专利名称：一种益智鲜美鱼及制作方法
技术领域：
本发明涉及一种具有食用与益智健脑双重功能的药膳食品及制作方法，尤其是益智鲜美鱼及制作方法。
本发明通过现有的技术配方为人们提供了一种营养丰富、鲜香味美、养血安神、益智健脑、滋补强身的益智鲜美鱼，以及其制作方法的技术方案。
该方案是通过如下技术措施来实现的所述的益智鲜美鱼的中草药等配方是人参1-3份、党参3-6份、沙参3-6份、炙首乌9-13份、远志8-10份、枸杞子8-10份、山药8-10份、茯苓8-10份、黄芪7-8份、当归7-8份、红枣7-8份、白术7-8份、熟地6-8份、天麻1-3份、陈皮1-3份、桂皮1-3份、大茴香1-3份、小茴香1-3份、花椒1-3份、胡椒1-3份；生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克、鸡精5克、花生油50克、啤酒500克、刮鳞、去鳃、去内脏洗净的新鲜鱼1000克、清水4000克。
用上述配方制作益智鲜美鱼的制作方法，其步骤如下(1)人参2份、党参4份、沙参4份、炙首乌10份、远志8份、枸杞子8份、山药8份、茯苓8份、黄芪7份、当归7份、红枣7份、白术7份、熟地6份、天麻2份、陈皮2份、桂皮2份、大茴香2份、小茴香2份、花椒2份、胡椒2份粉碎、搅拌均匀、烘干、装袋(每袋净重10克)即制成益智药膳鱼料包。
(2)将刮鳞、去鳃、去内脏的新鲜鱼1000克(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)洗净备用；
(3)将锅烧热，倒入花生油50克烧热，加生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克爆炒几下；(4)将鱼放入锅中翻炒至微黄，添啤酒500克、清水4000克和益智药膳鱼料包2袋(20克)煮沸，加入鸡精5克，改用文火煎煮40分钟，即制成益智鲜美鱼。
用滋补中草药制作鱼类，在我国有着悠久的历史。由于它不仅味美可口，而且还能滋补强身，防病治病，深受消费者喜欢。本发明人自1994年起，将传统的中医学理论和烹饪学理论与现代养生保健科学技术相结合，经数百次试验，终于研究并开发出一种益智鲜美鱼及制作方法。此鱼不仅味道鲜美，营养十分丰富，诱人食欲，而且益智健脑，常食对防治健忘、记忆力减退、头昏耳鸣、心烦失眠、心悸不宁、神经衰弱、贫血、营养不良症、身体衰弱、抵抗力差、经常感冒等症具有显著的食疗效果。经跟踪调查，一般学生、脑力劳动者及中老年人，每周食一、两次，连食十余次明显见效，总有效率达90％以上。主要表现为食欲增加、睡眠稳定、头脑清醒、耳聪目明、精力充沛、记忆力提高、身体抵抗力和免疫力明显提升。可见食疗效果十分显著。
下面通过两个实施例，对本发明进行具体阐述。
实施例一制作益智鲜美鱼的中草药等配方是人参2％、党参4％、沙参4％、炙首乌10％、远志8％、枸杞子8％、山药8％、茯苓8％、黄芪7％、当归7％、红枣7％、白术7％、熟地6％、天麻2％、陈皮2％、桂皮2％、大茴香2％、小茴香2％、花椒2％、胡椒2％；生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克、鸡精5克、花生油50克、啤酒500克、刮鳞、去鳃、去内脏洗净的新鲜鱼1000克、清水4000克。
用上述配方制作益智鲜美鱼的制作方法，其步骤如下(1)将所述人参2％、党参4％、沙参4％、炙首乌10％、远志8％、枸杞子8％、山药8％、茯苓8％、黄芪7％、当归7％、红枣7％、白术7％、熟地6％、天麻2％、陈皮2％、桂皮2％、大茴香2％、小茴香2％、花椒2％、胡椒2％粉碎、搅拌均匀、烘干、装袋(每袋净重10克)即制成益智药膳鱼料包；(2)将刮鳞、去鳃、去内脏的新鲜鱼1000克(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)洗净备用；(3)将锅烧热，倒入花生油50克加热，加生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克爆炒几下；(4)将鱼放入锅中翻炒至微黄，添啤酒500克、清水4000克和益智药膳鱼料包2袋(20克)煮沸，加入鸡精5克，改用文火煎煮40分钟，即制成益智鲜美鱼。
