本发明涉及一种用林蛙输卵管即林蛙油制取天然油脂乳化剂，及乳化油脂和喷雾干燥制成固体饮品的方法及添加可溶性辅料配方。
人所共知，油脂特别是含不饱和脂肪酸的油脂，是人类赖以生存繁衍的必需营养素之一。由于油脂不分散、不溶于水、不宜直接食用。食用后不经消化道乳化不易被吸收。尤其是患消化道和肝、胆疾病的及老年人对油脂消化吸收率很低，所以应对油脂进行乳化后食用。
已知的常用乳化剂很多，但都是经化学方法制取的非天然油脂乳化剂，其工艺方法较为复杂，生产过程多数产生环境污染，乳化后，其营养成份单一，有的饮用后有副作用。
本发明的目的在于解决上述弊端，用林蛙输卵管制成一种天然油脂乳化剂，乳化油脂，添加蔗糖、果脯糖、糊精或植物蛋白等辅料，经喷雾干燥制成固体油脂粉沫。特别是乳化含γ和α系列的植物油和动物油，及加入果汁、树汁及食用菌、中草药等提取的可溶固型物制成便于携带和食用的固体功能饮品。为林蛙油、药用植物油、动物油的开发和利用提供新的途径和方法。
林蛙的输卵管是指中国林蛙或黑龙江林蛙的雌蛙为孕育蝌蚪而在腹腔内积蓄的，以蛋白质为主要成份的营养物，简称林蛙油。林蛙油蛋白质含量高达53％以上，在药典中亦称“蛤蟆油”、“田鸡油”。已知的技术是：专利公开号CN1114899A文件中所示：“一种蛋白质混合物及其制备方法，是在由林蛙油与水制得的水解林蛙油中加入植物油或动物油制备而成，其形态为液状或膏状，具有分散性和悬浮性，可形成多种产品或作为其它产品的基料或填加剂”该技术的宗旨是：将林蛙油水解为胶胨体，与植物油或动物油混合可形成乳白色胶胨体或奶液体，在水溶液中具有分散性和悬浮性，加入糖类或甜味剂、酸味剂，必要时加抗氧化剂、防腐剂，可制成奶液状软饮料。
本发明的意义在于：更好的利用林蛙油具有乳化油脂特性，实施专利公开号CN1114899A所公告的技术，将林蛙的输卵管制成粉沫状或条、块状的天然油脂乳化剂，乳化油脂，添加蔗糖、果脯糖、糊精或植物蛋白等辅料，经真空干燥成粉状或颗粒状固体粉沫。特别是乳化含γ或α系列不饱和脂肪酸成份较高的药物油，添加可溶性营养辅料制成乳白色奶液体，经真空干燥制成可速溶的粉沫状或颗粒状固体饮料。该饮料可直接口服或冲兑矿泉水等饮料中服用，亦可制成片剂服用，还可加入奶粉或面食品作营养填加剂。
利用林蛙输卵管制成天然油脂乳化剂，与现有人工乳化剂对比，具有生产工艺简便，生产过程不排放有毒有害物质，不污染环境，而且林蛙油与植物油中的营养物质可产生协同作用的特点。用林蛙输卵管制成天然油脂乳化剂乳化月见草油、鱼肝油等药物油，加入果汁、树汁及食用菌、中草药等提取的可溶固型物制成制成的复合型固体饮品，与现有药物油制品“月见草油软胶囊”和“鱼肝油”乳液等产品对比，具有营养成份更全面，更易于消化和吸收。还具有口感好，携带、储存和食用方便，保健效果显著等特点。如采用上次技术生产的“中国林蛙乳”饮品，已被吉林省政府命名为“吉林名牌”产品。但该产品不宜运输和携带。利用本发明技术则可以将其制成粉沫或颗料状的固体速溶饮品，使之进一步满足消费者的需求。
利用林蛙输卵管制成天然油脂乳化剂及乳化油脂，填加辅料喷雾干燥脱水制成油脂粉沫或固体饮料的方法和配方，是通过下述技术方案和配料实现的：
一、利用林蛙输卵管制成天然油脂乳化剂工艺方法是：
1、热烫。在霜降后、立春前将捕获的或储存的林蛙用清水冲净后，投入65～75℃热水中，进行僵直处理；
2、速冻。用-18℃以下温度的速冻机速冻后，在-3℃以下环境储藏；
3、解冻。用微波解冻至冰点状态0～±1℃时取出内脏，冲净血污。
4、冻干。将输卵管拉直排放于干燥盘内，置于-38～-40℃冻干机内冻干，即为条块状天然油脂乳化剂。
