合物包含生物聚合物和水；和将第二涂层应用至经涂布的农产品的表面。

40、实施方案39是实施方案38的方法，其中所述生物聚合物包含黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖或其组合。

41、实施方案40是实施方案38或实施方案39的方法，所述方法进一步包含，在将所述第二涂层应用至经涂布的农产品的表面之前，允许所述第一涂层干燥一段时间。

42、实施方案41是实施方案40的方法，其中所述一段时间是约40分钟至约80分钟。

43、实施方案42是实施方案38-41中的任一个的方法，所述方法进一步包含，在应用所述第二涂层之前，允许所述第一涂层在约30℃至约50℃的温度干燥。

44、实施方案43是实施方案38-42中的任一个的方法，其中将所述第二涂层应用至所述经涂布的农产品的表面包含将所述经涂布的农产品浸入所述第二涂层中，或将所述第二涂层喷洒在所述经涂布的农产品的表面上。

45、实施方案44是实施方案38-43中的任一个的方法，其中在应用所述第二涂层之后，所述农产品的水损失速率被降低。

46、实施方案45是实施方案38-44中的任一个的方法，其中在应用所述第二涂层之后，所述农产品的co2产生速率被降低。

47、实施方案46是实施方案38-45中的任一个的方法，其中在应用所述第二涂层之后，所述农产品的质量损失速率被降低。

48、定义

49、术语“ph调节剂”表示改变组合物的ph的化合物。

50、术语“表面活性剂”表示降低两种液体之间、气体与液体之间或液体与固体之间的表面张力的化合物。

51、术语“润湿剂”表示降低水或其它液体的表面张力以使其铺展到表面上并增加所述水或液体的铺展性的物质。

52、术语“形成网络的多糖”表示具有建立物理网络(例如，类似于交联凝胶的网络)的能力的多糖。在某些情况下，形成网络的多糖还可以与其它大分子(例如，蛋白)形成网络。

53、术语“抗微生物剂”表示抑制或减慢微生物(诸如细菌、真菌和病毒)的生长的化合物。

54、本文中使用的植物物质的“呼吸速率”表示植物物质释放co2的速率，并且更具体地是每单位时间每单位质量的植物物质释放的co2的体积(在标准温度和压强)。在某些实施方案中，可以如下测量植物物质的呼吸速率：将产品放置在配备co2传感器的已知体积的密闭容器中，记录容器内的co2浓度作为时间的函数，并然后计算获得测量的浓度值所需的co2释放速率。在某些情况下，在单次测量中测量一定体积(例如，密封或半密封体积)中的多个单位的植物物质的呼吸速率(例如，作为平均值)。应当理解，通过间接方法，包括、但不限于高光谱成像、nir和其它成像或表征方法，可以确定呼吸速率。

55、本文中使用的术语“植物物质”表示植物的任何部分，包括例如果实(在植物学意义上，包括果皮和汁囊)、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、果皮、根或油。植物物质包括收获前植株或其部分以及收获后植株或其部分，包括、例如收获的果实和蔬菜、收获的根和浆果以及采摘的花。

56、术语“质量损失速率”表示产品损失质量的速率(例如通过释放水和其它挥发性化合物)。质量损失速率通常表示为每单位时间原始质量的百分比(例如每天的百分比)。

57、术语“质量损失因子”表示在给定的时间内未涂布的植物物质的平均质量损失速率(针对对照组测量)与相应的试验植物物质(例如，涂布的植物物质)的平均质量损失速率的比率。因此，经涂布的植物物质的较大质量损失因子对应于经涂布的植物物质的平均质量损失速率的较大降低。

58、本文中使用的“脂肪酸衍生物”是包含酯、酸或羧酸酯基团(被统称为“氧基羰基部分”)的烃链，所述基团键合至所述烃链的一个末端，被理解为“亲水”末端；而相反的末端被理解为“疏水”末端。脂肪酸衍生物包括脂肪酸、脂肪酸酯(例如，甘油单酯)和脂肪酸盐。

59、在因特网上可得到的和在本说明书中提及的所有出版物、专利、专利申请和信息通过引用并入本文，达到如同每篇单独的出版物、专利、专利申请或信息项目被明确地且单独地指出通过引用并入的相同程度。如果通过引用并入的出版物、专利、专利申请和信息项目与在说明书中包含的公开内容相矛盾，则本说明书意图替代和/或优先于任何这样的矛盾材料。

60、在以范围方式描述值的情况下，应当理解，该描述包括在这样的范围内的所有可能的子范围的公开内容，以及落入这样的范围内的具体数值，不管具体数值或具体子范围是否被明确说明。

61、术语“每个”当参考项目集合使用时意图鉴定所述集合中的单个项目，但不一定表示所述集合中的每个项目，除非明确地另外说明。

62、附图描述

63、以下附图解释了本公开内容的特征和优点的某些实施方案。这些实施方案无意以任何方式限制所附权利要求的范围。

64、图1是用屏障膜处理过的鳄梨、用对照涂层处理过的鳄梨和未处理的鳄梨的质量损失因子的图。

65、图2是用屏障膜处理过的鳄梨、用对照涂层处理过的鳄梨和未处理的鳄梨的co2产生速率的图。

66、图3是用对照涂层处理过的鳄梨和未处理的鳄梨的质量损失因子的图。

67、图4.是用对照涂层处理过的鳄梨和未处理的鳄梨的co2产生速率的图。

68、图5.是0.20％w/v黄原胶、0.25％w/v黄原胶、0.35％w/v黄原胶和0.5％w/v黄原胶的溶液的粘度相对于剪切速率的图。

69、图6是在涂布屏障膜的鳄梨和未处理的鳄梨的质量损失因子的图，所述屏障膜具有甘油单酯和脂肪酸或其盐的混合物(样品g)；甘油单酯、脂肪酸或其盐和流变调节剂的混合物(样品h)；甘油单酯、脂肪酸或其盐和润湿剂的混合物(样品j)；甘油单酯、脂肪酸或其盐和润湿剂和流变调节剂的混合物(样品k)。

70、图7是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)加州鳄梨的质量损失因子的图。

71、图8是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)加州鳄梨的呼吸的图。

72、图9是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)加州鳄梨的呼吸/质量损失的图。

73、图10是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨的壳聚糖浓度的质量损失因子的图。

74、图11是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨的壳聚糖浓度的呼吸的图。

75、图12是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨的呼吸/质量损失的图。

76、图13是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)秘鲁鳄梨的壳聚糖浓度的呼吸的图。

77、图14是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)博斯克梨的壳聚糖浓度的质量损失因子的图。

78、图15是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)博斯克梨的壳聚糖浓度的呼吸的图。

79、图16是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)博斯克梨的呼吸/质量损失的图。

80、图17是与墨西哥鳄梨上的壳聚糖匹配的呼吸的质量损失因子的图。

81、图18是与壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨匹配的呼吸的图。

82、图19是与壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨匹配的呼吸的图。

83、图20是水蒸气传输的图，所述水蒸气传输通过用海藻酸钙(三角形)以及海藻酸钙和甘油单酯、脂肪酸或其盐的混合物(圆圈)涂布的鳄梨相对于逝去时间的质量变化进行测量。

84、图21的图显示了表5的屏障膜组合物在5天(正方形)、2天(三角形)和新鲜(圆圈)时在给定振荡应变下屈服应力的变化。

85、图22显示了在哈斯鳄梨上的表5的屏障膜组合物的干燥屏障效果。

86、图23显示了在哈斯鳄梨上的表5的屏障膜组合物的呼吸(co2产生速率)。

87、图24显示了用表5所示的短和长链甘油单酯、脂肪酸盐和大豆蛋白分离物的混合物制备的不同分散时间的屏障膜组合物的剪切弹性。

88、图25显示了用表5所示的短和长链甘油单酯、脂肪酸盐和大豆蛋白分离物的混合物制备的不同分散时间的屏障膜组合物的损失因子趋势。

89、图26显示了用表5中所述的大豆蛋白分离物分散体涂布的鳄梨赋予比没有所述分散体或具有老化分散体的鳄梨更多的光泽。

90、详细描述

91、组合物实施方案

92、农产品可以包括肉类、真菌和植物物质诸如新鲜农产品和花(等等)。由于生长季节和成熟速率的变化，作为农产品的植物物质对消费者的可用性可以有所不同。成熟速率以及生长季节和地点的变化可以影响农产品的储存期限。这样的农产品的储存期限可以随着农产品的受欢迎程度降低而受到限制。例如，随着植物物质失去质量(例如，水)，植物物质可以干燥并具有枯萎干燥的外观和质地。植物物质(例如，农产品、花等)还可以快速地成熟，这可以使得植物物质的购买变得不合需要，因为农产品可能在其到达目的地和/或被消耗之前腐坏。此外，农产品的成熟和干燥可能使运输变得困难，因为农产品可能远离消费点生长，从而需要运输时间。在某些实施例中，屏障膜组合物向植物物质的表面的应用会降低co2产生速率(例如，呼吸)和/或降低植物物质的质量损失速率。涂布农产品的可食用屏障涂布组合物可以通过减少质量损失和co2产生来增加植物物质的储存期限。

