专利名称：加钙双歧因子香肠的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食品，特别是涉及一种加钙和双跂因子的香肠食品。
香肠由于它味美、存放和食用方便而倍受消费者的欢迎。香肠是饭店、家庭餐桌上不可缺少的美味食品。香肠品种很多，如肉肠、粉肠、水晶肠等。但只是人们喜欢食用的熟肉食品。
本发明的目的，是提供一种加钙双跂因子的香肠，常吃这种香肠可提高人体的免疫功能和为人体补充适量钙，以增进人体健康。
本发明的目的，是采用下述技术方案来实现的，即加钙双跂因子香肠，是在香肠内加入香肠总重量18——4.5％的钙双跂因子。
钙双跂因子，是由钙55——0％和低聚糖100——45％混合配制成。
香肠的制造工艺是选料——渍制——滚油——拆拌——加钙双跂因子——灌装——蒸煮——冷凉——包装。
钙是人体不可缺少的重要元素。儿童缺钙会影响儿童的正常发育，中老年人缺钙易患骨质疏松症、骨软化症、牙齿松动等疾病。
众所周知，在人体的肠道中生存着几百种细菌，其中有有益细菌和有害细菌。肠道中的有益细菌与人类形成了一种相互依存的关系，对人类的健康起到了重要的作用。随着年令的增加或长期服用抗生素、疾病、精神压力、生活环境等因素的影响，人体内有益细菌大量减少，而有害细菌大量繁殖，肠道菌群失调，导致肠道功能紊乱，加速衰老过程。双跂杆菌是肠道中最具有代表性的有益细菌。人体缺少双跂杆菌，可以直接间接地引发一些疾病，如慢性腹泻、便秘、消化不良、肺部感染、心脑血管疾病、糖尿病等。医学研究发现，母乳喂养的婴儿肠道内的肝菌数量高达1016，而人到老年肠道内肝菌数量只有103——106。老年人肠道内菌群失调，最易出现的是腹泻与便秘。长期腹泻可导致营养不良，抗病能力低，危及健康。补充双跂肝菌的有效途径之一，是服用适量的低聚糖——双跂杆菌增殖因子(又称为双跂因子)。低聚糖不能为人体肠道直接吸收，但却是双跂肝菌的繁殖营养物质，因此服用低聚糖可促进双跂肝菌繁殖，提高身体健康。
在本发明的加钙双跂因子香肠，由于在香肠内加入适量的钙和低聚糖，因此常吃这种香肠无论是儿童，还是中老年人都具有补钙和增加肠道内双跂杆菌的功能。
实施例一加钙双跂因子香肠，是在香肠内加入香肠总重量18％的钙双跂因子香肠，钙双跂因子中钙含量为55％，低聚糖含量为45％。
实施例二加钙双跂因子香肠，是在香肠内加入香肠总重量4.5％的钙双跂因子的香肠。钙双跂因子中钙含量为0.5％，低聚糖含量为95％。
权利要求
1.加钙双跂因子香肠，其特征是在香肠内加入香肠总重量的18——4.5％的钙双跂因子；钙双跂因子，是由钙55——0％和低聚糖100——45％混合配制成。
2.根据权利要求1所述的加钙双跂因子香肠，其特征是在香肠内加入香肠总重量18％的钙双跂因子；钙双跂因子中钙含量为55％，低聚糖含量为45％。
全文摘要
加钙双歧因子香肠,其特征是在香肠内加入香肠总重量18%的钙双歧因子。钙双歧因子,是由钙55—0%和低聚糖100——45%混合配制成。常吃这种香肠具有补钙和增加肠道内双歧杆菌的功能,增加双歧杆菌可调节肠道功能,提高人体免疫能力,有益于身体健康。
文档编号A23L1/317GK1337181SQ00110759
公开日2002年2月27日 申请日期2000年8月4日 优先权日2000年8月4日
发明者丁连利 申请人:丁连利