专利名称：一种红茶臭鸡蛋的制备方法
技术领域：
本发明是一种传统的农副产品加工方法，具体来说是一种风味食品——臭鸡蛋的制备方法。
背景技术：
鸡蛋是人民群众的日常生活必备食品，但鸡蛋的吃法无非是煎炒烹炸，将鸡蛋制作成风味小吃也只有茶叶蛋，品种单一，造成鸡蛋的深加工工作难以深入。其次由于当前大量的鸡蛋供应，而鸡蛋消费形式单一，消费量有限，也造成了当前鸡蛋价格一直偏低，影响了鸡场和养鸡农户的养殖积极性。
发明内容
本发明的目的是提供一种将鸡蛋制成臭鸡蛋的方法，使得鸡蛋成为一种风味小吃，既可以扩大鸡蛋的消费，又能满足人民群众的口味，一举两得。
本发明的技术方案是一种红茶臭鸡蛋的制备方法，包括以下步骤(1)、用米汁和红茶末拌成糊状，(2)、将鸡蛋用淡盐水浸泡三至十天，(3)、用糊状红茶末包裹鸡蛋，装缸密封保存。
所述的米汁为糯米汁，鸡蛋为家养土鸡蛋，包裹在鸡蛋外面的红茶糊状物外再粘有绿茶末。
所述的糯米汁是用三九寒天洁净的雪水加糯米文火煮1～3小时后取汁，装缸密封保存时间为3～6个月。
本发明臭鸡蛋作为一种风味小吃投入批量的开发生产，既能推动农村养殖业的发展，又丰富了禽蛋加工保存的又一新的品种。
本发明采用五百年家传秘方，臭鸡蛋经加工后的外观光泽动人，古朴自然，独特雅致，经熟制后打开蛋壳，可见蛋白如嫩豆腐样洁白如脂，蛋黄黝黑；将蛋黄用手掰开，可清晰看到整个蛋黄泛有道道青光，嗅之微臭，吃起来有暗香，可以清心火，增食欲，是风味小吃中的一朵奇葩。
具体实施例方式
红茶臭鸡蛋的制作用大量的三九寒天洁净的雪水加适量的优质无公害糯米文火煮数小时后取其汁(米汤)，冷却至一定温度时放入祁门红茶末拌成糊状，再选用当日产的新鲜土鸡鸡蛋提前七日放入淡盐水(咸度适口)中浸泡后，将其中破损的及飘在水面的不适合加工的蛋逐一挑除，剩下的即用红茶末糊一一包裹后，再在外层粘上绿茶末装缸长时间(3～6个月)密封而成。
权利要求
1.一种红茶臭鸡蛋的制备方法，包括以下步骤(1)、用米汁和红茶末拌成糊状，(2)、将鸡蛋用淡盐水浸泡三至十天，(3)、用糊状红茶末包裹鸡蛋，装缸密封保存。
2.权利要求1所述的制备方法，其特征在于所述的米汁为糯米汁，鸡蛋为家养土鸡蛋，包裹在鸡蛋外面的红茶糊状物外再粘有绿茶末。
3.权利要求2所述的制备方法，其特征在于所述的糯米汁是用三九寒天洁净的雪水加糯米文火煮1～3小时后取汁，装缸密封保存时间为3～6个月。
全文摘要
本发明公开了一种红茶臭鸡蛋的制备方法，包括以下步骤(1)用米汁和红茶末拌成糊状，(2)将鸡蛋用淡盐水浸泡三至十天，(3)用糊状红茶末包裹鸡蛋，装缸密封保存。本发明臭鸡蛋经加工后的外观光泽动人，古朴自然，独特雅致，经熟制后打开蛋壳，可见蛋白如嫩豆腐样洁白如脂，蛋黄黝黑；将蛋黄用手掰开，可清晰看到整个蛋黄泛有道道青光，嗅之微臭，吃起来有暗香，可以清心火，增食欲，是风味小吃中的一朵奇葩。
文档编号A23B5/00GK1596673SQ200410041859
公开日2005年3月23日 申请日期2004年8月31日 优先权日2004年8月31日
发明者温宗跃 申请人:温宗跃