专利名称：固体无花果汁及其制造方法
技术领域：
本发明涉及一种固体无花果汁及其制造方法。
无花果是一种桑科植物，其果实称作无花果，又称映日果、蜜果、奶浆果、树地瓜、文仙果、品仙果、阿阳、底珍、天生子、优昙钵等。果实中含有多种人体所需的物质如氨基酸、各种糖类、水解酶、维生素、磷、钙等矿物质。在医学上，无花果的干果入药具有润肺平喘、调理肠胃、清热解毒等功能。以往人们是通过直接食用无花果鲜果或食用加工成果干、蜜钱、罐头或酒等制品获取无花果中的有益成分。但是由于无花果种植地域较集中，无花果鲜果上市较集中保存期短，长途运输易损坏。因此，不能满足各地域的要求，也不能保证一年四季随时食用。虽然已有无花果干、蜜钱、罐头等加工产品，但是品种尚显单调。
本发明的目的在于，提供一种固体无花果汁及其制造方法。用简单的方法制造易保存，携带和食用方便并具有无花果有益成分的一种新的无花果加工产品，解决无花果鲜果保存、贮运问题，促进无花果的种植、开发和利用。
实现本发明目的的技术方案是一种固体无花果汁，它是用桑科植物无花果的新鲜果实的果汁浓缩、干燥、成型的固体，由重量百分数为100％的无花果汁组成，它含有无花果果实的全部有效成分，可溶于水。
制造上述固体无花果汁的方法a、精选从采摘的新鲜无花果中除去霉烂、变质、有虫害的果实及残存的果柄和苞片；b、清洗用水清洗无花果表面粘附的灰尘及其他各种有害物质，至少清洗一次；c、榨汁首先晾至果实表面无游离水，然后破碎、挤压、澄清、过滤至无花果汁不含纤维物质；d、浓缩、干燥将c步骤所得无花果汁加热浓缩至适合喷雾干燥的浓度，进行喷雾干燥，制成固体无花果汁颗粒；e、成型、包装将d步骤所得干无花果汁颗粒，放入成型模具内，加压成型，包装即为固体无花果汁成品。
上述制造方法，其制造步骤中浓缩、干燥、成型一次完成即将c步骤所得无花果汁，直接放入成型模具内，加热浓缩、干燥，再从模具内取出，包装即为固体无花果汁成品。
本发明的技术效果本发明的固体元花果汁，是用精选的无花果鲜果榨取的含100％无花果汁的固体。在加工过程中，无论采用浓缩、喷雾干燥，或者浓缩、干燥、成型一步完成，所控制的温度均不会破坏无花果中的有益成分，而且加工时，经过精选果实、清洗、榨汁过滤，使产品杂质含量符合食品要求，是一种天然绿色保健食品。其加工方法不受生产规模限制，可在无花果产地就近加工，克服了无花果鲜果上市集中、保存、贮运困难等问题。另外，固体无花果汁易保存、携带和食用均很方便，可直接食用，也可根据个人口味用矿泉水、纯净水等冲制成饮品，还可与其他食品如牛奶、咖啡、豆浆、粥等一起调合食用。比直接食用鲜无花果方便，而且不受时间、地点限制。
以下结合实施例，对本发明作进一步具体描述，但不局限于此。
固体无花果汁的制造实施例1a、精选从采摘的新鲜无花果中除去霉烂、变质、有虫害的果实及残存的果柄和苞片；b、清洗将精选后的无花果放在清洗池内，放入自来水浸没无花果，稍微浸泡5～10分钟，再搅动5分钟，放掉水，再重复上述操作1～2次；c、榨汁将清洗后的果实放置在有竹制筛底的晾台上，自然风干至表面无游离水，然后在破碎机中打碎，取出挤压除去固体残渣后，放置10分钟澄清，再用不同目数的筛网过滤至所得无花果汁中用肉眼看不见固体为止；d、浓缩、干燥将c步骤所得无花果汁加热至100～105℃蒸出水分，根据不同喷雾干燥器的要求，浓缩至适合进行喷雾干燥的浓度，在100～105℃范围喷雾干燥，制成固体无花果汁颗粒；e、成型、包装将d步骤所得干无花果汁颗粒放到事先选定尺寸和形状的模具中，加压成型，包装即为固体无花果汁成品。
实施例2a、b和c步骤同实施例1；d、浓缩、干燥、成型一次完成，即将c步骤所得无花果汁直接放到选定的成型模具内，加热模具到100～105℃使无花果汁中水分逐步蒸发，浓缩、干燥直至可从模具中取出为止，包装即为固体无花果汁成品。这种方法特别适合小规模生产。
本发明制造方法中，成型时所用模具最好选用符合食品生产的不锈钢模具，其模具形状可以是使成型成品为不同尺寸的块状、球状、片状等，也可根据儿童喜好作成特定形状，例如各种小动物形状等。
本发明的固体无花果汁成品，可直接出售，也可现场根据消费者的要求配成不同浓度和口味的饮料出售，还可与特定结构的包装容器配合使用，固体无花果汁与液体分离，在饮用时利用该容器的特定结构，使固体无花果汁与矿泉水、纯净水等饮品溶合，即可饮用。
权利要求
1.一种固体无花果汁，其特征在于，它是用桑科植物无花果的新鲜果实的果汁浓缩、干燥、成型的固体，由重量百分数为100％的无花果汁组成，它含有无花果果实的全部有效成分，可溶于水。
2.一种权利要求1所述的固体无花果汁的制造方法，其特征在于，制造步骤如下a、精选从采摘的新鲜无花果中除去霉烂、变质、有虫害的果实及残存的果柄和苞片；b、清洗用水清洗无花果表面粘附的灰尘及其他各种有害物质，至少清洗一次；c、榨汁首先晾至果实表面无游离水，然后破碎、挤压、澄清、过滤至无花果汁不含纤维物质；d、浓缩、干燥将c步骤所得无花果汁加热浓缩至适合喷雾干燥的浓度，进行喷雾干燥，制成固体无花果汁颗粒；e、成型、包装将d步骤所得干无花果汁颗粒，放入成型模具内，加压成型，包装即为固体无花果汁成品。
3.根据权利要求2所述的固体无花果汁的制造方法，其特征在于，制造步骤中浓缩、干燥、成型一次完成即将c步骤所得无花果汁，直接放入成型模具内，加热浓缩、干燥，再从模具内取出，包装即为固体无花果汁成品。
全文摘要
本发明涉及一种固体无花果汁及其制造方法,它选用桑科植物无花果的新鲜果实的果汁浓缩、干燥、成型的固体,可溶于水,无花果汁的含量为100%,含有无花果的全部有效成分。其制造方法包括精选、清洗、榨汁、浓缩、干燥、成型和包装。便于制造,使无花果汁易保存、携带和食用方便。克服无花果鲜果上市集中、贮运困难的问题,不直接食用鲜无花果也可随时、随地获取无花果的有益成分。
文档编号A23L2/39GK1326708SQ0111374
公开日2001年12月19日 申请日期2001年6月29日 优先权日2001年6月29日
发明者金文宗 申请人:金文宗