专利名称：嫩肉生粉的制作方法
技术领域：
本发明属于家庭、餐馆用调味食品。
现有的普通生粉只有勾芡的功能，其主要成分只是单一的淀粉。嫩肉作用不大，而嫩肉粉又没有勾芡的作用，使用极不方便，用量也不好掌握。
本发明的目的是，提供一种既能勾芡，又能嫩肉，能使韧肉嫩滑可口，使用方便的嫩肉生粉。
本发明的嫩肉生粉，其特征在于其组份为玉米淀粉67％～72％，食用级蛋白酶18％～22％，食用级转化酶9％～11％。
本发明的最佳组份为玉米淀粉70％，食用级蛋白酶20％，食用级转化酶10％。
本发明的优点是既能勾芡又能使韧肉嫩滑可口，而且使用方便，能缩短烹调时间，促进消化吸收。
以下是本发明的最佳实施例，以1000g配料数为例玉米淀粉700g，食用级蛋白酶200g，食用级转化酶100g，其生产工艺流程为配料→混合均匀→灌袋→封口→检验→装箱→入库→出厂
权利要求
1.一种嫩肉生粉，其特征在于其组份为玉米淀粉67％～72％，食用级蛋白酶18％～22％，食用级转化酶9％～11％。
2.根据权利要求1所述的嫩肉生粉，其特征在于其组份为玉米淀粉70％，食用级蛋白酶20％
全文摘要
一种嫩肉生粉,其特征在于其组份为:玉米淀粉67%～72%,食用级蛋白酶18%～22%,食用级转化酶9%～11%。其优点是:既能勾芡又能使韧肉嫩滑可口,而且使用方便,能缩短烹调时间,促进消化吸收。
文档编号A23L1/176GK1308887SQ0110690
公开日2001年8月22日 申请日期2001年2月28日 优先权日2001年2月28日
发明者高承万 申请人:高承万