实施例二制作益智鲜美鱼的中草药等配方是人参2克、党参4克、沙参4克、炙首乌10克、远志8克、枸杞子8克、山药8克、茯苓8克、黄芪7克、当归7克、红枣7克、白术7克、熟地6克、天麻2克、陈皮2克、桂皮2克、大茴香2克、小茴香2克、花椒2克、胡椒2克；生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克、鸡精5克、花生油50克、啤酒500克、刮鳞、去鳃、去内脏洗净的新鲜鱼1000克、清水4000克。
用上述配方制作益智鲜美鱼的制作方法与实施例一相同。
权利要求
1.一种益智鲜美鱼，其特征在于其配方(按重量份计)为刮鳞、去鳃、去内脏洗净的新鲜鱼(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)1000克，益智药膳鱼料包2袋(每袋10克)、生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克、鸡精5克、花生油50克、啤酒500克、清水4000克。上述益智药膳鱼料包的配方是人参1-3份、党参3-6份、沙参3-6份、炙首乌9-13份、远志8-10份、枸杞子8-10份、山药8-10份、茯苓8-10份、黄芪7-8份、当归7-8份、红枣7-8份、白术7-8份、熟地6-8份、天麻1-3份、陈皮1-3份、桂皮1-3份、大茴香1-3份、小茴香1-3份、花椒1-3份、胡椒1-3份。
2.根据权利要求1所述一种益智药膳料包的制作方法，其步骤如下将所述人参2份、党参4份、沙参4份、炙首乌10份、远志8份、枸杞子8份、山药8份、茯苓8份、黄芪7份、当归7份、红枣7份、白术7份、熟地6份、天麻2份、陈皮2份、桂皮2份、大茴香2份、小茴香2份、花椒2份、胡椒2份粉碎、搅拌均匀、烘干、装袋(每袋净重10克)即制成益智药膳鱼料包。
3.根据权利要求1和2所述的一种益智鲜美鱼的制作方法，其步骤如下(1)将刮鳞、去鳃、去内脏的新鲜鱼1000克(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)洗净备用；(2)将锅烧热，倒入花生油50克烧热，加生姜片15克、葱段30克、蒜片15克、干辣椒3克、豆瓣酱25克、食盐3克爆炒几下；(3)将鱼放入锅中翻炒至微黄，添啤酒500克、清水4000克和益智药膳鱼料包2袋(20克)煮沸，加入鸡精5克，改用文火煎煮40分钟，即制成益智鲜美鱼。
全文摘要
本发明提供了一种益智鲜美鱼及制作方法的技术方案，属食品加工技术领域。该方案的特点是将新鲜鱼(鲤、鲢、草、鲫、鳊、鳙、鲶、罗非、鲅鱼等)刮鳞、去鳃、去内脏洗净；再将锅烧热，倒适量花生油烧热，加生姜片、葱段、干辣椒、蒜片、豆瓣酱、食盐等爆锅、；将鱼放入锅中翻炒至微黄，添啤酒、清水、鸡精和益智药膳鱼料包，将鱼用文火煮熟。其益智药膳鱼料包的中草药成分有人参、党参、沙参、炙首乌、远志、枸杞子、山药、茯苓、黄芪、当归、红枣、白术、熟地、天麻、陈皮、桂皮、大茴香、小茴香、花椒、胡椒。本发明具有食用与保健双重功能，营养丰富、鲜香味美，养血安神，益智健脑，滋补强身，是一种适合学生、脑力劳动者和中老年人强身健体的益智健脑食品。
文档编号A23L1/01GK1640318SQ200410000079
公开日2005年7月20日 申请日期2004年1月12日 优先权日2004年1月12日
发明者刘玉峰 申请人:刘玉峰