专利名称：水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种新颖小食品——水晶、巧克力脆皮糖葫芦。具体的说是将新鲜山渣洗净后去除果柄果核，填入各种风味的馅料，然后用竹签穿成串，表面蘸一层已熬好的白糖溶液，冷却后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，经冷却凝固即制备成水晶、巧克力脆皮糖葫芦，其溶液配比(克)是这样实现的1、鲜山楂1000 白糖500 水150 油少许2、可可脂500 可可粉250 白糖800 芝麻50香兰素1本发明水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法是这样实现的1、选择优质新鲜山楂，洗净后沥干。
2、用专用工具去除果柄果核。
3、选择馅料填入挖空的山楂内。
4、用竹签穿山楂成串。
5、将水和白糖入锅上火熬制，熬到用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可用穿好的山楂蘸糖浆，使山楂充分均匀的蘸满糖浆，放在抹了油的铁板或石板上冷却。
6、将可可脂入锅上火溶化，可可脂溶化后离火，放入白糖、芝麻(或瓜籽仁、花生仁)香兰素搅拌均匀，把蘸糖冷却后的糖葫芦在溶液中均匀的蘸一层或用模具灌注，即制备成水晶脆皮糖葫芦。在溶液中再加入可可粉，即可制备成巧克力脆皮糖葫芦。经冷却凝固后即为成品。
7、把凝固好的糖葫芦装入包装袋，然后装箱。
本发明的特点水晶脆皮糖葫芦，晶莹剔透，白里透红，表面有黑芝麻点缀，别俱特色。巧克力脆皮糖葫芦呈咖啡色，香味浓郁，表面有白芝麻点缀。水晶、巧克力脆皮糖葫芦无核、带馅，口感酥脆，酸、甜、香，风味独特，食后余味无穷。外加包装，食用卫生方便，也可作为馈赠礼品。是传统糖葫芦的发展创意产品，是新世纪的美食新秀。
权利要求
1.水晶、巧克力脆皮糖葫芦，是将新鲜山渣洗净后去除果柄果核，填入各种风味的馅料，用竹签穿成串，表面蘸一层已熬好的白糖溶液，冷却后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液，经冷却凝固即制备成水晶、巧克力脆皮糖葫芦。其溶液配比(克)是这样实现的(1)鲜山楂1000 白糖500 水150 油少许(2)可可脂500 可可粉250 白糖800 芝麻50香兰素1
2.根据权利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法，其特征在于把山楂洗净后用专用工具去除果柄果核，山楂表面无刀痕，在掏空的山楂内填入各种风味的馅料，然后用竹签穿成串。
3.根据权利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法，其特征在于将水和白糖入锅上火熬制，熬到用筷子挑起糖浆，能拉出丝来即可用穿好的山楂蘸糖浆，使山楂充分均匀的蘸满糖浆，放在抹了油的铁板或石板上冷却。
4.根据权利要求1所述的水晶、巧克力脆皮糖葫芦的制备方法，其特征在于可可脂入锅上火溶化，可可脂溶化后离火，放入白糖、芝麻、香兰素搅拌均匀，把蘸糖冷却后的糖葫芦在溶液中均匀的蘸一层或用模具灌注，即制备成水晶脆皮糖葫芦。在溶液中再加入可可粉，即可制备成巧克力脆皮糖葫芦。经冷却凝固后即为成品。
5.水晶、巧克力脆皮糖葫芦的特点是水晶脆皮糖葫芦，晶莹剔透，白里透红，表面有黑芝麻点缀，别俱特色。巧克力脆皮糖葫芦呈咖啡色，香味浓郁，表面有白芝麻点缀。水晶、巧克力脆皮糖葫芦无核、带馅，口感酥脆、酸、甜、香，风味独特，食后余味无穷。外加包装，食用卫生方便，也可作为馈赠礼品。
全文摘要
水晶、巧克力脆皮糖葫芦,是将新鲜山渣洗净后去除果柄果核,填入各种风味的馅料,然后用竹签穿成串,表面蘸一层已熬好的白糖溶液,冷却后再蘸上或用模具灌注溶化好的可可脂、可可粉、白糖、芝麻或瓜籽仁、花生仁等溶液,再经冷却凝固,即制备成本发明水晶、巧克力脆皮糖葫芦,其特点是:水晶脆皮糖葫芦,晶莹剔透,白里透红,表面有黑芝麻点缀,别俱特色。巧克力脆皮糖葫芦呈咖啡色,香味浓郁,表面有白芝麻点缀。水晶、巧克力脆皮糖葫芦无核、带馅,口感酥脆,酸、甜、香,风味独特,食后余味无穷。外加包装,食用卫生方便,也可作为馈赠礼品。再装纸箱,便于储运。是传统糖葫芦的发展创意产品,是新世纪的美食新秀。
文档编号A23G3/00GK1348701SQ00129799
公开日2002年5月15日 申请日期2000年10月13日 优先权日2000年10月13日
发明者索文学, 索培豪 申请人:索培豪