专利名称：蚝精的制法的制作方法
技术领域：
本发明是有关一种蚝精的制法，特指一种以生蚝为原料，萃取生蚝营养精华为营养食品的制造方法。
本发明的目的是这样实现的一种蚝精的制法，其特征是它包括下列步骤(1)清洗杀菌，是将由甲壳内制出活体蚝浸泡于2-3咸度的盐水中的设定时间内；(2)保鲜处理是将步骤(1)的生蚝沥干水分，置入设定低温中设定时间；(3)高温萃取，是将步骤(2)的生蚝加热至95-105℃保持7-15分钟；再降温至55-85℃保持5-6分钟；后降至55-65℃恒温控制8-15分钟，萃取蚝的营养精华；(4)过滤，将步骤(3)中的蚝渣滤除，获得纯正原味蚝精。
该步骤(1)中设定时间为40-100分钟。该步骤(2)中的设定低温与时间是5-10℃保持6-10分钟。该步骤(4)制成的原味蚝精，进一步释稀，加入适量添加药物，经低温杀菌纯化，于装罐后作高温杀菌所制成。该适量的添加药物是选自冬虫夏草、四物、枸杞子、花旗参、灵芝或燕窝的提取物的其中至少一种。
下面结合较佳实施例配合附图
详细说明。
图2为本发明以原味蚝精制造药物蚝精流程的方块示意图。
第二步骤为保鲜处理2，是将经清洗杀菌1沥干水分的生蚝，置入5-10℃中6-10分钟，以达保鲜的效果。
第三步骤为高温萃取3，在95-105℃保持7-15分钟，再降温至75℃-85℃保持5-6分钟后，再降温至55℃-65℃恒温控制8-15分钟，以萃取蚝的营养精华；第四步骤为过滤4，过滤出其中的蚝渣后，即得纯正原味蚝精5。
参阅图2所示，本发明的方法所制成的原味蚝精5可以经释稀依设定浓度装罐后，经高温杀菌9为营养饮品直接应市。
亦可将原味蚝精5经过释稀6，加入适量添加药物7，再经低温杀菌纯化8，一般是在0-10℃中保持24小时；再于装罐后作高温杀菌9，一般是在115-125℃中保持15-30分钟制成。
其中原味蚝精5的释稀，是以5-10％重量比的原味蚝精5加入1-1.5％重量比的添加药物7，其余为纯水。
其中添加药物7选自中药的冬虫夏草、四物、枸杞子、花旗参、灵芝或燕窝的提取物的其中至少一种。
权利要求
1.一种蚝精的制法，其特征是它包括下列步骤(1)清洗杀菌，是将由甲壳内制出活体蚝浸泡于2-3成度的盐水中的设定时间内；(2)保鲜处理是将步骤(1)的生蚝沥干水分，置入设定低温中设定时间；(3)高温萃取，是将步骤(2)的生蚝加热至95-105℃保持7-15分钟；再降温至55-85℃保持5-6分钟；后降至55-65℃恒温控制8-15分钟，萃取蚝的营养精华；(4)过滤，将步骤(3)中的蚝渣滤除，获得纯正原味蚝精。
2.根据权利要求1所述的蚝精的制法，其特征是该步骤(1)中设定时间为40-100分钟。
3.根据权利要求1所述的蚝精的制法，其特征是该步骤(2)中的设定低温与设定时间是5-10℃保持6-10分钟。
4.根据权利要求1所述的蚝精的制法，其特征是该步骤(4)制成的原味蚝精，进一步释稀，加入适量添加药物，经低温杀菌纯化，于装罐后作高温杀菌所制成。
5.根据权利要求4所述的蚝精的制法，其特征是该适量的添加药物是选自冬虫夏草、四物、枸杞子、花旗参、灵芝或燕窝的提取物的其中至少一种。
全文摘要
一种蚝精的制法，是将甲壳内剥出活体蚝浸泡于盐水中清洗杀菌，再经保鲜处理后加热后降温至55℃－65℃恒温，在设定时间中萃取其营养精华，产生原味蚝精，再经释稀和低温杀菌纯化，及装罐后高温杀菌制成。释稀的原味蚝精亦可添加适量药物，再经低温杀菌纯化，装罐后经高温杀菌制成。
文档编号A23L1/33GK1475149SQ0212868
公开日2004年2月18日 申请日期2002年8月12日 优先权日2002年8月12日
发明者许石衡 申请人:许石衡