93、植物物质(或农产品)诸如果实、蔬菜和花具有各种形状和质地。大多数植物物质的表面是疏水的，并且基于水的材料不会均匀地铺展在植物物质的表面上。屏障膜组合物的一个目的是实现屏障膜组合物在植物物质表面上的均匀涂布。屏障膜组合物的流挂和滴落可以影响均匀应用。流挂与施加至倾斜(例如，非平坦或水平)表面的流体上的重力作用有关。流挂可以导致植物物质的某些区域具有很少或没有屏障膜覆盖，而其它区域具有较厚的屏障膜覆盖。需要一种减少或避免流挂和滴落的屏障膜组合物。在某些情况下，不均匀的应用可以导致植物物质的不美观外观、不均匀成熟或干燥。

94、可以将润湿剂和粘着剂加入屏障膜组合物中以改善涂层的均匀性。为了改善植物物质的均匀润湿，某些屏障膜可能包括润湿剂。为了减少或防止流挂和滴落，在某些屏障膜组合物中可以包括粘着剂。润湿剂可以涂布农产品的潜在疏水和不平坦的表面，从而促进屏障膜组合物在表面上的涂布。例如，润湿剂可以促进在植物物质的疏水表面上的铺展，并且粘着剂(例如，流变调节剂)可以减少或抵消重力的影响。

95、本文描述了组合物，例如屏障膜，其可以用于改善植物物质和/或其它农产品的储存期限，例如，通过防止或延迟成熟的开始、减少干燥、减少呼吸和/或减少质量损失。在某些实施方案中，所述组合物包含甘油单酯、脂肪酸或其盐、生物聚合物和水。可以将润湿剂(例如，表面活性剂)加入屏障膜中以改善屏障膜组合物对植物物质的覆盖。

96、为了改善屏障膜组合物对植物物质的粘附，屏障膜组合物可以包括在剪切稀化时表现出屈服应力的化合物。术语“剪切稀化”或“剪切稀化行为”表示粘度随着剪切应力速率的增加而降低(即，增加流速)。例如，剪切稀化组合物(即，表现出剪切稀化行为的组合物)在应用增加的剪切应力速率后可以表现出粘度的降低(即，流动增加)。

97、屈服应力特征是与复杂流体相关的性质，在所述复杂流体中，除非应用的应力超过特定值，否则材料不会流动。当将屏障膜组合物应用至植物物质时，屏障膜组合物可以表现出屈服应力特征。

98、在应用的应力或应变的低值，屈服应力流体的弹性模量可以大于粘性模量。当弹性模量和粘性模量作为递增应力或应变的函数进行测量时，屈服应力流体的网络结构破裂，并且粘性模量在应用的应力值超过弹性模量，该应用的应力值被称为屈服应力。换而言之，与弹性模量和粘性模量的相交点对应的应用应力是屈服应力。

99、试验和确定屈服应力的各种方法是本领域已知的，并且包括在larsson等人,annual transactions of the nordic rheology society，第21卷,2013中描述的那些。测量屈服应力的一种方法是使用振荡流变学，其可以量化粘性和弹性性能。不受任何特定理论约束，在某些实施方案中，使用振荡流变学在约1hz的频率和25℃的温度确定本文描述的任何屏障膜组合物的屈服应力。

100、在某些实施方案中，通过振荡流变学测量所述屏障膜组合物的屈服应力。在某些实施方案中，通过振荡流变学在约0.1hz至约10hz测量所述屏障膜组合物的屈服应力。

101、在某些实施方案中，通过振荡流变学测量所述屏障膜组合物的屈服应力为约0.1pa至约6.0pa。在某些实施方案中，通过振荡流变学测量所述屏障膜组合物的屈服应力为约0.4pa至约6.0pa、约0.6pa至约6.0pa、约0.8pa至约6.0pa、约1.0pa至约6.0pa、约1.2pa至约6.0pa、约1.4pa至约6.0pa、约1.6pa至约6.0pa、约1.8pa至约6.0pa、约2.0pa至约6.0pa、约2.2pa至约6.0pa、约2.4pa至约6.0pa、约2.6pa至约6.0pa、约2.8pa至约6.0pa、约3.0pa至约6.0pa、约3.2pa至约6.0pa、约3.4pa至约6.0pa、约3.6pa至约6.0pa、约3.8pa至约6.0pa、约4.0pa至约6.0pa、约4.2pa至约6.0pa、约4.4pa至约6.0pa、约4.6pa至约6.0pa、约4.8pa至约6.0pa、约5.0pa至约6.0pa、约5.2pa至约6.0pa、约5.4pa至约6.0pa、约5.6pa至约6.0pa或约5.8pa至约6.0pa。

102、在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合包含一种甘油单酯(例如，1-甘油单酯或2-甘油单酯)。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合包含两种甘油单酯(例如，两种1-甘油单酯、两种2-甘油单酯、或一种1-甘油单酯和一种2-甘油单酯)。

103、在某些实施方案中，所述组合物(例如，涂布剂或涂层)包含一种或多种脂肪酸衍生物。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种或多种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含两种或更多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含两种或更多种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合和一种或多种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含两种或更多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合和两种或更多种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种脂肪酸或其酯和一种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种脂肪酸和一种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种脂肪酸酯和一种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含两种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合和两种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含两种脂肪酸酯和两种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含两种脂肪酸酯和一种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种脂肪酸酯、一种脂肪酸和一种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸衍生物包含一种脂肪酸酯和一种脂肪酸盐。

104、在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合包含一种或多种脂肪酸酯。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸酯是一种脂肪酸酯。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸酯是两种脂肪酸酯。

105、在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸盐是一种脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸盐是两种脂肪酸盐。

106、在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合包含一种甘油单酯(例如，1-甘油单酯或2-甘油单酯)。在某些实施方案中，所述一种或多种脂肪酸、脂肪酸酯或其组合包含两种甘油单酯(例如，两种1-甘油单酯、两种2-甘油单酯、或一种1-甘油单酯和一种2-甘油单酯)。

107、在某些实施方案中，所述甘油单酯具有约c10至约c20的碳链长度。在某些实施方案中，所述甘油单酯具有特定碳链长度，其包含以下中的一种或多种或选自：c10甘油单酯、c12甘油单酯、c14甘油单酯、c16甘油单酯、c18甘油单酯、c20甘油单酯、及其组合。在某些实施方案中，所述甘油单酯是饱和甘油单酯。在某些实施方案中，所述饱和甘油单酯是月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯(glyceryl monostearate)、单硬脂酸甘油酯(glycerolmonostearate)或羟基硬脂酸甘油酯。

108、在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约2g/l至约150g/l的甘油单酯。在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约15g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约25g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约35g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约45g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约55g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约65g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约75g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约85g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约95g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约105g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约110g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约125g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约135g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯或约145g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯。

109、在某些实施方案中，所述脂肪酸或其盐是c14脂肪酸或其盐、c16脂肪酸或其盐、c18脂肪酸或其盐或其组合。在某些实施方案中，所述脂肪酸或其盐是c16脂肪酸或其盐和c18脂肪酸或其盐。在某些实施方案中，所述脂肪酸或其盐是饱和的。在某些实施方案中，所述脂肪酸或其盐是不饱和的。

110、在某些实施方案中，所述脂肪酸或其盐是月桂酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸、山嵛酸、木蜡酸、棕榈油酸、辛酸、癸酸、蜡酸、油酸、亚油酸、花生四烯酸、二十碳五烯酸、二十二碳六烯酸、肉豆蔻油酸(myristoleic acid)、十六碳烯酸(sapienic acid)、反油酸、异油酸、反亚油酸、α-亚麻酸、芥酸、二十二碳六烯酸、其盐(例如，钠盐)或其组合。

111、在某些实施方案中，所述脂肪酸是脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述脂肪酸盐包含以下中的一种或多种或选自：月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠、花生酸盐、山嵛酸钠、木蜡酸钠盐、花生四烯酸钠、二十碳五烯酸钠盐、二十二碳六烯酸钠盐、肉豆蔻酸钠、十六碳烯酸盐(sapienate)、反油酸盐、亚油酸钠盐、亚油酸钠盐、芥酸钠、二十二碳六烯酸钠盐或其组合。

112、在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约0.125g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐。在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约0.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约0.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约1.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约1.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约2.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约2.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约3.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约3.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约4.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约4.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约5.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约5.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约6.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约6.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约7.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约7.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约8.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约8.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约9.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、或约9.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐。

113、在某些实施方案中，组合所述甘油单酯和所述脂肪酸或盐。在某些实施方案中，以约99％w/w甘油单酯至约1％w/w脂肪酸或盐、约95％w/w甘油单酯至约5％w/w脂肪酸或盐、约90％w/w甘油单酯至约10％w/w脂肪酸或盐、约85％w/w甘油单酯至约15％w/w脂肪酸或盐、约80％w/w甘油单酯至约20％w/w脂肪酸或盐、约75％w/w甘油单酯至约25％w/w脂肪酸或盐、约70％w/w甘油单酯至约30％w/w脂肪酸或盐、约65％w/w甘油单酯至约35％w/w脂肪酸或盐、约60％w/w甘油单酯至约40％w/w脂肪酸或盐、约55％w/w甘油单酯至约45％w/w脂肪酸或盐、约50％w/w甘油单酯至约50％w/w脂肪酸或盐、约45％w/w甘油单酯至约55％w/w脂肪酸或盐、约40％w/w甘油单酯至约60％w/w脂肪酸或盐、约35％w/w甘油单酯至约65％w/w脂肪酸或盐、约30％w/w甘油单酯至约70％w/w脂肪酸或盐、约25％w/w甘油单酯至约75％w/w脂肪酸或盐、约20％w/w甘油单酯至约80％w/w脂肪酸或盐、约15％w/w甘油单酯至约85％w/w脂肪酸或盐、约10％w/w甘油单酯至约90％w/w脂肪酸或盐或约5％w/w甘油单酯至约95％w/w脂肪酸或盐的比率组合所述甘油单酯和所述脂肪酸或盐。

