专利名称：一种果味瓜子的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种坚果食品，具体说是涉及一种果味瓜子。
背景技术：
葵花子、西瓜子是人们经常食用的小食品。为使其口味更加鲜美可口，葵花子、西瓜子的深加工产品应运而出。目前市售经过深加工的葵花子、西瓜子已深得人们的喜爱，是节假日餐桌上和人们外出旅游不可缺少的小食品。但也存在有不足之处，主要表现在口味较为单一，在食用中皮仁易碎，瓜子壳不易磕开等。
发明内容
本发明之目的在于提供一种经深加工的果味瓜子，它不仅易磕且皮仁不碎，而且味道甜中有咸、辣而兼香。
为达到上述目的，本发明可通过下述技术方案实现本发明主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、乳化甜橙或水蜜桃香精或话梅香精或薄荷香精，按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐11-14份；甘草0.4-0.6份；八角0.4-0.6份；茴香0.4-0.6份；尖椒0.2-0.3份；桂皮0.2-0.3份；甜蜜素0.4-0.6份；糖精纳0.3-0.5份；乳化甜橙0.8-0.85份或水蜜桃香精0.8-0.85份或话梅香精0.8-0.85份或薄荷香精0.8-0.85份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮55分钟-70分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在140℃--160℃温度中烘70分钟-100分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明可选择下述重量份配比和步骤制备而成
(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精纳0.5份；乳化甜橙0.8份或水蜜桃香精0.8份或话梅香精0.8份或薄荷香精0.8份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮70分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在140℃温度中烘100分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明也可按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精纳0.4份；乳化甜橙0.85份或水蜜桃香精0.85份或话梅香精0.85份或薄荷香精0.85份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮55分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在160℃温度中烘70分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明还可选择下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精纳0.3份；乳化甜橙0.825份或水蜜桃香精0.825份或话梅香精0.825份或薄荷香精0.825份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；
b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮60分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在150℃温度中烘90分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
本发明的优点主要表现在以下方面1、通过选用九种天然调味材料，经过多年的实践，根据人们的口味而总结出的科学配比，使得本发明所述的瓜子甜中有咸，并可根据人们的需要含有多种水果味，辣而兼香，香甜可口。
2、本发明的焙制工艺精良，使得生产出的瓜子一磕即开且皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁内部，余味浓郁。
具体实施例方式实施例1本发明所述的果味瓜子是按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精纳0.5份；乳化甜橙0.8份或水蜜桃香精0.8份或话梅香精0.8份或薄荷香精0.8份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮70分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在140℃温度中烘100分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
实施例2本发明所述的果味瓜子也可按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精纳0.4份；乳化甜橙0.85份或水蜜桃香精0.85份或话梅香精0.85份或薄荷香精0.85份；
(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮55分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在160℃温度中烘70分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
实施例3本发明所述的果味瓜子还可选择下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精纳0.3份；乳化甜橙0.825份或水蜜桃香精0.825份或话梅香精0.825份或薄荷香精0.825份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮60分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在150℃温度中烘90分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
权利要求
1.一种果味瓜子，它主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、乳化甜橙或水蜜桃香精或话梅香精或薄荷香精，其特征在于按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐11-14份；甘草0.4-0.6份；八角0.4-0.6份；茴香0.4-0.6份；尖椒0.2-0.3份；桂皮0.2-0.3份；甜蜜素0.4-0.6份；糖精纳0.3-0.5份；乳化甜橙0.8-0.85份或水蜜桃香0.8-0.85份或话梅香精0.8-0.85份或薄荷香精0.8-0.85份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮55分钟-70分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在140℃--160℃温度中烘70分钟-100分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
2.根据权利要求1所述的果味瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐11份；甘草0.4份；八角0.6份；茴香0.4份；尖椒0.2份；桂皮0.2份；甜蜜素0.6份；糖精纳0.5份；乳化甜橙0.8份或水蜜桃香精0.8份或话梅香精0.8份或薄荷香精0.8份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮70分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在140℃温度中烘100分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
3.根据权利要求1所述的果味瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐13份；甘草0.5份；八角0.4份；茴香0.5份；尖椒0.3份；桂皮0.3份；甜蜜素0.4份；糖精纳0.4份；乳化甜橙0.85份或水蜜桃香精0.85份或话梅香精0.85份或薄荷香精0.85份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮55分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在160℃温度中烘70分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
4.根据权利要求1所述的果味瓜子，其特征在于它是按照下述重量份配比和步骤制备而成(1)配比葵花子或西瓜子100份；食用盐14份；甘草0.6份；八角0.5份；茴香0.45份；尖椒0.25份；桂皮0.25份；甜蜜素0.5份；糖精纳0.3份；乳化甜橙0.825份或水蜜桃香精0.825份或话梅香精0.825份或薄荷香精0.825份；(2)制备步骤a、将葵花子或西瓜子筛选除去杂质；b、将筛选后的葵花子或西瓜子置于净水中冲洗后晾干；c、将瓜子放入水中至水淹没后，加入配料，在沸水中煮60分钟；d、将瓜子捞出，放入烘干机中，在150℃温度中烘90分钟；e、将烘干后的瓜子放入筛选机中进行第二次筛选装入成品袋中入库。
全文摘要
本发明公开了一种果味瓜子，主要由主料葵花子或西瓜子和辅料食用盐、甘草、八角、茴香、尖椒、桂皮、甜蜜素、糖精纳、乳化甜橙或水蜜桃香精或话梅香精或薄荷香精，按照下述重量份配比制备而成葵花子或西瓜子100份；食用盐11－14份；甘草0.4－0.6份；八角0.4－0.6份；茴香0.4－0.6份；尖椒0.2－0.3份；桂皮0.2－0.3份；甜蜜素0.4－0.6份；糖精纳0.3－0.5份；乳化甜橙0.8－0.85份。本发明的优点为1.通过选用九种天然调味材料，经过多年的实践，根据人们的口味而总结出的科学配比，瓜子甜中有咸，辣而兼香，香甜可口。2.本发明的焙制工艺精良，使得生产出的瓜子一磕即开且皮仁不碎，而且所配味道深入瓜子仁内部，余味浓郁。
文档编号A23L1/36GK1528203SQ0312638
公开日2004年9月15日 申请日期2003年9月25日 优先权日2003年9月25日
发明者陈慧芳 申请人:陈慧芳