补钙面粉的制作方法

专利名称：补钙面粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及的是一种在面粉中添加钙、磷制剂及其它有益于人体的营养素，用来防治及改善因缺钙而导致的一系列病变的强化面粉。
传统的面粉，根本没有被强化。其百克中所含钙量只在20毫克～38毫克之间。根本上达不到人们日常所需的摄入量。
1998年6月结束的全国第三次营养调查结果表明，中国人钙的日平均摄入量仅为400毫克，只达到中国营养学会制定的我国人民膳食供给量标准的50％。就全国范围而言，我国各年龄段人口特别是儿童和中老年人缺钙问题是十分严重的。缺钙可引发40多种疾病，对人一生的生活质量都将产生影响，直接影响人体健康。在我国目前的膳食条件下，仅靠食物是不能达到正常钙需要量的，必须适当补充额外钙制剂，才能满足人体钙营养的需要。
所以，在面粉中添加一定量的钙、磷制剂及其它营养素，来强化日常人们的主食，用以改变缺钙问题是非常必要的。
本发明的目的是设计一种用来防治及改善缺钙的强化面粉。其特征在于在面粉中添加了能防治及改善缺钙而导致多种疾病的钙、磷制剂；添加了能促进人体吸收钙、磷制剂的维生素A、D和促进骨基质合成的维生素C；添加了能够提高防治佝偻病疗效的锌剂。把以上六种有益于补钙的物质；添加在面粉中，有机地结合在一起，从而构成了该强化食品(添加在面粉中的以上六种物质的添加量，可参照世界卫生组织、中国营养学会所推荐的日摄入量及我国《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定进行加入)。
由于在面粉中添加了维生素A和D及维生素C和锌剂，并重新组合钙、磷在面粉中所占的比例，使钙、磷的比例处在易于人体吸收的比例(钙、磷比例＝2∶1)当中。这样，就使得人体更能够充分地吸收钙质。从而使那些生活习惯及饮食结构不合理的人们，都能均衡地补充钙质。
本技术的优点在于1、和以往的补充钙的制剂有所不同，不只是单纯地补充钙、维生素A和维生素D。而是，在配方中，还补充了磷(钙、磷的比为2∶1)、维生素C和锌。这样的搭配，更易于人体充分地吸收钙质；更有益于对缺少钙质的人们在总体上早日康复。
2、在面粉中所添加的以上六种物质，按人体每天应摄入量的比例添加，每斤面粉的成本只提高了几分钱，这样更容易被人们所接受。
3、让那些有不良生活习惯及饮食结构不合理的人们在日常快餐饮食中，轻松地就达到了食物的互补作用，从而达到补钙了的目的。
补钙面粉的混配工艺简介在专用小麦粉的生产中，除做好小麦的混配外，还必须有一个混配系统，如添加剂的添加设备、混合设备、计量设备和存粉仓等，通过输送设备组合成一个合适的工艺流程并达到按比例均匀混合的要求。
补钙强化剂组分的添加，因配用量少，要先使补钙强化剂组分混合，粘附或镶嵌在载体上(可用淀粉或小麦粉等)组成使用量较多的基料，再将这基料用微量组分添加器添加到基础粉中。补钙强化剂组分如呈结晶、块状、片状或粒度与小麦粉差异较大时，要先分别经过粉碎、过筛、去掉粗粒，使之与小麦粉有相似的细度时，再将所要添加的补钙强化剂，按比例混合均匀，再行使用。
当前添加剂的种类日益增多，有的已经稀释和涂覆；有单一的，也有复合的；每吨小麦粉的添加量也由几十克左右到几干克不等。如当今在在粉中添加的用以调整筋力的活性面筋粉和淀粉等等，就是用微量组分添加器添加的，并已经做到混合的非常均匀。所以往面粉里添加补钙强化剂，并做到混合均匀，是完全可以做的到的。