114、在某些实施方案中，甘油单酯与脂肪酸或盐的比率是约70％w/w甘油单酯至约30％w/w脂肪酸或盐。在某些实施方案中，甘油单酯与脂肪酸或盐的比率是约95％w/w甘油单酯至约5％w/w脂肪酸或盐。在某些实施方案中，甘油单酯与脂肪酸或盐的比率是约96％w/w甘油单酯至约4％w/w脂肪酸或盐。

115、在某些实施方案中，所述生物聚合物是多糖、蛋白或其组合。在某些实施方案中，所述生物聚合物是多糖。在某些实施方案中，所述生物聚合物是形成网络的多糖。在某些实施方案中，所述生物聚合物包含以下中的一种或多种或选自：黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖、及其组合。在某些实施方案中，所述生物聚合物是黄原胶。在某些实施方案中，所述生物聚合物是壳聚糖。

116、在某些实施方案中，所述生物聚合物是蛋白。在某些实施方案中，所述蛋白包含以下中的一种或多种或选自：大豆蛋白分离物、小麦谷蛋白、胶原、蛋清、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白分离物、鹰嘴豆蛋白分离物、酪蛋白酸盐、明胶及其组合。参见m.h.tunick,j.agricultural and food chemistry 59,1481(2011)。

117、在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约0.5g/l生物聚合物至约8g/l生物聚合物。在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约1.0g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约1.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约2.0g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约2.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约3.0g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约3.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约4.0g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约4.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约5.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约6g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约6.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物、约7g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物或约7.5g/l生物聚合物至约8.0g/l生物聚合物。

118、在某些实施方案中，所述屏障膜组合物包含约5g/l至约150g/l甘油单酯、约0.1g/l至约10g/l脂肪酸盐、约1.5g/l至约5g/l生物聚合物和水。

119、例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l的c10甘油单酯、c12甘油单酯、c14甘油单酯、c16甘油单酯、c18甘油单酯、c20甘油单酯、及其组合；约0.1g/l至约10g/l的c14脂肪酸盐、c16脂肪酸盐、c18脂肪酸盐、及其组合；约1.5g/l至约5g/l的生物聚合物；和水。

120、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l甘油单酯是饱和甘油单酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l脂肪酸盐是饱和脂肪酸盐。在某些实施方案中，约1.5g/l至约5g/l生物聚合物是形成网络的多糖。

121、例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l的c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合；约0.1g/l至约10g/l的c14饱和脂肪酸盐、c16饱和脂肪酸盐、c18饱和脂肪酸盐或其组合；约1.5g/l至约5g/l的形成网络的多糖和水。

122、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l甘油单酯是饱和甘油单酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l脂肪酸盐是饱和脂肪酸盐。在某些实施方案中，所述生物聚合物是蛋白。

123、例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l的c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合；约0.1g/l至约10g/l的c14饱和脂肪酸盐、c16饱和脂肪酸盐、c18饱和脂肪酸盐或其组合；约1.5g/l至约5g/l的蛋白和水。

124、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的形成网络的多糖是黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉或壳聚糖。例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠、花生酸盐或山嵛酸钠；约1.5g/l至约5g/l的黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖；和水。

125、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的蛋白是大豆蛋白分离物、小麦谷蛋白、胶原、蛋清、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白分离物、鹰嘴豆蛋白分离物、酪蛋白酸盐或明胶。

126、例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠、花生酸盐或山嵛酸钠；约1.5g/l至约5g/l的大豆蛋白分离物、小麦谷蛋白、胶原、蛋清、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白分离物、鹰嘴豆蛋白分离物、酪蛋白酸盐或明胶和水。

127、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的生物聚合物是蛋白和形成网络的多糖的组合，其包含以下中的一种或多种或选自：大豆蛋白分离物、小麦谷蛋白、胶原、蛋清、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白分离物、鹰嘴豆蛋白分离物、酪蛋白酸盐、明胶、黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖、及其组合。

128、例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠、花生酸盐或山嵛酸钠，约1.5g/l至约5g/l的蛋白和形成网络的多糖的组合，其包含以下中的一种或多种或选自：大豆蛋白分离物、小麦谷蛋白、胶原、蛋清、玉米醇溶蛋白、乳清蛋白分离物、鹰嘴豆蛋白分离物、酪蛋白酸盐、明胶、黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉、壳聚糖、及其组合，和水。

129、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是单硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是硬脂酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的蛋白是乳清蛋白。例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l单硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l硬脂酸钠；约1.5g/l至约5g/l乳清蛋白分离物；和水。

130、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是单硬脂酸甘油酯和月桂酸单甘油酯的组合。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是硬脂酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的蛋白是大豆蛋白分离物。例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l单硬脂酸甘油酯和月桂酸单甘油酯；约0.1g/l至约10g/l硬脂酸钠；约1.5g/l至约5g/l大豆蛋白分离物；和水。

131、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是单硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是硬脂酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的形成网络的多糖是黄原胶。例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l单硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l硬脂酸钠；约1.5g/l至约5g/l黄原胶和水。

132、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是单硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是硬脂酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的形成网络的多糖是瓜尔胶。例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l单硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l硬脂酸钠；约1.5g/l至约5g/l瓜尔胶；和水。

133、在某些实施方案中，所述约5g/l至约150g/l饱和甘油单酯是单硬脂酸甘油酯。在某些实施方案中，所述约0.1g/l至约10g/l饱和脂肪酸盐是硬脂酸钠。在某些实施方案中，所述约1.5g/l至约5g/l的形成网络的多糖是壳聚糖。例如，屏障膜组合物可以包含约5g/l至约150g/l单硬脂酸甘油酯；约0.1g/l至约10g/l硬脂酸钠；约1.5g/l至约5g/l壳聚糖；和水。

134、在某些实施方案中，所述屏障膜组合物进一步包含润湿剂。在某些实施方案中，所述润湿剂是阴离子的、阳离子的、两性的、非离子的或其组合。在某些实施方案中，润湿剂是表面活性剂。在某些实施方案中，所述表面活性剂是阴离子的、非离子的或两性离子的。在某些实施方案中，表面活性剂包含以下中的一种或多种或选自：脂肪醇乙氧基化物、胺氧化物、亚砜、c10-c18乙氧基化的醇、c10-c18乙氧基化的丙氧基化的醇、c12-18醚醇、烷基(c12-c16)醇硫酸盐、c10-c18烷基二甲基胺、苯盐、单磺基苯衍生物、d-葡萄糖苷衍生物、c6-c16烷基-聚-d-葡萄糖苷、d-葡糖醇或其衍生物、c10-16-烷基糖苷、与c16-18和c18-不饱和脂肪酸的乙铵酯、及其组合。

135、在某些实施方案中，表面活性剂包含以下中的一种或多种或选自：十六碳烯酸、十二烷磺酸、1-丙酸、二十碳烯酸、乙酸、油酸、油胺、枯烯磺酸铵、月桂基硫酸铵、二甲苯磺酸铵、1-甲基乙基-苯、苯磺酸、椰油烷基二甲基甜菜碱、丁二酸、磺基-丁二酸、丁二酸二钠盐、丁基d-葡萄糖苷、丁基聚-d-葡萄糖苷、二甲苯磺酸钙、癸酸二甲基胺氧化物、乙氧基化的蓖麻油、硫酸化的蓖麻油、蓖麻油钠盐、鲸蜡胺氧化物、鲸蜡硬脂基葡糖苷、椰油酰氨基丙基羟基磺基甜菜碱、椰油酰氨基丙胺氧化物、椰油胺氧化物、环羧基丙基油酸、d-吡喃型葡萄糖、2-羟基-3-磺丙基醚、庚基葡萄糖苷、癸酸和/或其盐、癸基葡萄糖苷、辛基-聚-d-葡萄糖苷、癸基-聚-d-葡萄糖苷、癸基苯磺酸、二甘醇单月桂基醚硫酸钠、椰油酰谷氨酸二钠、月桂亚氨基二丙酸二钠、二硬脂酰氧乙基羟乙基甲基铵甲基硫酸盐(distearoylethylhydroxyethylmonium methosulfate)、二十二烷酸、十二烷酸和/或其盐、十二烯-1-磺酸及其盐、十二烷醇、乙氧基化的十二烷醇、十二烷基三甘醇醚、十二烷基-β-d-葡萄糖苷、十二烷基苯磺酸、二十烷酸、乙铵、2-羟基-n,n-双(2-羟基乙基)-n-甲基-乙铵和/或其盐、乙二醇单棕榈酸酯、乙二醇单硬脂酸酯、gardol、油酸甘油酯、单月桂酸甘油酯、单油酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯、二硬脂酸二醇酯、月桂酰氨基丙基甜菜碱、月桂酰氨基丙胺氧化物、月桂基葡萄糖苷、月桂基羟基磺基甜菜碱、月桂基羟基磺基甜菜碱、木蜡酸、亚油酸、亚麻酸、月桂醇硫酸酯镁、硬脂酸镁、肉豆蔻酰氨基丙胺氧化物、肉豆蔻酰氨基丙基甜菜碱、肉豆蔻油酸、肉豆蔻基甜菜碱、正辛基聚氧乙烯、n-辛基吡咯烷酮、辛酸、辛酸、油酸、棕榈酸、棕榈油酸、泊洛扎林、聚乙二醇二硬脂酸酯、聚乙二醇单鲸蜡基醚、聚乙二醇硬脂酸酯、聚氧乙烯二油酸酯、聚氧乙烯单油酸酯、聚山梨酯80、椰油酰谷氨酸钠、枯烯磺酸钠、脱水山梨糖醇及其衍生物、硬脂酸、磺酸及其衍生物、十四烷酸、十一烷基-d-葡萄糖苷、及其组合。

