技术简介：
该发明针对传统干木耳食用不便及保存方式单一的问题，提出了一种黑木耳盐渍菜的新保存方法。采用新鲜或泡软的黑木耳加入特定比例的盐及其他调味料和配料进行淹渍，制成既可长期保存又能保持原有营养成分的即食产品，提高了食用便利性和市场销量。
关键词：黑木耳盐渍菜,保存方法,即食产品
专利名称：黑木耳盐渍菜的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种能长期保存的用盐淹渍的小菜。
背景技术：
长期以来，人们只习惯用廉价的蔬菜制成盐渍菜，这些小菜既方便食用，又美味可口。黑木耳是营养价值极高的食品，经常食用有益于人的身体健康，而一直以来人们都是将黑木耳晒干后保存，这使储存和运输方便了，但干木耳在食用前需用水泡开，然后再进行烹制，由于干木耳的食品制作较为费事，因此限制了人们经常食用这种营养食品，同时影响了黑木耳的销量。
发明内容本发明是研制一种黑木耳盐渍菜，本发明克服了以往黑木耳只能晒干保存的偏见，它使人们可以经常方便的食用黑木耳食品，并且为黑木耳的保存开辟了一条新途径。本发明由以下重量百分比的原料组成黑木耳30～98、盐2～20、调味辅料0～50、配料0～30。上述黑木耳为新鲜的黑木耳或黑干木耳经过浸泡后的柔软黑木耳。上述调味辅料为下列一种或几种物质味精、植物油、酱油、米醋、姜和花椒，在上述调味辅料中还可加入有辣椒。上述配料为山野菜和人参片。本发明的黑木耳盐渍菜可由新鲜的黑木耳制成，它保持了黑木耳原有的各种营养成份，而且解决了黑木耳的保鲜问题。本发明的黑木耳盐渍菜味道鲜美，营养丰富，是理想的佐餐佳品，它可使人们随时都可以方便的食用黑木耳食品，并可以大大的提高黑木耳的销量。
具体实施例方式一本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成黑木耳65～75、盐10～15、味精1～5、植物油2～5、酱油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人参片1～5。制造方法是将浸泡后的黑干木耳洗干净，将盐配制成浓度为10～30％的盐水，将黑木耳和山野菜淹渍1～2天后，将水滤出，然后加入其它的调味辅料和配料，并混合，即制成黑木耳盐渍菜。最后将制成的盐渍菜经真空包装或装瓶，即制成成品。
具体实施例方式二本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成新鲜的黑木耳75～83、盐5～10、味精2～5、植物油2～5、酱油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法与
具体实施方式一相同。
具体实施例方式三本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成黑木耳50～78、盐7～20、山野菜12～25、人参片3～5。其制造方法与
具体实施方式一相同。
具体实施例方式四本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成黑木耳60～70、米醋20～25、盐2～10、味精1～5、植物油2～5、人参片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。其制造方法是将浸泡后的黑干木耳洗干净，在米醋和盐的水溶液中浸泡1～2天后取出，加入其它原料并混合。制成酸口盐渍菜。经真空包装或瓶装即制成成品。
具体实施例方式五本实施方式的黑木耳盐渍菜由以下重量百分比的原料组成新鲜的黑木耳75～98、盐2～25。其制造方法是将盐配成浓度为10～30％的盐水，将黑木耳淹渍1～2天后取出，经真空包装制成成品。
具体实施例方式六本实施方式的黑木耳盐渍菜还包含有豆酱和肉末，其中各原料按如下重量百分比组成新鲜的黑木耳30～40、盐2～15、豆酱30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。其制造方法是用盐水将黑木耳淹制后与豆酱、肉末和其它原料混合，再经真空包装或装瓶即制成成品。
权利要求1.黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成黑木耳30～98、盐2～20、调味辅料0～50、配料0～30。
2.根据权利要求1所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于上述黑木耳为新鲜的黑木耳或黑干木耳经过浸泡后的柔软黑木耳。
3.根据权利要求1所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于上述调味辅料为下列一种或几种物质味精、植物油、酱油、米醋、姜或花椒。
4.根据权利要求1所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于上述配料为山野菜和人参片。
5.根据权利要求3、4所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于在调味辅料中还加入有辣椒。
6.根据权利要求3、4所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成黑木耳65～75、盐10～15、味精1～5、植物油2～5、酱油2～5、米醋2～5、姜1～5、花椒1～5、山野菜5～15、人参片1～5。
7.根据权利要求5所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成新鲜的黑木耳75～83、盐5～10、味精2～5、植物油2～3、酱油2～4、米醋2～4、姜2～4、花椒1～5、辣椒1～3。
8.根据权利要求4所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成黑木耳50～78、盐7～20、山野菜12～25、人参片3～5。
9.根据权利要求5所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它由以下重量百分比的原料组成黑木耳60～70、米醋20～25、盐2～10、味精1～5、植物油2～5、人参片1～5、姜1～5、花椒1～5、辣椒1～3。
10.根据权利要求5所述的黑木耳盐渍菜，其特征在于它还包含有豆酱和肉末，其中各原料按如下重量百分比组成新鲜的黑木耳30～40、盐2～15、豆酱30～58、肉末5～20、植物油1～20、味精1～3、姜1～3、花椒1～3。
全文摘要黑木耳盐渍菜,它涉及一种能长期保存的用盐淹渍的小菜。它由以下重量百分比的原料组成:黑木耳30～98、盐2～20、调味辅料0～50、配料0～30。上述黑木耳为新鲜的黑木耳或黑干木耳经过浸泡后的柔软黑木耳。上述调味辅料为味精、植物油、酱油、米醋、姜或花椒。上述配料为山野菜和人参片。本发明的黑木耳盐渍菜可由新鲜的黑木耳制成,它保持了黑木耳原有的各种营养成份,而且解决了黑木耳的保鲜问题。本发明的黑木耳盐渍菜味道鲜美,营养丰富,是理想的佐餐佳品,它可使人们随时都可以方便的食用黑木耳食品,并可以大大的提高黑木耳的销量。
文档编号A23L1/28GK1383741SQ0210974
公开日2002年12月11日 申请日期2002年5月16日 优先权日2002年5月16日
发明者仲维波 申请人:仲维波