当今面粉厂在不同部位使用微量组分添加器，共有3种方式。
①、在制粉部分形成基础粉时，使用微量组分添加器，向面粉中加入添加剂，再进入均质仓，经配粉仓出厂。这是连续式的混配。基础粉中所添加的一般是漂白剂(也可是其它添加剂)。这样，在通过各存粉仓后，有足够的时间使漂白剂发挥作用。
②、通过混合机在配粉仓前，使用微量组分添加器加入添加剂，经混合后出厂。这一般是间歇式的分批混配。这种方式宜于使用多种添加剂。而且，因为该种混配，一般都是全部由计算机控制配粉、进料比例、称重、微量元素的添加及混合等等。所以，配比及混合的精度非常高。
③、以上两种方式的组合使用。这是通常使用的方式。因一般专用小麦粉既要漂白又要使用多种特性的添加剂，形式各种专用的小麦粉。
较完备的混配系统是与保证和提高小麦粉质量的措施相结合分不开的。如通过杀虫机、磁洗机和检查筛等，并有监控面粉质量的白度计等，组成小麦粉精加工系统(小麦粉后处理系统)，其工艺流程如附

图1所示。
以下，结合前文简介及附图1(工艺流程图)，对本发明技术，作进一步的描述。
附图1中1A或1B是微量组分添加器附图1中2是白度计附图1中3是检查筛 附图1中4是计量秤附图1中5是磁选器 附图1中6是杀虫机附图1中7是仓底活化器 附图1中8是均质仓附图1中9是配粉仓 附图1中10是混合机附图1中11是检查筛附图1中12是包装仓附图1中13是散发仓附图1中14是打包机附图1中15散运罐车附图1中16是气源补钙小麦粉的混配工艺把漂白剂通过附图1中1A，加入每一种基础粉中，在附图1中2的监控下，通过附图1中3、4、5、6流在下面设置的三条粉绞龙(螺旋输送机)上，被送进附图1中8里，并通过附图1中的7进行活化处理后被输送在附图1中9里待用。
将补钙强化剂，经粉碎、过筛、去掉粗粒，并经混合后，加入到附图1中1B里，并通过附图1中1B连同附图1中9里的面粉一同加入附图1中10里进行混合。在混合均匀后经过附图1中的11进入附图1中12的13里，然后经过附图1中的14或15出厂。
权利要求
1.其特征在于在面粉中添加了能防治及改善缺钙而导致多种疾病的钙、磷制剂；添加了能促进人体吸收钙、磷制剂的维生素A、D和促进骨基质合成的维生素C；添加了能够提高防治佝偻病疗效的锌剂。把以上六种有益于补钙的物质；添加在面粉中，有机地结合在一起，从而构成了该强化食品(添加在面粉中的以上六种物质的添加量，可参照世界卫生组织、中国营养学会所推荐的日摄入量及我国《食品营养强化剂使用卫生标准》的规定进行加入)。
全文摘要
本发明的目的是设计一种用来防治及改善缺钙的补钙面粉。其特征在于在面粉中添加了能防治和改善因缺钙而导致多种疾病的钙、磷制剂；添加了能促进人体吸收钙、磷制剂的维生素A、D和促进骨基质合成的维生素C；添加了能够提高防治佝偻病疗效的锌剂。本技术优点1.和以往的补钙制剂有所不同，不只是单纯补充钙、维生素A、D。还补充了磷、维生素C和锌。这样的搭配，更易于人体吸收钙质；2.在面粉中添加的该六种物质，按人体每天摄入量的比例添加，每斤面粉的成本只提高了几分钱，这样更易被人们所接受。3.让那些有不良生活习惯及饮食结构不合理的人们，在日常饮食中，轻松地就达到了食物的互补作用，从而达到补钙的目的。
文档编号A21D2/02GK1436469SQ0210057
公开日2003年8月20日 申请日期2002年2月6日 优先权日2002年2月6日
发明者李刚 申请人:李刚