136、在某些实施方案中，表面活性剂包含以下中的一种或多种或选自：月桂基硫酸钠、月桂醇聚醚硫酸酯钠、月桂基硫酸铵、月桂醇聚醚硫酸酯铵、硬脂酸钠、椰油酰胺单乙醇胺(椰油酰胺mea)、椰油酰胺二乙醇胺(椰油酰胺dea)、椰油葡萄糖苷、癸基葡萄糖苷、月桂基葡萄糖苷、月桂基葡萄糖羧酸钠、椰油酰谷氨酸钠、椰油酰谷氨酸二钠、月桂酰谷氨酸钠、椰油酰水解小麦蛋白钠或椰油酰水解胶原钠。在某些实施方案中，表面活性剂是烷基peg磺基琥珀酸盐诸如月桂醇聚醚磺基琥珀酸二钠或癸醇聚醚磺基琥珀酸二钠。在某些实施方案中，表面活性剂是烷基磺基琥珀酸盐诸如月桂基磺基琥珀酸二钠或椰油磺基琥珀酸二钠。在某些实施方案中，表面活性剂是酰氨基丙基甜菜碱诸如椰油酰氨基丙基甜菜碱(椰油甜菜碱、椰油酰氨基甜菜碱)。在某些实施方案中，表面活性剂是烷基磺基乙酸盐诸如月桂醇磺基乙酸钠。在某些实施方案中，表面活性剂是烷基咪唑啉诸如椰油酰两性基乙酸钠、椰油酰两性基丙酸钠、椰油酰两性基二乙酸二钠或椰油酰两性基二丙酸二钠。在某些实施方案中，表面活性剂是烷基牛磺酸盐诸如甲基椰油酰基牛磺酸钠或甲基油酰基牛磺酸钠。在某些实施方案中，表面活性剂是酰基肌氨酸诸如月桂酰肌氨酸钠、椰油酰肌氨酸钠。在某些实施方案中，表面活性剂是酰基羟乙基磺酸盐诸如椰油酰羟乙基磺酸钠。在某些实施方案中，表面活性剂是橄榄油酸钠、椰油酸钠、菜籽油酸钠、橄榄油酸钾、菜籽油酸钾、椰油酸钾。在某些实施方案中，表面活性剂是烷基醚硫酸盐诸如烷醇聚醚硫酸钠或鲸蜡硬脂醇聚醚硫酸钠。

137、在某些实施方案中，本文描述的任何屏障膜组合物可以进一步包含一种或多种添加剂。在某些实施方案中，所述添加剂包含以下中的一种或多种或选自：防腐剂、稳定剂、缓冲剂、维生素、矿物质、ph调节剂、盐、颜料、香料、酶、催化剂、抗氧化剂、抗真菌剂、抗微生物剂或其组合。

138、在某些实施方案中，所述稳定剂是海藻酸、琼脂、角叉菜胶、果胶或其组合。

139、在某些实施方案中，所述缓冲剂是柠檬酸盐、磷酸盐、酒石酸盐或其组合。

140、在某些实施方案中，所述防腐剂是亚硝酸盐衍生物或其盐、亚硫酸盐衍生物或其盐、苯甲酸盐衍生物或其盐或其组合。在某些实施方案中，所述防腐剂是丁基化羟基茴香醚320、丁基化羟基甲苯321或其组合。

141、在某些实施方案中，所述维生素是维生素a或其衍生物、维生素b或其衍生物、维生素c或其衍生物、维生素d或其衍生物、维生素e或其衍生物或其组合。

142、在某些实施方案中，所述矿物质是常量矿物质、微量矿物质或其组合。在某些实施方案中，所述矿物质是铁、锰、铜、碘、锌、钴、氟化物、硒或其组合。

143、在某些实施方案中，所述颜料是蓝色#1、蓝色#2、绿色#3、红色#3、红色#40、黄色#5、黄色#6、橘红色#2、其对应铝色淀或其组合。

144、在某些实施方案中，所述酶是酶制品诸如脱羧酶、氨肽酶、淀粉酶、天冬酰胺酶、羧肽酶、过氧化氢酶、纤维素酶、凝乳酶、cyprosin、无花果蛋白酶、葡聚糖酶、异构酶、谷氨酰胺酶、转化酶、乳糖酶、脂肪酶、裂合酶、溶菌酶、甘露聚糖酶、氧化酶、果胶酶、肽酶、过氧化物酶、磷脂酶、蛋白酶、胰蛋白酶、尿素酶或其组合。

145、在某些实施方案中，所述抗氧化剂是抗氧化的维生素、生育酚、没食子酸盐或其衍生物或其组合。在某些实施方案中，所述抗氧化剂是4-己雷琐辛抗坏血酸或其脂肪酸酯、抗坏血酸钠、抗坏血酸钙、柠檬酸、赤藻糖酸、异抗坏血酸钠、叔丁基氢醌、丁基化羟基茴香醚、丁基化羟基甲苯或其组合。

146、在某些实施方案中，所述组合物进一步包含ph调节剂。在某些实施方案中，所述ph调节剂是酸。在某些实施方案中，所述ph调节剂是碱。所述ph调节剂可以包括，例如，柠檬酸、乙酸、盐酸、硫酸、磷酸、氢溴酸、抗坏血酸、酒石酸、甲酸、葡糖酸、乳酸、草酸、硼酸或其组合。

147、在某些实施方案中，所述组合物进一步包含食品安全的抗微生物剂。在某些实施方案中，所述食品安全的抗微生物剂包含以下中的一种或多种或选自：苯甲酸钠、山梨酸钾、香芹酚、查耳酮、咯菌腈、2-羟基查耳酮、4-羟基查耳酮、4’-羟基查耳酮、2,2’-二羟基查耳酮、2,4’-二羟基查耳酮、2’,4-二羟基查耳酮、2’,4′-二羟基查耳酮、2′,4,4′-三羟基查耳酮、2′,4,4′-三羟基查耳酮中间体、violastyrene、obtusaquinone、芹菜脑、胡椒碱、南蛇藤醇、丁香酚、arthonoic acid、leoidin、抗霉素a、抗霉素a1、地弗地衣酸、苔色酸乙酯、苔色酸甲酯、霉酚酸、二氯苔色酸乙酯、安哥拉紫檀素、异可托因、半齿泽兰素色烯、花椒素、松萝酸、芦荟素、芒柄花酚、夹竹桃麻素、异橙桑黄酮、去氧苏木酮b7,4’-二甲基醚、白杨素二甲基醚、佛手柑内酯、藤黄酸、2-羟基呫吨酮、异虎耳草素、花椒树皮素甲、acetylhymetochrome、川皮苷、hymechrome、甲氧沙林、4-甲基七叶亭、柑橘黄酮、凯林、黄酮、3,4’,5,6,7-五甲氧基黄酮、鱼藤素(-)、柠檬油素、去氧苏木酮b三甲基醚、去氧苏木酮b 7,3’-二甲基醚、2’,4’-二羟基-4-甲氧基查耳酮、盐酸柔红霉素、矶松素(plumbagin)、甲萘醌、百里香醌、左薄荷脑、麝香草酚、三甲氧基肉桂酸甲酯、胡椒酚、肉桂基苯酚、苯甲酸盐、萘醌、苯甲酮、乙酰苯、二苯甲酮、苯基乙酰苯、水杨酸、水杨酸钠、水杨酸甲酯或壳聚糖。在某些实施方案中，所述一种或多种食品安全的抗微生物剂是苯甲酸盐。在某些实施方案中，所述一种或多种食品安全的抗微生物剂是苯甲酸钠、苯甲酸钾或其组合。在某些实施方案中，所述一种或多种食品安全的抗微生物剂是苯甲酸钠。在某些实施方案中，所述一种或多种食品安全的抗微生物剂是查耳酮。在某些实施方案中，所述抗真菌剂包含以下中的一种或多种或选自：咪唑、表儿茶素、水杨酸甲酯(mesa)、及其组合。

148、用屏障膜组合物涂布的农产品

149、本文还提供了一种农产品，其具有在所述农产品的表面上的本文描述的任一种屏障膜组合物的涂层。

150、在某些实施方案中，使用本文描述的任何方法将屏障膜组合物应用至农产品。

151、在某些实施方案中，所述农产品是肉、植物、真菌或其组合。在某些实施方案中，所述肉衍生自牛肉、羊肉、家禽、猪肉、鱼、贝类、野猪、野牛、鹿、麋鹿、骆驼、野猪、啮齿动物、及其组合。

152、在某些实施方案中，所述农产品是植物物质，其包含以下中的一种或多种或选自：果实、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、果皮、根、及其组合。在某些实施方案中，所述农产品被分成份。

153、在某些实施方案中，将屏障膜组合物应用至收获前的农产品。在某些实施方案中，可以将屏障膜组合物应用至收获后的农产品(例如，在农产品已经从发生大部分生命的地方分离后)。在某些实施方案中，将屏障膜组合物应用至收获后的农产品。

