专利名称：一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法
技术领域：
本发明涉及一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法，属于食品类，特别是属于一种裹蒸粽新产品。
本发明是这样实现的，它主要以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成，其中，以猪肉作内馅，以去壳绿豆作次层，以黑糯米作外层，以粽叶作外部包裹层。本发明所涉及的制作方法是把去壳绿豆包在猪肉的外面，再以经清水泡浸0.5～1个小时的黑糯米包在外面，最后以粽叶包裹成形，然后以草绳扎实，放在专门的大容器中泡煮11～13个小时而制成。
本发明解决了以下的一些问题1、给传统食品裹蒸粽赋予新的保健功效。黑糯米含有人体所需的二十种氨基酸，富含多种对人体有益的微量元素，含有丰富的蛋白质和其他营养物质，其中铁的含量比普通糯米高五倍，以黑糯米做成的裹蒸粽，具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的功效。
2、黑糯米的质地比普通糯米坚实，若以普通煮裹蒸粽的方法炮制，必然会出现黑糯米未能煮透、入口口感不够软绵的现象，本发明采用了煮前泡浸及增加泡煮时间的方法解决了这个问题。
3、打破了人们固有的传统审美观念。一直以来，人们惯于以热烈、明快的色彩用于传统节日的用品、食品上，而不会采用低沉、灰暗甚至黑色的颜色，作为新年食品的裹蒸粽更不例外。本发明不拘一格，大胆采用了黑糯米作为传统节目食品的材料，适应了人们不断发展的物质需要和不断进步的审美标准。
本发明与现有技术相比，具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的优点，是一种营养丰富、保健强身的食品。
在本实施例中，本发明以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成，其中，以猪肉作内馅，以去壳绿豆作次层，以黑糯米作外层，以粽叶作外部包裹层。本发明所涉及的制作方法是把去壳绿豆包在猪肉的外面，再以经清水泡浸0.5～1个小时的黑糯米包在外面，最后以粽叶包裹成形，然后放在专门的大容器中泡煮11～13个小时而制成。
在本实施例中猪肉、去壳绿豆和黑糯米的重量比例是猪肉1～2份、去壳绿豆2～4份、黑糯米4～8份。
权利要求
1.一种黑糯米裹蒸粽，具有猪肉、去壳绿豆及粽叶，其特征是具有黑糯米，其中，以猪肉作内馅，以去壳绿豆作次层，以黑糯米作外层，以粽叶作外部包裹层。
2.根据权利要求1所述的一种黑糯米裹蒸粽所涉及的制作方法，其特征是把去壳绿豆包在猪肉的外面，再以经清水泡浸0.5～1个小时的黑糯米包在外面，最后以粽叶包裹成形，然后放在专门的大容器中泡煮11～13个小时而制成。
3.根据权利要求1所述的一种黑糯米裹蒸粽，其特征为猪肉、去壳绿豆和黑糯米的重量比例是猪肉1～2份、去壳绿豆2～4份、黑糯米4～8份。
全文摘要
本发明涉及一种黑糯米裹蒸粽及其制作方法，属于食品类，特别是属于一种裹蒸粽新产品，它主要以猪肉、去壳绿豆、黑糯米及粽叶组成，与现有技术相比，具有滋阴补肾、健脾护肝、补血、明目的优点，是一种营养丰富、保健强身的食品。
文档编号A23L1/48GK1403030SQ0112784
公开日2003年3月19日 申请日期2001年9月10日 优先权日2001年9月10日
发明者梁伟明 申请人:梁伟明