专利名称：一种豆米粉的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种食用豆米粉的制作方法，特别是关于一种豆米粉。
背景技术：
目前市场上方便食品越来越普及，如有奶粉、豆粉、方便面、方便粥、芝麻糊等等，但豆与米及多种营养品为辅料混制的较全面的方便食品，还是不多见。随着人民生活水平的不断提高，现代人们不仅仅只需要饮食的方便，更重视的是人体内营养的需求、身体的健康，市场需要一种豆与米及多种营养品为辅料混制的较全面的方便食品上市。
发明内容
本发明的目的是提供一种豆米粉，它营养丰富，口感好，具有保健作用，它采用蒸、炒、磨工艺，保持了原料的营养成份，弥补了以往方便食品的单一性。
本发明的技术方案是提供一种豆米粉，其特征是第一步备料，先将大豆、小米、营养辅料按配比备料；第二步脱皮；第三步将配料分别熟化；第四步将已经熟化的主料及辅料按比例配好磨成粉，最后进行无菌包装。
所述的配料是大豆、小米和营养辅料，其中大豆占20％-30％，小米占60％-70％，辅料占5％-10％。
所述的辅料是去皮花生仁10％、核桃仁35％、芝麻15％、百合10％、莲子10％、杏仁5％、枸杞子5％、葡萄干5％、瓜子仁5％。
所述的辅料是大米20％、花生仁30％、核桃仁40％、枸杞子10％。
所述的辅料是百合35％、莲子35％、杏仁10％、葡萄干20％。
本发明的特点为由于豆米粥粉配料考究，主料营养丰富，辅料又具有补脑、补肾、补肺、固金等多种保健功能， 而且便于携带，食用方便，即冲即食，它蛋白质含量高，口感好。
具体实施例方式制做100公斤豆米粥粉，其制作方法是，第一步备料，先将主料优质大豆备料30公斤，将主料小米备料65公斤，备辅料大米2公斤、花生仁1公斤、核桃仁1公斤、芝麻1公斤、百合1公斤、莲子1公斤、杏仁1公斤、枸杞子1公斤、葡萄干1公斤、瓜子仁1公斤。第二步主料、辅料淘拣后备用，主料优质大豆脱皮制成豆黄，花生仁去掉红衣。第三步将主料辅料分别进熟化机熟化，大豆温度在100℃-120℃，大火慢蒸五刻钟，使豆熟透彻，去除醒味，但不能焦。小米要求熟化温度为100℃-110℃，细火慢蒸三刻钟，以熟透不破坏其营养为宜，熟透的主料，自然凉透后，用风干机风干。至于辅料的熟化，采用风干、炒熟工艺，大米、枸杞子、百合、莲子、葡萄干辅料先在慢火上蒸两刻钟，其温度掌握在100℃-110℃，蒸熟透的辅料风干；花生仁、核桃仁、芝麻、杏仁在慢火上炒熟为宜，温度掌握在90℃-100℃。第四步已经熟化的主料及辅料按比例配上磨磨成细豆米粉，根据需要进行无菌包装。
权利要求
1.一种豆米粉，其特征是第一步备料，先将大豆、小米、营养辅料按配比备料；第二步脱皮；第三步将配料分别熟化；第四步将已经熟化的主料及辅料按比例配好磨成粉，最后进行无菌包装。
2.根据权利要求1所述的一种豆米粉，其特征是所述的配料是大豆、小米和营养辅料，其中大豆占20％-30％，小米占60％-70％，辅料占5％-10％。
3.根据权利要求1所述的一种豆米粉，其特征是所述的辅料是去皮花生仁10％、核桃仁35％、芝麻15％、百合10％、莲子10％、杏仁5％、枸杞子5％、葡萄干5％、瓜子仁5％。
4.根据权利要求1所述的一种豆米粉，其特征是所述的辅料是大米20％、花生仁30％、核桃仁40％、枸杞子10％。
5.根据权利要求1所述的一种豆米粉，其特征是所述的辅料是百合35％、莲子35％、杏仁10％、葡萄干20％。
全文摘要
本发明涉及一种食用米粉，特别是关于一种豆米粉，其特征是第一步备料，先将大豆、小米、营养辅料按配比备料；第二步脱皮；第三步将配料分别熟化；第四步将已经熟化的主料及辅料按比例配好磨成粉，最后进行无菌包装。它便于携带，食用方便，即冲即食；主料营养丰富，辅料具有保健功能，老少均宜，加工考究，口感好。
文档编号A23L1/20GK1613357SQ20031010590
公开日2005年5月11日 申请日期2003年11月7日 优先权日2003年11月7日
发明者周传民 申请人:周传民