154、可食用涂层(例如，本文描述的任何屏障膜组合物)可以包含生物聚合物(例如，多糖)，其可用作农产品和加工食品(例如，基于植物的肉替代品)的包装。在某些情况下，包含不含其它组分的生物聚合物的可食用涂层可能需要冷藏和/或额外包装(即塑料包装)来保存。

155、本文提供了经涂布的农产品。在某些实施方案中，涂层可以用作农产品的包装。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含生物聚合物；甘油单酯、脂肪酸或其盐和水。

156、在某些实施方案中，将生物聚合物与水组合并作为第一涂层应用在农产品的表面上。在某些实施方案中，所述涂层包含约0.5m浓度至约5m浓度的生物聚合物。在某些实施方案中，所述涂层包含约1m浓度至约5m浓度、约1.5m浓度至约5m浓度、约2m浓度至约5m浓度、约2.5m浓度至约5m浓度、约3m浓度至约5m浓度、约3.5m浓度至约5m浓度、约4m浓度至约5m浓度或约4.5m浓度至约5m浓度的生物聚合物。

157、在某些实施方案中，所述涂层包含约50g/l至约5000g/l、约150g/l至约5000g/l、约250g/l至约5000g/l、约350g/l至约5000g/l、约450g/l至约5000g/l、约550g/l至约5000g/l、约650g/l至约5000g/l、约750g/l至约5000g/l、约850g/l至约5000g/l、约950g/l至约5000g/l、约1050g/l至约5000g/l、约1150g/l至约5000g/l、约1250g/l至约5000g/l、约1350g/l至约5000g/l、约1450g/l至约5000g/l、约1550g/l至约5000g/l、约1650g/l至约5000g/l、约1750g/l至约5000g/l、约1850g/l至约5000g/l、约1950g/l至约5000g/l、约2050g/l至约5000g/l、约2150g/l至约5000g/l、约2250g/l至约5000g/l、约2350g/l至约5000g/l、约2450g/l至约5000g/l、约2550g/l至约5000g/l、约2650g/l至约5000g/l、约2750g/l至约5000g/l、约2850g/l至约5000g/l、约2950g/l至约5000g/l、约3050g/l至约5000g/l、约3150g/l至约5000g/l、约3250g/l至约5000g/l、约3350g/l至约5000g/l、约3450g/l至约5000g/l、约3550g/l至约5000g/l、约3650g/l至约5000g/l、约3750g/l至约5000g/l、约3850g/l至约5000g/l、约3950g/l至约5000g/l、约4050g/l至约5000g/l、约4050g/l至约5000g/l、约4150g/l至约5000g/l、约4250g/l至约5000g/l、约4350g/l至约5000g/l、约4450g/l至约5000g/l、约4550g/l至约5000g/l、约4650g/l至约5000g/l、约4750g/l至约5000g/l、约4850g/l至约5000g/l或约4950g/l至约5000g/l的生物聚合物。

158、在某些实施方案中，将甘油单酯和脂肪酸或其盐与水组合并作为第二涂层应用在涂有第一涂层的农产品的表面上。在某些实施方案中，将甘油单酯和脂肪酸或其盐与水组合并作为第二涂层应用在所述第一涂层上。

159、在某些实施方案中，所述第二涂层包含约2g/l至约150g/l的甘油单酯。在某些实施方案中，所述第二涂层包含约15g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约25g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约35g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约45g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约55g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约65g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约75g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约85g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约95g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约105g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约110g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约125g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯、约135g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯或约145g/l的甘油单酯至约150g/l的甘油单酯。

160、在某些实施方案中，所述第二涂层包含约2g/l的甘油单酯至约50g/l甘油单酯。在某些实施方案中，所述第二涂层包含约5g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约10g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约15g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约20g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约25g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约30g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约35g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯、约40g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯或约45g/l的甘油单酯至约50g/l的甘油单酯。

161、在某些实施方案中，所述第二涂层包含约50g/l的甘油单酯至约125g/l甘油单酯。在某些实施方案中，所述第二涂层包含约60g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯、约70g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯、约80g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯、约90g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯、约100g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯、约110g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯或约120g/l甘油单酯至约125g/l的甘油单酯。

162、在某些实施方案中，所述第二涂层包含约0.125g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐。在某些实施方案中，所述第二涂层包含约0.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约0.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约1.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约1.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约2.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约2.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约3.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约3.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约4.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约4.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约5.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约5.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约6.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约6.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约7.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约7.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约8.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约8.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐、约9.0g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐或约9.5g/l脂肪酸或盐至约10g/l脂肪酸或盐。

163、在某些实施方案中，组合所述甘油单酯和所述脂肪酸或盐。例如，甘油单酯和脂肪酸或盐可以在没有生物聚合物的情况下组合。在某些实施方案中，在甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物之前将生物聚合物应用至农产品。

164、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约80％w/w甘油单酯和20％w/w脂肪酸或盐的甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

165、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约80％w/w饱和甘油单酯和20％w/w脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

166、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约80％w/w饱和甘油单酯和20％w/w饱和脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

167、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约90％w/w甘油单酯和10％w/w脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

168、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约90％w/w饱和甘油单酯和10％w/w脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

169、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约90％w/w饱和甘油单酯和10％w/w饱和脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

170、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约95％w/w甘油单酯和5％w/w脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

171、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约95％w/w饱和甘油单酯和5％w/w饱和脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

172、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约96％w/w甘油单酯和4％w/w脂肪酸或盐的甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

173、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约96％w/w饱和甘油单酯和4％w/w脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物；和水。

174、在某些实施方案中，所述脂肪酸或盐是饱和脂肪酸或盐。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的生物聚合物；约96％w/w饱和甘油单酯和4％w/w饱和脂肪酸或盐的饱和甘油单酯和饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

175、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约70％w/w的c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和约30％w/w的脂肪酸或盐的混合物；和水。

176、在某些实施方案中，所述脂肪酸或盐是饱和脂肪酸或盐。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约70％w/w c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和30％w/w饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

177、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约80％w/w的c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和20％w/w脂肪酸或盐的混合物；和水。

178、在某些实施方案中，所述脂肪酸或盐是饱和脂肪酸或盐。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约80％w/w c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和20％w/w饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

179、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约90％w/wc10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和10％w/w脂肪酸或盐的混合物；和水。

180、在某些实施方案中，所述脂肪酸或盐是饱和脂肪酸或盐。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约90％w/w的c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和约10％w/w的饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

181、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约95％w/wc10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和5％w/w脂肪酸或盐的混合物；和水。

182、在某些实施方案中，所述脂肪酸或盐是饱和脂肪酸或盐。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约95％w/w c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和5％w/w饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

183、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；约96％w/wc10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和4％w/w脂肪酸或盐的混合物；和水。

184、在某些实施方案中，所述脂肪酸或盐是饱和脂肪酸或盐。在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的多糖；96％w/w的c10饱和甘油单酯、c12饱和甘油单酯、c14饱和甘油单酯、c16饱和甘油单酯、c18饱和甘油单酯、c20饱和甘油单酯、及其组合和约4％w/w的饱和脂肪酸或盐的混合物；和水。

185、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉或壳聚糖、及其组合；约70％w/w月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯和30％w/w月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠的混合物；和水。

186、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉或壳聚糖、及其组合；约80％w/w月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯和20％w/w月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠的混合物；和水。

187、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉或壳聚糖、及其组合；约90％w/w月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯和10％w/w月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠的混合物；和水。

188、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉或壳聚糖、及其组合；约95％w/w月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯和5％w/w月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠的混合物；和水。

189、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的黄原胶、瓜尔胶、果胶、阿拉伯树胶、角叉菜胶、海藻酸钾、海藻酸铵、海藻酸钙、海藻酸钠、琼脂、纤维素、淀粉或壳聚糖、及其组合；约96％w/w月桂酸单甘油酯、单硬脂酸甘油酯、单硬脂酸甘油酯或羟基硬脂酸甘油酯和4％w/w月桂酸钠、肉豆蔻酸盐、棕榈酸钠、硬脂酸钠或山嵛酸钠的混合物；和水。

190、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钙；约70％w/w单硬脂酸甘油酯和30％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

191、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钙；约80％w/单硬脂酸甘油酯和20％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

192、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钙；约90％w/w单硬脂酸甘油酯和10％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

193、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钙；约95％w/w单硬脂酸甘油酯和5％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

194、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钙；约96％w/w单硬脂酸甘油酯和4％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

195、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钠；约70％w/w单硬脂酸甘油酯和30％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

196、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钠；约80％w/单硬脂酸甘油酯和20％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

197、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钠；约90％w/w单硬脂酸甘油酯和10％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

198、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钠；约95％w/w单硬脂酸甘油酯和5％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

199、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的海藻酸钠；约96％w/w单硬脂酸甘油酯和4％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

200、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的纤维素；约70％w/w单硬脂酸甘油酯和30％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

201、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的纤维素；约80％w/w单硬脂酸甘油酯和20％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

202、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的纤维素；约90％w/w单硬脂酸甘油酯和10％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

203、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的纤维素；约95％w/w单硬脂酸甘油酯和5％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

204、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的纤维素；约96％w/w单硬脂酸甘油酯和4％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

205、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的壳聚糖；约70％w/w单硬脂酸甘油酯和30％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

206、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的壳聚糖；约80％w/w单硬脂酸甘油酯和20％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

207、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的壳聚糖；约90％w/w单硬脂酸甘油酯和10％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