5、制粉。对冻干后林蛙输卵管进行喷雾处理，使表面湿润，然后投进锤式粉碎机内粉碎，过20～40目网筛，即为粉状天然油脂乳化剂。
二、利用上述天然油脂乳化剂乳化油脂的工艺方法：
1，水解。将粉沫状天然油脂乳化剂，加入15-80倍饮用水，浸泡2～5小时，水解成胶胨体或将条块状天然乳化剂加入15～80倍饮用水，常温浸泡10～20小时水解成胶胨体，
2，混合。在水解林蛙油中根据需要加入3-45％的油脂，在混合机内混合或经胶体磨加工混合。
3，乳化。将上述混合液投入乳化机，在10-20Kpa压力内进行乳化，或经每分钟为1500～4500转速的高剪切乳化机乳化，成乳白色液体，
4，配料。在上述乳化液中加入辅料混合后再次均质。如不立即喷雾干燥，应将其加热至85～90℃进行灭酶和灭菌。
三、油脂乳化液喷雾干燥脱水工艺方法：
乳化液干燥脱水采用奶粉干燥设备，即卧式型压力喷雾机或立式离心喷雾机。乳化液通过往复式高压泵，以7000～20000KPa的压力，从带有φ0.51～1.5mm喷孔的喷嘴中雾化喷出，与高压泵注入温度为140-160℃热空气接触被
瞬时干燥成为粉沫状或颗粒状脂粉。
喷雾干燥设备由空气过滤器、进风机、加热器、雾化器、干燥室、微粉捕集装置、排风机及集粉冷却等通用的装置构成。
主要工艺要求是：
1、空气过滤：用以滤去空气中的尘埃、烟灰、飞虫等杂质，按确定面积，由单个或多个过滤单位组成，滤层材料由不锈钢丝绒制成。喷无味、无臭、无毒、挥发性低、化学稳定性高的轻质油以增加除尘效果。
2、空气加热：用以过滤新鲜空气后，加热至140～160℃进入喷雾干燥室。加热器由多块散热排管组成，用蒸汽为热源，加热方法一般采用间接加热，材料用紫铜管或钢管制成导热片。
3、高压喷雾：采用“M”或“S”型压力喷嘴。料液由高压泵送入喷嘴内使液流产生旋转的导沟喷出与高温空气接触，即瞬时干燥后成为微粒粉状，材料由不锈钢制作。
4、抽空干燥：喷雾干燥室是热空气与被干燥的料液进行热交换和质交换的场合，要求一定的空间，以提供足够的空气及物料在干燥室内停留的时间，保证制品含水量达到生产工艺的要求。主要材料由1cr18Ni9Ti不锈钢板制成。
5、集粉包装：喷雾所得粉粒可采用二种集粉方法从干燥室内取出，一种是全部粉粒与废气进入分离装置，再从分离器的底部取出；另一种是大部分粉粒留在干燥室内由卸粉装置取出，而细粉则随废气一起进入分离装置后分出后，再回入干燥室内重新形成大颗粒。然后进行抽真空或充氮气包装。
四、乳化药物油制作的固体饮品配方
按照上述工艺方法生产的以脂肪酸为主要成份的固体饮料配料主要是：林蛙油为1～10％；油脂为3～45％，根据需要加入的蔗糖、果脯糖、糊精等碳水化合物及植物蛋白等天然辅料为20～50％。制作营养保健饮料加入果汁、树汁或食用菌等提取的可溶固型物。含量较少，不作限量规定。
几种固体饮料具体实施例的配方是：
配方1：林蛙油50克糊精50克蔗糖200克月见草油或葵花油350毫升水份450毫升，干燥后出成品650～700克。
配方2：林蛙油20克藤三七汁(以固型物计)80克月见草油或玉米油300毫升水份500毫升，干燥后出成品450～460克。
配方3：林蛙油100克植物蛋白200克五味子油或红花油200克苹果汁或橙汁(以原汁计)100克水份600毫升，干燥后出成品380～400克。
配方4：林蛙油20克银耳汁(以可溶固型物计)20克植物油100毫升冰糖120克水份300毫升，干燥后出成品250～300克。
配方5：林蛙油10克鱼肝油100毫升鲜奶100毫升果脯糖150克，干燥后出成品350～400克。
在上述配方中可根据需要加入天然抗氧化剂，维生素E、维生素C，以提高产品的产品质量和保藏期。亦可根据需要调入甜味剂、酸味剂和香精，以提质量和口感