专利名称：肉、瓜、菜汁浓缩豆腐的制作方法
技术领域：
本发明涉及一种菜肴食品、尤其是一种可在餐桌上象豆腐一样做成各种各样菜肴。还可即开即食的含水份极少的新型豆腐类食品。
背景技术：
目前我国的传统豆腐有黄豆豆腐、魔芋豆腐、包谷豆腐、内脂豆腐、米豆腐。这些豆腐都是用单一品种的粮食作为生产原料，传统豆腐的营养，成份味道都很单一，生产中需用化学凝固剂。由于生活水平提高，营养成份少味道单一的传统豆腐不能满足高生活水平的要求。传统豆腐水份含量高达70％，根本无法贮存和运输。
发明内容
本发明的目的是为增加豆腐品种所提供的一种由多种原料合成，有多种营养成份、多种味道，能蒸、煮、炒、炸、红烧、凉拌、即开即食、打汤、串烤，能包装贮存，携带运输的全新型豆腐。
本发明目的是这样实现的所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐，是利用动物肉、骨、鱼汁都具有加热浓缩后冷却凝固成形的特点，加入各种蔬菜、瓜果磨成的浆。植物淀粉或粮食淀粉也具有加热膨胀冷却凝固成形的特点。将上述原料混合后生产的一种多营养全新豆腐。本豆腐不加任何化学添加剂。
所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐，均能用各种不同的动物肉骨汁、鱼肉汁及瓜果蔬菜、粮食或植物淀粉、食用菌、禽蛋作为生产原料。
所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐只含有极少量水份。不象传统豆腐含水量高，无法贮存、运输。
所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐可装入不同食品专用包装盒(袋)内贮存。
由于本发明采用了上述原料生产与传统豆腐相比具有以下优点解决了各种传统豆腐生产原料单一，产品味道单一，营养成份含量少，需用化学凝固剂，含有大量水份，无法贮存和运输等缺点，本发明生产原料广泛，不含化学添加剂，属全绿色食品，生产工艺简单、成本低，生产中无废渣、废水排出、无污染、无噪音。
肉、瓜、菜汁浓缩豆腐由多种原料合成生产，它含有多种营养成份。给人们餐样上又增加一道保健美味佳肴。
具体实施例方式下面将实施工艺和原料配比量作进一步说明将所需的各种原料选好洗净备用，将加热浓缩好的肉、鱼汁过滤与淀粉和磨好的蔬菜瓜果浆配兑好后加入混合器内加热。在各种原料的配兑中所用的肉、骨、鱼浓缩汁是总重量的4.5成、植物或粮食淀粉是总重量的2成，蔬菜、瓜果类是总重量的2.5成。禽蛋或食用菌是总重量的0.5成，自来水是总重量的0.5成。在加热的过程中要搅拌加热至沸点后，再继续加热15-20分钟。在加热时根据产品的味道加入适量的食用调味品。加热好的混合料放入冷却成型盒内成型。全部生产过程及使用设备须严格按国家食品卫生标准生产。生产车间须密封和用紫外线灯照射杀菌。产品须经消毒后进行真空包装。所生产的产品不含化学添加剂，不含食用色素、有筋力，含极少量水份，产品在低温下方便贮存和运输。
权利要求
1.一种肉、瓜、菜汁浓缩豆腐，其特征是所述的混合原料由肉骨类、鱼类浓缩汁与植物或粮食、淀粉、蔬菜、瓜果、禽蛋加水经磨浆、浓缩、混合、调味、加热、冷却成型，杀菌消毒包装而成的产品。
2.根据权力要求1所达的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐其特征是所述的混合原料是由肉、鱼、浓缩汁4.5成、植物或粮食类淀粉2成、蔬菜瓜果类2.5成、禽蛋0.5成、自来水0.5成经混合调配加热而成的产品。
3.根据权力要求1所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐除可生产原料本身的颜色和味道外，还可生产咸味的、麻辣味的、粤味的、无味的、甜味的及原料本身颜色的。还可生产成肉、瓜、菜汁浓缩豆腐干、豆腐丝、豆腐卷。
4.根据权力要求1所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐其特征是可生产成大小不一样，厚薄不一样，形状不一样，用专用食品盒装、袋装、杯装、桶装和散装，可贮存和运输。
5.根据权力要求2所述的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐其特征是可将其中的植物或粮食淀粉换成魔芋粉，可将肉、鱼浓缩汁换成其它菜类浓缩汁或自来水。其中禽蛋可不要也可换成食用菌类后均可生产本产品。
全文摘要
本发明名称为肉、瓜、菜汁浓缩豆腐，涉及一种新型豆腐类食品，由动物肉、骨浓缩汁或鱼浓缩汁、蔬菜、瓜果、禽蛋和淀粉、自来水按配比量调配、调味加热煮沸冷却成型。肉、瓜、菜汁浓缩豆腐的各原料用量是肉、骨、鱼浓缩汁是总重量的4.5成，淀粉是总重量的2成，蔬菜、瓜果类是总重量的2.5成，禽蛋或食用菌类是总重量的0.5成，自来水是总重量0.5成。食用调味品根据生产的产品味道适量加入。肉、瓜、菜汁浓缩豆腐，按上述配比量配兑好混合原料经搅拌调配、加热冷却成型、包装后即成产品。本发明克服了我国目前传统豆腐生产原料单一、味道单一、水份含量过高和不能贮存和运输等缺点。本发明提供一种原料来源广泛、生产工艺简单产品味道多样，产品能蒸、煮、炸、炒、红烧、打汤、串烤即开即食、凉拌。产品水份含量极低和能低温贮存和远距离运输的肉、瓜、菜汁浓缩豆腐。
文档编号A23L1/313GK1545928SQ200310124168
公开日2004年11月17日 申请日期2003年12月14日 优先权日2003年12月14日
发明者熊邦术, 熊斌 申请人:熊邦术, 熊斌