208、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的壳聚糖；约95％w/w单硬脂酸甘油酯和5％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

209、在某些实施方案中，经涂布的农产品包含具有表面的农产品和在所述表面上的涂层，所述涂层包含约1m浓度的壳聚糖；约96％w/w单硬脂酸甘油酯和4％w/w硬脂酸钠的混合物；和水。

210、在某些实施方案中，表面活性剂是阴离子表面活性剂。在某些实施方案中，所述阴离子表面活性剂包含以下中的一种或多种或选自：癸基硫酸钠、n-月桂酰基-n-甲基牛磺酸钠、十四烷基硫酸钠、十二烷基硫酸钠、及其组合。

211、在某些实施方案中，所述经涂布的农产品是肉、植物、真菌或其组合。在某些实施方案中，所述肉衍生自牛肉、羊肉、家禽、猪肉、鱼、贝类、野猪、野牛、鹿、麋鹿、骆驼、野猪、啮齿动物、及其组合。

212、在某些实施方案中，所述经涂布的农产品是植物物质，其包含以下中的一种或多种或选自：果实、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、果皮、根、及其组合。在某些实施方案中，所述农产品被分成份。在某些实施方案中，所述植物物质是果实。在某些实施方案中，所述植物物质是蔬菜。在某些实施方案中，所述植物物质是花。

213、在某些实施方案中，在收获前应用所述经涂布的农产品的涂层。在某些实施方案中，可以将所述经涂布的农产品的涂层应用至收获后的农产品(例如，在所述农产品已经从发生了大部分生命的地方分离之后)。在某些实施方案中，将所述经涂布的农产品的涂层应用至收获后的农产品。在某些实施方案中，在应用所述涂层之前，所述经涂布的农产品已经被分成份。

214、方法

215、本文还提供了涂布植物物质和/或农产品的方法，所述方法包含提供在本文描述的任一个实施方案中描述的屏障膜组合物和将所述屏障膜组合物应用在所述植物物质的表面上。

216、本文还提供了另一种涂布农产品的方法，所述方法包含提供包含生物聚合物和水的第一涂层；将所述第一涂层应用在所述农产品的表面上；提供包含甘油单酯、脂肪酸盐和水的第二涂层；和将所述第二涂层应用至农产品的表面上在所述第一涂层上面。在某些实施方案中，所述生物聚合物是海藻酸钙。在某些实施方案中，在将所述第一涂层应用在所述农产品的表面上之前，所述海藻酸钙是交联的。

217、在某些实施方案中，所述方法进一步包含将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层与所述水掺合(例如，匀浆化)。在某些实施方案中，在应用至所述植物物质和/或农产品之前，将本文描述的屏障膜组合物、第一涂层和/或第二涂层用水匀浆化。在某些实施方案中，所述水是去离子水。在某些实施方案中，将所述水加热。在某些实施方案中，将所述水加热至约60℃至约100℃的温度。在某些实施方案中，将所述水加热至约70℃至约100℃、约80℃至约100℃、或约90℃至约100℃。在某些实施方案中，将所述水加热至约90℃至约110℃或约100℃至约110℃。在某些实施方案中，将所述水加热至约80℃。在某些实施方案中，将所述水加热至约90℃。

218、在某些实施方案中，所述方法包括将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层与所述水掺合(例如，匀浆化)一段时间。在某些实施方案中，使用任何合适的匀浆化方法匀浆化本文描述的任何屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层。商购可得的匀浆化装置可以用于匀浆化所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层。在某些实施方案中，使用掺合机匀浆化所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层。在某些实施方案中，所述方法进一步包含在将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至所述植物物质之前匀浆化所述组合物。在某些实施方案中，所述一段时间是约1分钟至约15分钟、约2分钟至约15分钟、约3分钟至约15分钟、约4分钟至约15分钟、约5分钟至约15分钟、约6分钟至约15分钟、约7分钟至约15分钟、约8分钟至约15分钟、约9分钟至约15分钟、约10分钟至约15分钟、约11分钟至约15分钟、约12分钟至约15分钟、约13分钟至约15分钟、或约14分钟至约15分钟。

219、使用任何合适的方式，可以将任一种所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层中布置在植物物质(例如，农产品)的外表面上。在某些实施方案中，可以将所述植物物质和/或农产品浸涂在所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层的浴中。在某些实施方案中，将所述屏障膜组合物应用至所述植物物质和/或农产品包含将所述植物物质浸入所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层中。所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层可以在植物物质的表面上形成薄层，其可以保护所述植物物质免于生物应激源、水损失和/或氧化。

220、在某些实施方案中，可以将本文描述的任何屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层喷涂在所述植物物质和/或农产品上。在某些实施方案中，将所述组合物应用至所述植物物质的表面包含将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层喷洒在所述植物物质的表面上。商购可得的喷雾器可以用于将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层喷洒在所述植物物质的表面上。

221、在某些实施方案中，所述方法可以进一步包括，在将屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至所述植物物质(例如，所述农产品)之后，允许所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层至少部分地蒸发(例如，干燥)约30秒至约180秒的时间段。在某些实施方案中，所述时间段是约40秒至约180秒、约50秒至约180秒、约60秒至约180秒、约70秒至约180秒、约80秒至约180秒、约90秒至约180秒、约100秒至约180秒、约110秒至约120秒、约140秒至约180秒、约150秒至约180秒、约160秒至约180秒或约170秒至约180秒。在某些实施方案中，所述时间段是约60秒至约120秒、约70秒至约120秒、约80秒至约120秒、约90秒至约120秒、约100秒至约120秒或约110秒。

222、在某些实施方案中，所述方法进一步包含，在应用至所述植物物质之后，允许所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层至少部分地蒸发约90秒的时间段。在某些实施方案中，所述方法进一步包含，在应用至所述植物物质之后，允许所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层至少部分地蒸发约100秒的时间段。在某些实施方案中，所述方法进一步包含，在应用至所述植物物质之后，允许所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层至少部分地蒸发约110秒的时间段。

223、在某些实施方案中，所述方法可以进一步包括，在将屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至所述植物物质(例如，所述农产品)之后，允许所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层至少部分地蒸发(例如，干燥)约40分钟至约80分钟的时间段。在某些实施方案中，所述时间段是约45分钟至约80分钟、约50分钟至约80分钟、约55分钟至约80分钟、约60分钟至约80分钟、约65分钟至约80分钟、约70分钟至约80分钟或约75分钟至约80分钟。在某些实施方案中，所述方法进一步包含允许所述第一涂层干燥一段时间，然后将所述第二涂层应用至农产品的表面上在所述第一涂层上面。

224、在某些实施方案中，所述沉积的屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层可以具有小于约2微米、例如小于1微米、小于900nm、小于800nm、小于700nm、小于600nm、小于500nm、小于400nm、小于300nm、小于200nm或小于100nm的厚度，使得所述屏障膜组合物对于肉眼是透明的。例如，所述沉积的屏障膜组合物可以具有约50nm、60nm、70nm、80nm、90nm、100nm、110nm、120nm、130nm、140nm、150nm、200nm、250nm、300nm、350nm、400nm、450nm、500nm、600nm、700nm、800nm、900nm或约1,000nm(包括在之间的所有范围)的厚度。

225、所述沉积的屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层可以具有高结晶度以降低渗透性，使得所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层保形地沉积在所述植物物质上并且没有缺陷和/或针孔。在某些实施方案中，将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至所述植物物质包含将所述植物物质浸入所述屏障膜组合物中。

226、在某些实施方案中，可以如下将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层沉积在农产品诸如植物物质上：使所述农产品在所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层的流(例如，所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层的瀑布)下经过。例如，可以将所述植物物质布置在穿过所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层的流的输送带上。在某些实施方案中，可以将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层气相沉积在所述植物物质的表面上。在某些实施方案中，可以在收获前在田间应用所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层。在某些实施方案中，将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至收获前的植物物质。在某些实施方案中，可以将所述屏障膜组合物应用至收获以后的植物物质(例如，在所述植物物质已经从大部分生长的发生地分离以后)。在某些实施方案中，将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至收获后的植物物质。

227、在某些实施方案中，所述植物物质是农产品诸如花或农产品(例如，新鲜农产品)。在某些实施方案中，所述植物物质包含以下中的一种或多种或选自：果实、蔬菜、叶、茎、树皮、种子、花、及其组合。在某些实施方案中，所述植物物质是花。在某些实施方案中，所述植物物质是新鲜农产品。在某些实施方案中，所述植物物质是蔬菜。在某些实施方案中，所述植物物质是果实。

228、在某些实施方案中，在将所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层应用至所述植物物质以后，干燥被降低。在某些实施方案中，在应用所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层之后，植物物质的水损失速率被降低。在某些实施方案中，通过质量损失来测量干燥。在某些实施方案中，在应用所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层之后，质量损失速率被降低。在某些实施方案中，通过质量损失来测量水损失。例如，通过确定在应用屏障膜组合物之后和经过某个时间段之后植物物质的重量之间的差异，可以测量质量损失。在某些实施方案中，在1天、2天、3天、4天、5天、6天、7天、8天、9天和/或10天后或其任何组合后，测量质量损失。在某些实施方案中，在1周后、2周后、3周后、4周后、5周后、6周后、7周后、8周后、9周后、10周后、11周后、12周后或其任何组合后，测量质量损失。

229、在某些实施方案中，在应用所述屏障膜组合物、所述第一涂层和/或所述第二涂层之后，可以降低所述植物物质的呼吸速率。例如，任一种本文描述的屏障膜组合物、第一涂层和/或第二涂层的应用可以用于阻断或限制气体诸如乙烯、co2和o2等的扩散，从而减缓成熟和/或衰老。在某些实施方案中，在应用所述组合物之后，所述植物物质的co2产生速率被降低。

230、实施例

231、将在以下实施例中进一步描述本公开内容的材料和方法，这些实施例不限制在权利要求中描述的方法和物质组合物的范围。

232、实施例1

233、本实施例展示了甘油单酯和脂肪酸或其盐与黄原胶的混合物在去离子蒸馏水中的粘弹性行为。

234、通过将30克94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物加入1000ml已经加热至80℃的去离子蒸馏水中，制备甘油单酯和脂肪酸或其盐的分散体。将混合物在l5m-a掺合机中以最大速度(10,200rpm)掺合3分钟，并然后冷却至室温。所述分散体在工作台上放置过夜后是稳定的，并且用于另外的样品制备。

235、通过将4克黄原胶加入1000ml水中并使用磁力搅拌器搅拌过夜，制备黄原胶(来自cp的)在去离子蒸馏水中的溶液。将溶液用于另外的样品制备。

236、组合以上样品以制备下述另外的样品。

237、样品a

238、15g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)在含有0.2％黄原胶w/v的去离子蒸馏水中。

239、样品b

240、15g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)在含有0.15％黄原胶w/v的去离子蒸馏水中。

241、样品c(对照)

242、15g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)在含有0.1％黄原胶w/v的去离子蒸馏水中。

243、样品d(对照)

244、10g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)在含有0.1％黄原胶w/v的去离子蒸馏水中。

245、样品e(对照)

246、15g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)在去离子蒸馏水中。

247、样品f(对照)

248、10g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)在去离子蒸馏水中。

249、使用来自ta instrumentstm的具有双同心圆筒测量几何形状的dhr-3流变仪测定样品a-f在25℃的粘弹性应答。测量每个样品的弹性(g’)和粘性(g”)模量，作为在1hz频率的振荡应力振幅的函数，并将g’和g”的交叉点记录为屈服应力。

250、表1-试验样品的屈服应力

251、 样品 在1hz的屈服应力(pa) a 1.1 b 0.5 c(对照) 0 d(对照) 0 e(对照) 0 f(对照) 0

252、检测到了样品a和b的屈服应力，但未检测到样品c、d、e和f的屈服应力。

253、实施例2

254、本实施例解释了屈服应力对新鲜农产品制剂的涂层和屏障性能的影响。

255、制备样品a、b和e的2l批次(参见实施例1)。将鳄梨浸涂在这些样品中，并然后在65-70℃在滚动平移热通道中干燥100秒。在每组中使用90个相同大小、品质、成熟度、包装日期和果园的鳄梨。

256、测量经处理的果实的质量损失和呼吸，并与未经处理的果实进行对比。结果显示在图1和图2中。在图1中，处理过的(样品a和b)和对照(样品e)鳄梨的质量损失因子。通过将未经处理的对照的质量损失速率除以各自的处理值来确定质量损失因子。

257、图2.处理过的(样品a和b)和对照鳄梨的呼吸速率相对于时间的关系。显然，本文的方法在质量损失和呼吸方面提供了屏障性能的显著改进。与样品e(对照)相比，用样品a和b处理的果实表现出高得多的质量损失因子和更低的呼吸速率。

258、实施例3

259、本实施例也解释了屈服应力对新鲜农产品制剂的涂层和屏障性能的影响。

260、制备样品d和f的2l批次(对照-参见实施例1)。还制备了另外对照的2l批次，其含有0.2％黄原胶水溶液，但不含任何其它物质。将鳄梨浸涂在这些样品中，并然后在65-70℃在滚动平移热通道中干燥100秒。在每组中使用90个相同大小、品质、成熟度、包装日期和果园的鳄梨。测量经处理的果实的质量损失和呼吸，并与未经处理的果实进行对比。结果显示在图3和图4中。图3.处理过的(样品d和f和另外对照0.2％黄原胶)和未处理的鳄梨的质量损失因子。图4.处理过的(样品d和f和0.2％)和未处理的鳄梨的呼吸速率相对于时间的关系。

261、显然，与不含流变调节剂的组合物(对照样品f)相比，没有屈服应力的甘油单酯和脂肪酸或其盐和流变调节剂的混合物和单独的流变调节剂不提供屏障性能的显著益处。

262、实施例4

263、本实施例解释了甘油单酯和脂肪酸或其盐与黄原胶在去离子蒸馏水中的混合物随剪切稀化的屈服应力的性质。

264、通过将50克94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物加入已经加热至80℃的1000ml去离子蒸馏水中，制备甘油单酯和脂肪酸或其盐的分散体。将混合物在l5m-a掺合机中以最大速度(10,200rpm)掺合3分钟，并然后冷却至室温。所述分散体在工作台上放置过夜后是稳定的，并且用于另外的样品制备。

265、然后将该分散体与黄原胶在去离子蒸馏水中的溶液组合，以制备一系列含有25g/l(的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的混合物)和在0.2％至0.5％w/v范围内的不同浓度的黄原胶的样品。使用来自ta instrumentstm的具有双同心圆筒测量几何形状的dhr-3流变仪测定这些样品在50至500s-1的剪切速率范围内在25℃作为剪切速率函数的粘度。这些测量的结果如图5所示。使用carreau方程式对图5中的曲线进行拟合，以估计在5000s-1的剪切速率下的粘度，所述剪切速率是在滚筒应用中将制剂应用到产品表面时的估计剪切速率。还以与实施例1中所述相同的方式测量了这些样品的屈服应力。

266、表2-具有不同黄原胶浓度的样品的屈服应力

267、

268、表2表明，这些组合物具有合乎需要的屈服应力与在应用点处的低粘度(小于0.05pa.s)的组合。

269、实施例5

270、本实施例解释了甘油单酯、较长链脂肪酸或其盐、较短链脂肪酸或其盐和流变调节剂黄原胶在去离子蒸馏水中的混合物的屏障膜性能和流变学。在这种情况下，较长链脂肪酸或其盐充当甘油单酯的乳化剂，而较短链脂肪酸或其盐充当润湿剂以促进制剂在农产品表面上的铺展。

271、通过在实施例1-4中概述的方法制备具有以下组成的样品。

272、表3-试验的屏障膜组合物

273、

274、将鳄梨浸涂在这些样品中并以与实施例2中所述相同的方式干燥。测量经处理的果实的质量损失并与未经处理的果实进行对比。结果显示在图6中。

275、与用含有甘油单酯和乳化剂但不含流变调节剂或润湿剂的组合物(样品g)处理的果实相比，用含有甘油单酯和乳化剂以及流变调节剂或润湿剂的组合物(样品h和j)处理的果实的质量损失因子更高。但是，对于另外含有润湿剂和流变调节剂的甘油单酯和乳化剂的组合物(样品k)，观察到显著更高的质量损失因子(指示更有效的水分屏障性能)。

276、如实施例1中所述测定样品h和k的屈服应力。

277、表4-样品h和k的屈服应力

278、 样品 屈服应力(pa) h 1.36 k 1.53

279、观察到，润湿剂的添加不会导致屈服应力(其为实现粘附的一个因素)的损失。

280、实施例6

281、本实施例是在加州鳄梨上的壳聚糖浓度的研究。

282、目的：以在加州鳄梨上的浓度方面确定壳聚糖作为水和气体屏障的有效性。

283、实验设计：每组180个加州鳄梨

284、·对照：未处理的和25g/l的:94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠。

285、·处理：1g/l、5g/l和10g/l的壳聚糖

286、·应用方法：对于壳聚糖进行碗浸，对于94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照进行刷床应用。

287、·干燥方法：环境干燥

288、结论：质量损失因子与壳聚糖浓度具有正相关。图7是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)加州鳄梨的质量损失因子的图。

289、图8是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)加州鳄梨的呼吸的图。呼吸因子(rf)与壳聚糖浓度具有正相关。与25g/l的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照相比，壳聚糖具有好得多的气体屏障性。对照25g/l的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠显示rf:1.30x10g/l和壳聚糖rf:2.73x。

290、图9是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)加州鳄梨的呼吸/质量损失的图。25g/l的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照具有低于1的rf/mlf比率，而所有壳聚糖溶液的比率高于1。rf/mlf比率随着壳聚糖浓度增加而增加。

291、实施例7

292、本实施例是对墨西哥鳄梨的壳聚糖浓度研究。

293、目的：在浓度方面确定壳聚糖作为水和气体屏障的有效性。

294、实验设计：

295、·每组120个墨西哥鳄梨

296、·对照:未处理的，50g/l 94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠。

297、·处理组：1g/l、5g/l、10g/l的壳聚糖

298、·应用方法：对于壳聚糖进行碗浸，对于94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照进行刷床应用。

299、·干燥方法：环境干燥

300、对照：在墨西哥鳄梨上，质量损失因子随着壳聚糖浓度增加而增加。图10是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨的壳聚糖浓度的质量损失因子的图。在墨西哥鳄梨上，呼吸因子(rf)随着壳聚糖浓度增加而增加。与94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照相比，壳聚糖是更好的气体屏障。94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照具有rf：1.37x，和10g/l壳聚糖rf：2.12x。图11是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨的壳聚糖浓度的呼吸因子的图。94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照具有低于1的rf/mlf比率，而5g/l和10g/l壳聚糖的比率高于1。rf/mlf比率随着壳聚糖浓度增加而增加。图12是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨的呼吸/质量损失的图。

301、实施例8

302、在秘鲁鳄梨上的壳聚糖浓度研究：呼吸因子。

303、目的：以在秘鲁鳄梨上的浓度的方式确定壳聚糖作为水和气体屏障的有效性。

304、实验设计：

305、·每组96个秘鲁鳄梨

306、·对照：未处理的，10g/l 94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠。

307、·处理组：1g/l、5g/l、10g/l的壳聚糖

308、·应用方法：对于壳聚糖进行碗浸，对于94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照进行刷床应用。

309、·干燥方法：在架子上环境干燥

310、结论：呼吸因子与壳聚糖浓度正相关。

311、壳聚糖是比94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照更好的气体屏障。94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照具有rf：1.53x，和10g/l壳聚糖rf：2.36x。图13是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)秘鲁鳄梨的壳聚糖浓度的呼吸的图。

312、实施例9

313、在博斯克梨上的壳聚糖浓度研究。

314、目的：以在博斯克梨上的浓度的方式确定壳聚糖作为水和气体屏障的有效性。

315、实验设计：

316、·每组90个博斯克梨

317、·对照：未处理的，30g/l 94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠。

318、·处理组：1g/l、5g/l、10g/l的壳聚糖，10g/l壳聚糖+5g/lc10甘油单酯(例如，c10短链甘油单酯)。

319、结论：质量损失因子和壳聚糖浓度没有趋势。c10甘油单酯的添加提高了质量损失性能。图14是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)博斯克梨的壳聚糖浓度的质量损失因子的图。壳聚糖在5g/l及以上具有呼吸性能。c10甘油单酯的添加没有改变呼吸性能。图15是处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)博斯克梨的壳聚糖浓度的呼吸的图。与鳄梨类似，30g/l的94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠对照具有低于1的rf/mlf，而在5g/l及以上的壳聚糖具有高于1的rf/mlf。图16是壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)博斯克梨的呼吸/质量损失的图。

320、实施例10

321、与墨西哥鳄梨上的壳聚糖匹配的呼吸。

322、目的：找出质量损失因子对延长墨西哥鳄梨储存期限的重要性。

323、实验设计

324、·每组120个墨西哥鳄梨。

325、·对照：未经处理。

326、·处理：50g/l的30g/l 94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠，3、4、5、6和7g/l的壳聚糖。

327、结论：壳聚糖溶液在4g/l达到约1.31x的质量损失因子高台。图17是与墨西哥鳄梨上的壳聚糖匹配的呼吸的质量损失因子的图。在两个呼吸点之后，壳聚糖溶液都具有略低于50g/l的30g/l 94％w/w单硬脂酸甘油酯和6％w/w硬脂酸钠的呼吸因子。图18是与壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨匹配的呼吸的图。壳聚糖处理过的鳄梨都具有高于1的rf/mlf，在6g/l达到峰值。图19是与壳聚糖处理过的(灰色数据)和未处理的(白色数据)墨西哥鳄梨匹配的呼吸的图。

328、实施例11

329、本实施例证实了用生物聚合物涂布的鳄梨以及用第一涂层和第二涂层涂布的鳄梨的水蒸气传输速率。

330、在有和没有甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物(例如，第二涂层)的情况下，测量海藻酸钙薄膜(例如，第一涂层)的水蒸气传输速率(wvtr)。将30g/l浓度的甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物通过碗浸应用至交联的(不溶性的)海藻酸钙薄膜的表面，并使其在室温干燥过夜。然后以与未涂布的(刚制备的)薄膜相同的方式测量涂布的薄膜的wvtr。具有海藻酸钙涂层(例如，第一涂层)而不具有甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物的涂层(例如，第二涂层)的农产品显示出比具有第一涂层和第二涂层的农产品更多的水蒸气释放。具有第一涂层(海藻酸钙)和第二涂层(甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物)的农产品导致wvtr的约55％降低。具有海藻酸钙涂层(例如，第一涂层)而不具有甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物的涂层(例如，第二涂层)的农产品显示出1.99x10-3g/cm2·h。具有第一涂层(海藻酸钙)和第二涂层(甘油单酯和脂肪酸或盐的混合物)的农产品显示出0.894x10-3g/cm2·h。结果显示在图20中。

331、图20是水蒸气传输的图，所述水蒸气传输通过用海藻酸钙(三角形)以及海藻酸钙和甘油单酯、脂肪酸或其盐的混合物(圆圈)涂布的鳄梨相对于逝去时间的质量变化进行测量。

332、实施例12

333、本实施例证实了甘油单酯和脂肪酸或其盐与蛋白在水中的混合物的粘弹性行为。通过组合单硬脂酸甘油酯、硬脂酸钠、月桂酸单甘油酯、大豆蛋白分离物和水来制备甘油单酯、脂肪酸或其盐、大豆蛋白分离物和水的分散体。试验的组合物如下表5所示。

334、表5-大豆蛋白分离物屏障膜组合物

335、 组分 固体重量％ 浓度g/l 单硬脂酸甘油酯 63.3 39.9 硬脂酸钠 3.3 2.1 月桂酸单甘油酯 3.3 2 大豆蛋白分离物 30 19

336、制备了以下储备分散体：

337、·在环境条件下用磁力搅拌棒制备的64g/l大豆蛋白分离物和去离子水。

338、·60g/l的95％单硬脂酸甘油酯和5％硬脂酸钠和热去离子水的甘油单酯和脂肪酸分散体。在掺合机中高速混合。

339、·3g/l的月桂酸单甘油酯和热去离子水。在掺合机中高速混合。

340、使用掺合机将一定量的储备溶液混合在一起并高速混合3分钟以提供根据表5的样品。在环境温度和在约20℃，用表5的分散体处理农产品。将处理过的农产品在75℃热通道中干燥，并在不同时间点测量涂布的农产品的特征。

341、图21的图显示了表5的屏障膜组合物在不同时间点(例如，5天、2天和新鲜)在给定振荡应变下屈服应力的变化。正方形表示在5天龄时表5的屏障膜组合物。三角形表示在2天龄时表5的屏障膜组合物。圆圈表示作为新鲜样品的表5的屏障膜组合物。符号表示储存(即弹性)模量，符号*表示损失(即粘性)模量。图21表明，储存模量和损失模量随着时间的推移而增加。尽管分散体主要表现为液体，但储存模量和损失模量的增加指示固体样行为的增加。在5天龄时，屏障膜组合物具有约0.1pa的屈服应力。

342、图22显示了在哈斯鳄梨上的表5的屏障膜组合物的干燥屏障效果。在以下条件下测量哈斯鳄梨上的质量损失效果：

343、·未经处理

344、·样品a＝39.9g/l单硬脂酸甘油酯，2.1g/l硬脂酸钠，2g/l月桂酸单甘油酯

345、·样品b＝样品a+19g/l大豆蛋白分离物，1天龄

346、·样品c＝样品b，7天龄

347、图23显示了在哈斯鳄梨上的表5的屏障膜组合物的呼吸(co2产生速率)。在以下条件下测量在哈斯鳄梨上的呼吸：

348、·未经处理

349、·样品a＝39.9g/l单硬脂酸甘油酯，2.1g/l硬脂酸钠，2g/l月桂酸单甘油酯

350、·样品b＝样品a+19g/l大豆蛋白分离物，1天龄

351、·样品c＝样品b，7天龄

352、结果指示，用短和长链甘油单酯、脂肪酸盐和大豆蛋白分离物的混合物制备的屏障膜组合物增加了气体屏障，如图23中所示的呼吸速率的降低所证明。这可以为选择性地调节气体屏障提供一种选择，所述气体屏障与农产品诸如鳄梨的成熟有关。还保持了农产品的水分和硬度。图21和图22显示，老化的表5的分散体具有剪切弹性的增加和呼吸速率的降低，从而提示，涂层提供了更大的气体转移阻力。结果指示，可以通过脂质/蛋白分散体的化学组成及其成膜过程(分散体的老化)来调节屏障膜性能。

353、图24显示了用表5所示的短和长链甘油单酯、脂肪酸盐和大豆蛋白分离物的混合物制备的不同分散时间的屏障膜组合物的剪切弹性。断线(底部)是新鲜分散体，连续线(中间)是2天龄，且虚线(顶部)是5天龄。剪切弹性模量g’随着分散体的老化而增加。在5天时(顶部虚线)，分散体具有约0.1pa的屈服应力。

354、图25显示了用表5所示的短和长链甘油单酯、脂肪酸盐和大豆蛋白分离物的混合物制备的不同分散时间的屏障膜组合物的损失因子趋势。断线(顶部)是新鲜分散体，连续线(中间)是2天龄，虚线(底部)是5天龄。损失因子趋势表明，液体分散体随着分散时间变得更有弹性。考虑到损失因子>1，分散体在行为上主要是液体样，尽管随着分散时间增加，它的弹性或其“固体样”行为实际上增加。这可以从损失因子的值如何随着分散时间接近1看出。

355、图26显示了用表5中所述的大豆蛋白分离物分散体涂布的鳄梨赋予比没有所述分散体或具有老化分散体的鳄梨更多的光泽。在表5中描述的制剂可以为具有粗糙表面的果实赋予额外的光泽，如图26所示的鳄梨所证明的，其中与其它处理相比，左下小图赋予额外的光泽。